jueves, 28 de julio de 2011

1ª TANDA DE JUDIAS VERDES

Soy un inventor nato y a las pruebas me remito. Bueno, lo estoy descubriendo  y me explico el porqué afirmo que lo soy:  En el post del día 7 de este mismo mes titulado "Grado de dificultad: una discusión", casi sin querer, sin hacer ningún esfuerzo, como la cosa más natural del mundo, inventé una unidad de medida que, no encaja en el sistema métrico decimal pero mide como la que más, como si lo fuera. Me refiero a la DISCUSIÓN  como medida del grado de dificultad de las recetas culinarias. ¿Os acordáis? Una discusión: receta con poca dificultad, dos discusiones……. Pero, ¿con quién discutes? En mi caso cada vez tengo más claro el quién está al mando, quién es el líder del grupo (en mi casa somos un grupo de dos y la verdad, cada día se disipan más las dudas si las “hubiere”). No me pasa como al perro de mi amigo Manuel Ángel que se confundía de líder, no sabía a quien obedecer  y  tuvieron que llevarlo al sicólogo de chuchos para que le aclarara las ideas. Bueno, pues a este invento, al de la DISCUSIÓN,  no le di mucha importancia por creer que era una cosa aislada, sin continuidad. Craso error. Hoy, a las cuatro de la tarde, mi líder natural y  yo, empezamos con las tareas propias para conservar judías verdes, nada, lo clásico, cortar, recortar, lavar, etc. A esa misma hora comenzaba en la tele el programa “Sálvame Deluxe” coincidiendo las dos actividades, ver la tele y manipular judías. Nada, que transcurre el tiempo y, ¡o casualidad! a las seis en punto concluimos la tarea. Pesamos  las susodichas y resulta  ¿qué resulta? Pues !seis kilogramos justitos.  ¿ No dicen nada estos números? Haber, pensar. Pues quiere decir que durante un Sálvame Delux entero, cuatro horas, manipularíamos 12 kilos de judías. ¿Cuánto tiempo empleasteis en  preparar 6 kilos de judías? Nos llevó exactamente medio SÁLVAME DELUXE. ¿Veis? Mucho más práctica y comprensible esta medida de tiempo. Empezaré a usarla.
La verdad es que un Sálvame Deluxe es un montón de tiempo. Tendré que inventar submúltiplos.
Bueno, vamos al proceso (de las judías) :

cortamos las puntas de las judias verdes

en mi casa tenemos la costumbre de cortarlas en dos a lo largo (las que ya son un poco anchas)

después, un buen lavado


y a hervir tres-cuatro minutos

las sacamos y enfriamos con un poco de agua y a escurrir

estendiéndolas en un lienzo

un buen rato para que se sequen y se enfríen completamente

etiquetamos bolsas aptas para congelador

a pesar

y a cerrar bien las bolsas y !!lista la tarea!!

La frase:
EN TU LUCHA CONTRA EL RESTO DEL MUNDO, TE ACONSEJO QUE TE PONGAS DEL LADO DEL RESTO DEL MUNDO (Franz Kafka)

Un abracito

P.D. (después de la data): Mi solidaridad con los chuchos que tienen problemas como el que conté. Ultimamente estoy muy identificado con éllos (incluido el mio) y ya ni pienso en darles una patadita.

lunes, 25 de julio de 2011

ADICADO OS NOSOS IRMANS NA DIASPORA


ERES MUY GRANDE SANTIAGO, ERES UN SENTIMIENTO



Santo Adalid, Patrón de las Españas,
Amigo del Señor:
Defiende a tus discípulos queridos,
Protege a tu nación.
Las armas victoriosas del cristiano
Venimos a templar
En el sagrado y encendido fuego
De tu devoto altar...........
Así empieza el himno al Apóstol Santiago.

Día grande en Galicia. Es la festividad del Apóstol Santiago, Patrón de España. En estos últimos años se ha cambiado un poco el sentido original de la fiesta solapándola con el día de la Patria Gallega. Nunca me gustó esta coincidencia  y creo que se pudo buscar otra fecha. No pueden convivir dos celebraciones con un sentido completamente opuesto y el resultado está a la vista. El recuerdo que tengo de este Día, y hablo como buen conocedor al haber sido un asiduo durante muchos años, no tiene nada que ver con  la fiesta y el significado que, a la vista está, se le da  hoy. La prensa y toda la publicidad que se da en los días previos se centra, casi exclusivamente, en los fuegos del 24, un poco la ofrenda que casi pasa desapercibida y la concentración y el mitin de los nacionalistas. La tradición no es que lo sea todo, pero no se puede borrar de un plumazo. Dónde están los pasacalles y las alboradas con un sinfín de bandas?. ¿Y los gigantes y cabezudos? Aquellas interminables verbenas en la Alameda, siempre con las mejores orquestas.  La solemnidad de la procesión recorriendo las calles del casco histórico, anunciando su paso con bombas de “catro estalos”,  la Ofrenda ante el Apóstol siempre encomendada a personajes verdaderamente importantes, el ambiente de las calles y soportales copadas por feriantes y artesanos con demostraciones de talla en madera y piedra, alfareros, etc.  todo eso está olvidado, ha desaparecido. Era una fiesta de pueblo  para una marea inmensa de gente también de pueblo, venida de toda Galicia a comer " o polbo e botar o pulpo", decía un ilustrado y simpático paisano que no quería saber nada del "gallego normalizado" (en gallego al pulpo se le dice polbo)

e non perdoaba a "aceiteira" de cristal

unha boa empanada de xoubas e berberechos

costela de porco,  porco celta se pode ser


pementos de Padrón
pan de rosca

e viño do país na cunca

  o remate, foguetes e bombas de palenque e repique de catro ou cinco estalos.

HIMNO AL APOSTOL SANTIAGO:
http://www.youtube.com/watch?v=idNOftp1RHs&feature=related

y pulsa: mostrar más para ver la letra del himno


La frase:
UNA VEZ TERMINADO EL JUEGO, EL REY Y EL PEON VUELVEN A LA MISMA CAJA  (proverbio italiano)

P.D. (después de la data): Eres muy importante en un Día importante también para tí, muy importante, ayer, hoy  y siempre, hasta el final de todos los tiempos.

Hoy, déjame que te de  UN ABRACITO, si, a tí, 
que te incorporas a este sentimiento.

Fotografías: propias y de la red


miércoles, 20 de julio de 2011

GARSON DEL PIS.

 En mis años mozos, a principios de los años 60 del "siglo pasado", ya me gustaba el cine español. No había mucho para elegir en los cines de barrio de la época porque, lo que predominaba por tres o cuatro pesetas que era lo que costaba una entrada, eran las películas de vaqueros, en fino, western, y las “españoladas”. También había otro filtro para saber qué película se podía o te dejaban ver, la "calificación moral" que todas las semanas aparecía a modo de lista en la puerta de la iglesia de San Nicolás, en pleno centro de La Coruña. Tolerada menores, un 1 para menores con reparos, un 2 para mayores de 14 años, un 3 para mayores de 18 años, un 3R casi ibas al infierno y un 4 era película prohíbida. No era problema de creencias religiosas ni nada por el estilo, te pedían el carné de identidad y, si no tenías la edad, pues no entrabas. De mi primera juventud guardo un especial recuerdo de dos películas, una es “El tigre de Chamberí” de José Luis Ozores y  Tony Leblanc en donde este último convence a Ozores para que boxee.


Uno de los gags que hizo que tuviera que salir del cine con un ataque de risa fue cuando el “manager” Tony Leblanc, que había inventado una serie de golpes,  “el eléctrico, el eléctrico” animaba desde el rincón del ring a que Ozores lo empleara. Si os gusta el cine español de comedia  de los años 50 compensa ver la película que está en Google. La otra película no se como se titula pero si os cuento lo que hizo que me riera sin parar un buen rato. Era también española de los años 50 ó 60 y estaba ambientada en la vida de la nobleza del siglo XVII y, durante una fiestecilla que celebraban en unos jardines que parecían del palacio de Versalles, un noblete con peluca, vestidos y atuendos  para la época, levantando el brazo como si estuviera llamando a un taxi, decía: !GARSON DEL PIS, GARSON DEL PIS! y entonces acudía un mozalbete también vestido para la ocasión, portando un cubo que lo ponía a modo de urinario para que el noble, pues eso.
Y aprovechando el protagonismo que está alcanzando el pis en este post, viene a cuento comentar la condición que Camilo José Cela, nuestro gallego premio Nobel de literatura, ponía para que una siesta fuera tal, que tiene que ser con pijama y con orinal (o bacenilla).
Al hilo del pis tan renombrado hoy, voy a tener que equiparar mis quehaceres diarios en la huerta con la siesta del premio Nobel. No en lo del pijama pero si en lo del orinal. Me explico: todas las verduras y hortalizas que planto dicen los libros del tema que tienen como virtud común su poder DIURÉTICO. Que si el tomate que además de tener saludables compuestos, como la vitamina C, promueve el funcionamiento de los riñones, logrando la eliminación  rápida de fluidos (pis) y toxinas, que si la sandía y el melón que contienen gran porcentaje de agua y estimulan la eliminación de líquidos, (pis)  al tiempo que provee nutrientes necesarios para lograr una buena hidratación, que si el perejil que antes sólo se usaba de forma decorativa para resaltar el color de la carne, sus propiedades diuréticas (pis) son magníficas y se pueden beber infusiones de esta hierba o esparcirlo en patatas y vegetales, de este modo se aprovechan continuamente sus beneficios,  que si las judías verdes tienen efectos diuréticos (pis) y depurativos por ser ricas en potasio y pobres en sodio, por lo que favorecen la eliminación  del exceso de líquidos (pis) del organismo,  que si el pepino…(pis),  que si el calabacín…..(pis)  y así todos o casi todos. Nada, lo dicho, que me veo con un orinal colgado del cinto a modo de cantimplora para tener “todo más a mano” o también, este modelo que


parece que son orinales dentro de un casco de seguridad.


o algo habrá que inventar para compatibilizar pis con música.

hasta hace poco utilizaba una pequeña radio con auriculares que llevaba en el bolsillo de la camisa pero acabas fastidiando los oídos.
Ahora lo de los auriculares sólo los utilizo cuando manejo máquinas.


 Este sistema de radio con altavoz es mejor. Adapté una carterita de móvil a la visera y ahí es en donde llevo la radio.  Puedo presumir de estar bien informado.

La frase:
BACHILLER EN MEDICINA, CONFUNDE EL VINO CON LA ORINA

P.D. (después de la data) Reflexión: Algo tendré que hacer para que mis post's no acaben como el rosario de la aurora. Este ya roza lo cómico, empecé hablando de cine, hago larga mención al pis y acabo contando lo bien informado que estoy por llevar colgada todo el día una radio. Esto, por el lío,  parece una tertulia de TV o radio. Nada, de penitencia un propósito de la enmienda aunque no se si seré capaz.

Un abracito.

Nota: este post lo dedico a mi amigo Xan Orzán, gran fotógrafo,  para que se anime con el pepino. !Venga hombre! ya verás como conseguimos que huela a amoníaco por todo el litoral de Olerios o, mejor aún, parece ser que los romanos lo utilizaban como pasta de dientes y preferían por encima de todos a los pises de los españoles, así que, a envasarlo y a ponerlo de moda. !!PAIS!!
Su obra (la de Xan Orzán) la podemos ver en:


no te la pierdas

lunes, 18 de julio de 2011

SEMENTAR, SEMENTAREI

Creo que fue allá por el año 1969 cuando estuve trabajando una buena temporada en las  centrales  hidroeléctricas  de As Conchas y Salas, en el río Limia. Están situadas en el sur de la provincia de Orense en Galicia,  haciendo frontera con el vecino Portugal, a 20 kilómetros de Bande. No era fácil estar allí en pleno invierno pues predominaba el frío y la nieve y los viajes diarios desde Bande a Lobios, que es el pueblo donde en su cercanía están estas centrales eléctricas, no eran especialmente tranquilos. El sur de Orense y el norte de Portugal en aquella época no eran precisamente muy ricos y prósperos. Recuerdo que en una aldea cercana el vecino pueblo de Vilanova hubo verbenas populares al son de un organillo, iluminada con candiles e invitando a bailar a las mozas con el clásico permites. También recuerdo el contrabando de café que no faltaba en Portugal (tenían de mano las colonias) y aquí, en La Coruña, estábamos saliendo de la cascarilla para entrar en el malte, si hombre, cebada tostada que, con algo de achicoria, hacía posible tomar algo parecido al café. Las pocas veces que corrías “el riesgo” de traer para casa un paquete de café, venía escondido debajo del asiento del coche, un Sinca 1000 alquilado por la empresa para los tres compañeros que estábamos trabajando allí. Fijaros menudos viajes, creo que un poco menos de 200 kilómetros de distancia eran odiseas  semanales que duraban, mínimo, 4 horas ida y otras tantas de vuelta. Tres imágenes completamente dispares son recuerdo de aquellos meses. La iglesia de Santa Comba de Bande de estilo visigodo y del siglo VII que no entendía muy bien como se conservaba en tan buen estado, los dólmenes de Maus de Salas muy cerca de Bande, que, si mal no recuerdo, son de 3000 AC y, aunque parezca mentira, la leche frita de este pueblo, Bande.


Santa Comba de Bande del siglo VII

Dolmen de Bande, 3.000 años A.d.C.

leche frita (de cualquier lugar) siempre sabrosa

Conclusión, que dada la cercanía,  aquí empezó a fraguarse el gran cariño que le tengo a Portugal y a los portugueses y da la casualidad que, si este país hermano tiene un plato típico de verdad, más que el bacalao, y sobre todo en el norte, ese es el caldo verde. Este año, como ya escribí en el post “LA SEMILLITA EN EL LUGAR ADECUADO……..)  empecé a sembrar (sementar en gallego) semillas para verdura de invierno y, una de ellas desconocida para mi hasta ahora, es el nabicol. Me parece que es lo mismo que el colinabo y, según tengo entendido, es la verdura que utilizan los portugueses para hacer este plato. Os cuento como fue el proceso:


estas son las semillas que sembré el mes pasado, a mediados de  junio (unos días después sembré coliflor violeta, ya os contaré)
1 € cada sobre de semillas


usé sustrato como soporte  (6 € el saco de 80 litros)

 cajas de polivinilo con tapa de 50 x 30 centímetros (0,40 € unidad) 

sobre 5 ó 6  centímetros de sustrato, semillas a boleo y un centímetro más para tapar las semillas

nivelar un poco con un taquito


un poquito de agua y a esperar unos días a que

germinen las semillas


Tuve la precaución de tapar las cajas durante las noches



y cuando las plántulas alcanzaron cierta madurez (dos o tres hojas),


 procurando que alrededor de sus débiles raíces lleven un poco de tierra "madre" y para eso, es mejor regar un poco antes de empezar


las trasplanté a estas bandejas de 40 huecos (0,60 € cada bandeja)


aquí crecerán los próximos días


con la precaución de que "pernoctaran" en

el pequeño invernadero (post "Los peligros de la noche")


y al cabo de otros diez días 


vuelta a trasplantar a tiestos individuales (5 céntimos la ud.). Es probable que en próximas ocasiones no use las bandejas múltiples del paso anterior para ciertas plantas de crecimiento tan rápido como el nabicol

Usé seis basos de plástico transparente como experimento. No fue mal. También les hice un agujero en el fondo.


cada dos o tres días, en una caja de polivinilo con el fondo hermético,  les di un "baño" de cinco minutos a los pequeños tiestos en agua con abono de gallina disuelto.

la ventaja de los transparentes es que ves las raíces


se aprecia el agua "coloreada" por el abono


como veis no paran de crecer. Sembradas el día 10 de junio y estas fotos son del día 15 de julio, apenas un mes

se ve la diferencia entre unas plantas y otras. Las de la balda de abajo son coliflor, brecol y cogollos de Tudela. La de la balda superior son nabicol

Por lo tanto, es hora de pasarlas a la tierra. Preparo una parcela de 6 por 3 metros moviendo la tierra con la fresa dándole

diversas pasadas para esponjar bien la tierra. La próxima vez que me haga fotos tengo que cuidar mi aspecto pues creo y tengo la esperanza de que me sigan personas muy queridas y muy "principales" como diría el Quijote. Nada de calcetines,  ni negros ni blancos....... por Dios, si ni siquiera te dejan entrar en Pachá

con cuidado extraemos la planta del tiesto

y las planto en marcos de 50 x 50 centímetros aproximadamente.


treinta plantas en total.



y ahora a esperar ya que leo información contradictoria. Por un lado que en el trasplante no hay que enterrar las plantas  hasta el cuello porque el nabo se desarrolla al aire y por otro, aquí tenéis la foto en donde este nace bajo tierra. Ya os contaré.



La frase:
 ES CURIOSO QUE LA VIDA, CUANTO MÁS VACÍA, MÁS PESA.
León Daudí, escritor español, 1905-1985.
Un abracito

Y haciendo memoria, recordando como al principio de este post, no mucho después del año 1969 aparecía en Galicia el grupo FUXAN OS VENTOS con una de las canciones que más éxito tuvo, SEMENTEIRA y, si quieres recordarla,  pincha :

         LETRA EN GALLEGO                                          EN CASTELLANO (mal traducido)
Sementar, sementarei                     sembrar, yo sembraré  
loguiño de crarear                          nada más amanecer
en tando no povo medre                mientras en el pueblo crezca
un meniño, un vello e un cantar.   un niño, un viejo y un cantar 
Un meniño rebuldeiro                    un niño revoltoso
que fale na lingua nai                    que hable en la lengua nuestra 
que suba nos pexeguiros               que se suba a los frutales
a fruta verde roubar.                     a robar fruta verde.
Un vello que de consellos             Un viejo que de consejos,
un rostro de fume e pan                un rostro de humo y pan
que conte contos ós nenos         que cuente cuentos a los niños  
do cuco e do paspallás.                 del cuco y del "paspallás"
que toque a desolación                 que toque a desolación
nun limpo e craro alborear           en un limpio y claro amanecer
logo, deixáime morrer                   luego, dejadme morir
entre dous regos, queimado          entre dos regatos, quemado
cando veñan os solpores               cuando venga el atardecer
dos homes esfamiados.                 de los hombres hambrientos