martes, 26 de febrero de 2013

PULPO

En el pasado reciente, dos acontecimientos pusieron en candelero al no tan barato cefalópodo: Uno fue el protagonizado por el pulpo Pool cuando pronosticó el triunfo de España en el mundial y acertó; menudo revuelo se armó a nivel planetario, hasta el punto que el concello de

no olvidar que pulsando en una de las fotos se ven un poco más grandes
O Carballiño, Ourense, lo nombró amigo predilecto y hubo intentos de compra al acuario alemán, que era su casa por aquellas fechas. 30.000 € ofrecieron por él, pero esta cantidad no fue suficiente para ablandar a los alemanes. En esta ocasión los propietarios alemanes no anduvieron finos, ya que al poco tiempo se murió.
El otro acontecimiento al que hacía mención "acaeció" a principios de los ochenta, recién instaurada la democracia aquí, en España. En esos años todo el mundo andaba como loco con eso de los idiomas regionales y, sobre todo, los profesionales de los "medios" que campaban por los idem de difusión. En Galicia, como no podía ser menos, lo del gallego normalizado traía de cabeza a más de un periodista, había que dar la nota. En aquellos años yo era asiduo a las fiestas de San Froilán, en Lugo; estando allí escuché un programa en no se que emisora, en el que entrevistaban a personas más o menos ilustres que visitaban la ciudad con motivo de las fiestas. Bueno, pues tuve la ocasión de escuchar el siguiente diálogo entre el periodista radiofónico y el invitado, que era un bardo, por lo que se ve, bastante ilustrado:
.-Que, visitando Lugo co gallo das festas?
.-pois si;
.-e, ¿qué vai ser, o de costume?
.-ti me dirás o que é costume
.-o que manda a tradición: come'lo polvo (pulpo en gallego) polo San Froilán
.-home, eu sempre viñen a Lugo a come'lo pulpo e votar o polvo, pero se ti dis que agora o costume e come'lo polvo e votar o pulpo, pois veña, por min que non rache a tradición.
Lo dicho, menudos "notas".

En La Coruña tenemos un acuario que, entre otras cosas, se dedica a estudiar la inteligencia del pulpo "Octopus intelligence",

tiene su gracia ver como el pulpo es capaz de abrir un frasco que tiene una nécora en su interior. Ya de pequeñitos, larvas de un mes, se alimentan de larvas vivas de crustáceos y peces y ese es el motivo por lo que todavía la acuicultura actual no es capaz de criarlo en cautividad. Cuando se solvente este problema de la alimentación de las larvas, todo será coser y cantar, ya que según los entendidos, el apareamiento en cautividad es fácil y una hembra puede poner entre 200.000 y 600.000 huevos, o sea,
foto de la Red
que con un mínimo de supervivencia, 10/15% durante la fase crítica, sería más que suficiente para hacer grandes granjas en tierra para engorde de "juveniles". Leyendo y leyendo sobre estos bichos, te enteras que los pulpos tienen ocho tentáculos, de los cuales seis son brazos y dos son piernas; item más, los machos tienen el pene en el tercer tentáculo y no debe de servir  para "hacer pis" porque después de realizar el apareamiento, vulgo coito, lo pierden, aunque le volverá a crecer otro, pero ya para la próxima temporada; por cierto, el pito de estos machos se llama HECTOCOTYLUS,  que ya hay que tener mal gusto.

¿sabrá el pulpeiro en qué tentáculo está el susodicho miembro, en este caso pulpil?


la próxima vez que tome una de pulpo, está claro que antes indagaré para "saber si sabe" lo que se trae entre manos


porque ante la duda, dame carne, que ya, a mi edad, tengo bastante con los miembros tanto delanteros como traseros, de gorrino.

fotos realizadas en la "feria de la cebolla" en Miño
Dice Álvaro Cunqueiro en GALICIA ETERNA que antaño, en las villas marineras, se comía el pulpo fresco, pero en la Galicia del interior, en Lugo, tan pulpeiro, por ejemplo, se comía curado al sol y al aire del mar, pulpo de cura entera o de media cura, que llegaba en fardos desde Mugardos, o desde los puertos de la ría de Arousa, o de Bueu. El pulpo fresco, antes de haber congeladores, se mazaba sobre una piedra, la gente de mar sabe cogerlo por la cabeza y golpearlo contra una losa del mismo muelle. Hay muchos lugares de Galicia que han dado mujeres célebres en el arte de cocer el pulpo: Lugo, Sarria, Silleda, Melide, O Carballiño. Estas mujeres recorren las ferias con sus grandes perolas de cobre bajo las que hacen lumbre para cocer el pulpo en agua sola. El pulpo se sirve, como se ve en la foto, en platos de madera. Una vez cortado se le echa la sal precisa, pimentón - que puede ser picante, al gusto del comensal-

y, con una alcuza, un "saludo" de aceite de oliva. Ya a nivel casero, muchos gustan de picarle un ajo al pulpo, un ajo crudo, y de añadirle unos cachelos, patatas en rodajas y cocidas. Hay comedores de pulpo caliente, de pulpo tibio, y hay también los de pulpo frío.
En O Burgo, Culleredo, ya sabéis, un concello limítrofe con el de La Coruña, hay un mesón

"A Taverna de MON" que tiene el complemento ideal para el pulpo como es un buen vino Mencía, "CREGO E MONAGUILLO", y así poder diversificar.

"media de pulpo" (ponen palillos como si fuera una entera)

unos mejillones

la consabida brocheta

y a continuación una de TRIPAS DE CERDO, (yo siempre le llamé recho, pero por más que miro en diccionarios y demás, no encuentro esta palabra). Ya veis que está aliñada igual que el pulpo: pimentón, sal y aceite, aliño que se repite también en el plato típico de Ourense, "carne o'caldeiro". Y es importante que se repita porque ¿imagináis un plato de tripas, de carne o'caldeiro, de pulpo a feira sen mollar o pan?;  no ¿verdad?. Pues si, créetelo,  amigo, "ás veces"  parte de la familia no admite meriendas con pan y te embarca en estilos que no eres capaz de situarlos debajo de una carpa de lona en plenas fiestas de La Ascensión en Santiago, San Froilán en Lugo, La Peregrina en Pontevedra, el Santiaguiño de Padrón, ........



!!carpaccio de pulpo!! con vinagreta de frutas

foie con tosta  y cebolla caramelizada

brocheta con queso de cabra y cecina

rissotto de trigueros e Idiazabal

jarrete asado

pasta rústica

La verdad es que no estuvo mal la merienda. El mesón se llama O'Delito y está en el bulebar de Papagallo, ya sabeis, hasta hace poco había que ir con gafas de sol (en plena noche). 

los precios me sorprendieron, apropiados a tiempo de crisis.
¿Con qué estilo me quedo?
Pues no se, no se, algunos dicen que la buena comida es la de cuchara pero para mí, la mejor es la de MOJAR.
HOXE EN DÍA, ONDE HAXA GALEGOS HAI PULPO (Álvaro Cunqueiro)


Y, nada más, amigo lector, después de darle vueltas a eso del "tercer tentáculo", sólo me queda el consuelo de darte el consejito de siempre: Por favor, ríndete, no tienes escapatoria, ¿no sientes que tu persona está rodeada por uno de mis abracitos?. Pues eso, un abracito


jueves, 21 de febrero de 2013

SENIOR

Así nos llaman cuando llegamos a cierta edad. Es como más chic, más "caritativo" que lo de viejo,  tercera edad, gente longeva, ....... y ya no digamos lo de anciano; "Anciano de sesenta años atropellado en la avda. de La Vedra" decía el titular de una noticia aparecida en un diario local, y de eso no hace tantos años. Si a este status de experto en primaveras le añades el título de jubilado, ahí tienes el adjetivo  adecuado: SENIOR, que parece ser procede del latín "senex", !el más viejo!.
Mi antiguedad ya supera el primer trienio de pertenencia  al GRUPO SENIOR de la empresa en donde trabajé, y de verdad, acudo cada vez con más ilusión a las convocatorias que nos reúnen dos veces al año en torno a la buena mesa: Una a principios del otoño y otra en carnavales. La de hoy, tiene el valor añadido, o principal, y es  
no olvidar que pulsando en una de las fotos se ven más grandes y mejor
que antes de la mesa con mantel nos dan la oportunidad de tener un recuerdo para los amigos y compañeros de trabajo que estuvieron a nuestro lado durante tantos y tantos años.

iglesia de Los Franciscanos en La Coruña (12:45 pm - 20 febrero 2013)
Siempre me digo que al cielo, que creo no es patrimonio de ninguna creencia o religión,  hay que mirarlo con amplitud de mente y desde BAJO cualquier TECHO, y pensando que ahí están todos, toda la gente buena que me ha acompañado en los días buenos y en también en los menos buenos. En esa apenas media hora de la eucaristía, hay tiempo para nombrar y tener un recuerdo de los compañeros y amigos cercanos a y en mi vida laboral: Armando, Bublet,   Cedillo, Dionisio,  Llamas, Placer, Rial, Riesco,  Segundo, Vila Castro, Todos ellos siempre están presentes.

Y cerquita, a un paso de la iglesia, está el Restaurante A'PENEIRA, sede oficial de estas xuntanzas.


los fogones echan chispas para que esté todo a punto

y lo está, vaya si lo está. Carnavales, toca lo propio de la época: Sopa de cocido, grelos, patata, lacón, oreja, morro, cachola, ternera, chorizo y un poco de costilla, sin olvidar los garbanzos para darle el toque castellano;

ricas orejas,

 las más que antiguas filloas y

la tradicional queimada.

Pero el mejor menú es

ver y compartir estas interminables mesas


repletas de amigos.

no olvidar que pulsando en una de las fotos se ven más grandes











es estupendo, todos morenos, jóvenes, bien vestidos, con cara amable....... En estas comidas me gustaría ser el "padrino de la fiesta" para poder visitar y estar en todas las mesas, en todas las tertulias y con todas las personas.



gracias Benjamín Valiño
gracias Aquilino Gómez
gracias Juan Manuel Fariña.


Y hoy, como siempre, no podía ser menos,
UN ABRACITO





jueves, 14 de febrero de 2013

FINIS TERRAE - FINISTERRE - FISTERRA

"FIN DE LA TIERRA CONOCIDA"
En los años sesenta, siendo un jovencito, hice con dos primos y dos de mis hermanos (mayores  que yo), el Camino de Santiago, cortito, desde La Coruña. 

no olvidar que pulsando en una de las fotos se ven un poco más grandes y mejor
Fue un Camino, Ruta de los Ingleses, en tres etapas y accidentado en donde los halla, incluso con un par de abandonos por ampollas en los pies. En aquellos tiempos no había albergues en donde descansar o podólogos y/o ¿pedicuros? que ayudaran en el tema de aliviar los maltrechos pies. Con sinceridad, es una de las (algunas) asignaturas pendientes que tengo que aprobar, un Camino en condiciones y con final en Finisterre, Fisterra.

extraído de la Red. Autor: Dávila
Y estos días el tema del Camino viene a mi memoria con más frecuencia e intensidad , por la razón de que en la prensa regional aparecen noticias sobre la excarcelación del ladrón, entre otras cosas, del Códice Calixtino que como sabemos, lo mantuvo escondido en su garaje durante un año a pesar de los "hábiles interrogatorios policiales" a los que fue sometido.
Es curiosa la lectura del libro V del Códice, en donde describe con todo detalle las costumbres y peculiaridades de los pueblos por donde pasa el Camino Francés. En el post "EL CÓDICE CALIXTINO" http://elsexagenario.blogspot.com.es/2012/07/el-codice-calixtino.html  que publiqué en julio del pasado año, ya hacía mención a estas descripciones tan peculiares. También escribía que nosotros, los gallegos, no salíamos mal parados en cómo nos veían estos franceses del siglo XII, y es que a otras de las regiones y pobladores del norte español los ponen "guapos". La finalidad de este libro V dedicado a  los peregrinos en su largo, largísimo viaje, era el orientarlos en su peregrinación, situar hospitales, fuentes de aguas claras, posadas, albergues, indicar santuarios y también prevenir de los peligros que acechaban a los caminantes en la ruta insegura de aquellos tiempos. Parece ser, según cálculos fiables, en la Edad Media el Camino francés era recorrido por bastantes 
foto realizada en Portomarín en febrero del 2012
decenas de miles de peregrinos cada año (algún historiador lo cifra entre 200 y 300.000). Era más que posible que durante la ruta te "encontraras" con algún que otro salteador que te aligerara los bolsillos o algún que otro posadero espabilado que te daba gato por liebre. Decía, al principio de este post, que una de mis asignaturas pendientes es el hacer el Camino de verdad, de 12 ó 15 etapas y además, las que sean necesarias para finalizar en Fisterra. Leyendo alguna que otra historia sobre los Templarios, hacen mención a Fisterra como final de la peregrinación; dice: ""En efecto, no es hasta que se establecieron las peregrinaciones de penitencia en el derecho canónico que regía en el sur de Francia, que se documenta Fisterra como meta de peregrinos. Esta práctica tuvo gran difusión y es en escritos del derecho de Liege (Bélgica) donde aparecen las primeras reglas para la aplicación de peregrinaciones como signo de condena.

foto extraída de la Red
Los penitentes que tenían como lugar de su pena Fisterra y su ermita templaria de San Guillermo, provenían de Amberes, Alost, Liege, Malinas y Gante. En esta ultima ciudad se dictaron 1376 sentencias desde 1350 a 1360.""
Hurgando por libros y también un poco por la red, sigues encontrando curiosidades y misterios

 la ermita de los siglos XII y XIII, románica, protogótica, de origen templario, de San Bartolomé de Ucero situada en Soria, está enclavada en un lugar equidistante de los dos puntos más septentrionales de la geografía peninsular, los cabos de Creus y Fisterra. Este punto central es el "Omphalos" (el centro del mundo). 
San Bartolomé a Creus 532 Km.
San Bartolomé a Fisterra 526 Km.
No hay equidistancia exacta pero la realidad es que la ermita en su origen estaba situada en el convento de San Juan Otero y se encontraba al lado del castillo de Ucero  y ahí las distancias eran casi iguales
Castillo de Ucero a Fisterra 529 Km.
Castillo de Ucero a Creus 531 Km.
¿cómo harían estas mediciones hace casi 1000 años?

Meses atrás, estuve  visitando Fisterra y el faro  con Marisol, Mila y Lito. Hicimos esta foto, entre otras, de esta placa conmemorativa, del año 1998, que dice "DE CAP DE CREUS A CABO FISTERRA";  representa los dos cabos más oriental y occidental de la Península pero, ¿y el botón central se referirá a esa equidistancia?. Me entero ahora que  es el punto final del GR-1, sendero de Gran Recorrido que, desde Ampurias en Gerona, llega hasta Fisterra.

foto de la Red
Viendo esta foto de un atardecer cualquiera en Fisterra, no me extraña que unos cuantos cientos de años a. de. C. se asentara por estos lares un pueblo  procedente de europa. Los Nerios, tribu celta, eran adoradores del Sol y que mejor lugar para hacerlo.

no olvidar que pulsando en una de las fotos se ven más grandes
Cuenta la historia que en la época romana, Dugium fue una ciudad cosmopolita con un importante puerto. Esta ciudad situada en Duio estaba gobernada por la reina Lupa que fue la que se negó a dar sepultura en sus tierras al Apóstol Santiago. ¿Es esta la razón por la  que el sepulcro del Apóstol Santiago esté ubicado en Compostela?. La leyenda dice que esta negativa fue la cáusa de una venganza divina que sepultó bajo las aguas a la ciudad. También, por estos lares, en el conocido como monte Facho, estaba situada el Ara Solis, un altar dedicado al Sol y que unos le atribuyen un origen celta y otros fenicio. La historia ¿leyenda? cuenta que fue el Apóstol Santiago el que destruyó este altar.
Pero no fueron solamente los nerios los que se asombraron con el Sol de Fisterra, los romanos, tan estudiados éllos, se asustaron cuando vieron caer y hundirse el Sol en el mar, mare tenebrosum, donde acaba la tierra y empieza el mar infinito, el finis terrae. Las antiguas, milenarias creencias, hablan de una isla situada en el oeste donde se ponía el Sol y a donde se accedía después de la muerte. .

foto de la Red
La Vía Láctea, la que podíamos contemplar de niños cuando todavía no existía la contaminación lumínica, la que conducía a Compostela, finalizaba al borde del océano, en Fisterra. Mucho que ver de día y durante la noche. 

 Y cuando apruebe esa asignatura de "El Camino", incluiré también una visita a los restos de la ermita de San Guillermo, en las cercanías del faro, en el monte Facho, asociada al Ara Solís. Le atribuyen a este lugar ritos relacionados con la fecundidad pues según la tradición, en una gran losa de piedra horizontal (dicen la cama de San Guillermo) dormían los matrimonios estériles para concebir hijos.

cuando llegue al faro caminando y no en coche como hoy


cumpliré con los ritos que marca la tradición de todos los peregrinos que llegan hasta aquí, hasta el Finis Terrae

y veré si soy capaz de recapitular  y analizar todo el camino que hice hasta ese día y el que queda por hacer.

Después del espíritu, toca complacer al cuerpo, al paladar. ¿En dónde? No hay duda, amigos, en un rinconcito de la inmensa playa de Langosteira está Tira do cordel.

menudo nombre para, quizás, uno de los mejores restaurantes de Galicia en pescados y mariscos. Es la combinación perfecta entre marineros, pescadores, mariscadores y restauradores y en el marco adecuado: piedra, madera y vistas, vistas y más vistas a la interminable playa. Aquí si que es verdad el dicho "desde el mar a la mesa".
(si no fuera que las lubinas deben de estar un día o dos en la nevera)

unha presa de percebes, como diría un gallego

unos longueirones (navajas)

 zamburiñas

eliges tu lubina..... en la parrilla

!!y a la mesa!! Pescado difícil de olvidar.

vino, el de aquí, sin pasarse, un ribeiro Casal de Paula

postre, el de todos los lados, la universal tarta de queso.

foto de la Red
y para la sobremesa, qué mejor que un paseo por el cercano puerto de Fisterra (a la izquierda de la foto, en el final de la playa esta el restaurante).
La tarde es agradable e invita a callejear; viene a la memoria un personaje peculiar: Alexandre Campos Ramírez

"ALEXANDRE FINISTERRE"
Republicano de pro, escritor, editor, exiliado de la guerra civil española, mecenas de León Felipe, inventor, si, sobre todo inventor

a pesar de todas las peripecias que pasó su patente, se le reconoce el invento del "FUTBOLIN ESPAÑOL"  !OLE!

La frase:
LA BUENA GENTE SE LA CONOCE EN QUE RESULTA MEJOR CUANDO SE LA CONOCE (Bertolt Brecht, poeta alemán)

Y por último, un consejo: por favor, ríndete, no tienes escapatoria, ¿no sientes que tu persona está rodeada por uno de mis abracitos?. Pues eso, un abracito