jueves, 31 de diciembre de 2015

ADIÓS 2015, HOLA 2016

Diciembre del año 2011 fue el primer mes navideño que vivió este mi blog; escribí por aquellos días tres post dedicados a las fiestas.
El primero lo titulé "NAVIDAD" y en él incluí un fragmento del Poema de MIO CID, cantar primero, tirada 18


.......en Belén te apareciste conforme a tu voluntad
Pastores te glorifican, laudos te van a cantar,
llegan tres reyes de Arabia que te vienen a adorar
y es que se llaman Melchor y Gaspar y Baltasar,
oro, incienso y mirra ofrecen con toda su voluntad.

Con este fragmento quería hacer hincapié en el valor de la tradición, de las buenas costumbres, de todo lo que me retrotrae a mi niñez.....; Yo, la verdad, no se si seré demasiado simple, demasiado blandengue, pero me gustaría poder ser o pensar como un niño de cuando en vez......

El segundo llevaba por título "AÑO NUEVO", sin referirme al 2012 en concreto. 

Poco escribí en este post, dedicándolo en concreto al valor de la sonrisa. Después de leerlo otra vez, me quedo con la frase: 
"Deja que tu sonrisa cambie el mundo, pero no dejes que el mundo cambie tu sonrisa"  (anónimo)

Y el tercero se titulaba
 "REYES MAGOS, PAPÁ NOEL, O APALPADOR"
En él, el post dedicado a los "conseguidores de ilusión", hablaba de los 
                      REYES MAGOS DE ORIENTE

Dice el Evangelio de San Mateo 2,1-12: Cuando nació Jesús, en Belén de Judea, unos magos de Oriente se presentaron en Jerusalén y preguntaron: "¿Dónde está el rey de los judíos que acaba de nacer? ......y le ofrecieron dones: oro, incienso y mirra......

SANTA CLAUS, PAPÁ NOEL

Su nombre viene originalmente de San Nicolás, un santo de los años 300 de nuestra era; era hijo único de una familia muy rica, y quedó huérfano muy joven. Fue llevado a un monasterio y a los 17 años era ya sacerdote; como tenia mucha fortuna heredada, hacía muchas  y buenas obras con su dinero. Dejaba monedas de oro y regalos en los calcetines que estaban secándose en las chimeneas de la gente necesitada. 

O APALPADOR


persoeiro do Nadal galego, da bisbarra do Caurel, en Lugo. Apalpáballe a barriga os rapaces na noite da Noiteboa. Deixaba agasallos e castañas os nenos miudiños, e carbón nas casas que facía moita friaxe. Sei que tamen vai polo pais Vasco e por Cataluña.......
Personaje de la Navidad gallega, de la zona del Caurel, en Lugo. Palpaba las barrigas de los niños en la Noche Buena. Regalaba castañas a los niños que encontraba más delgados de lo normal y carbón en las casas en las que hacía mucho frío. Parece ser que también aparece en el pais Vasco y en Cataluña.....

Y llega diciembre del 2012 y otra vez vuelvo a dedicarle dos post a estas fiestas.
"NOCHES DE PAZ", en plural, se titula el primero en donde escribía:
Noche de paz, noche de amor,
Todo duerme en rededor
entre los astros que esparcen su luz
viene anunciando al niño Jesús
Brilla la estrella de paz
Así dice la primera estrofa del villancico más conocido y más cantado en todo el mundo. Cuentan que fue cantado en inglés y alemán al mismo tiempo por los soldados de ambos bandos durante la tregua decretada an la Navidad del año 1914. Era la primera guerra mundial  y era el único villancico que sabían todos los soldados contendientes......
Y terminaba el post diciendo: 
........a lo mejor, y también, es el momento de que los Niño Jesús de todas las creencias y de todas las religiones aúnen esfuerzos y canten y nos hagan cantar a todos, juntos como lo hicieron los soldados del 14

El segundo post se titulaba
 " AÑO NUEVO- AÑO 2013 - Y YO ¿QUÉ- PIDO?"

Y, amigos, entre otras cosas decía y pedía:
"Pido encarecidamente para este y años venideros, vuelvan las televisiones de tubo,
las que tenían en su parte superior un lugar cómodo y apropiado para colocar y exhibir nuestra Lola Flores, nuestro toro de lidia, .....lo digo por ver si así, soy capaz, tengo la suerte de ver algo interesante, algo que valga la pena.

Pido entendimiento para lograr comprender porque la reforma laboral de ZP del año 2010 y rechazada entonces por los sindicatos, el PP, la patronal,..... ha dado la vuelta a la tortilla y ahora, a finales del 2012, la rechaza el PSOE y la defienden los sindicatos, el PP,...... y es que si asistí, como mi amiga la cultivada, a la manifa del 2010 y volví a otra manifa del 2012 a favor pero en contra, la verdad, me estoy volviendo un poco pues ya te digo......

!HOMBRE! ya estamos en diciembre del 2013, ¿Qué fue lo que escribí en este mi blog?; pues escribía sobre el árbol de navidad de aquí, La Coruña, mi ciudad, y así se titulaba: 
EL ÁRBOL DE NAVIDAD
Si mal no recuerdo hubo una polémica sobre "lo poco ecológico, lo poco verde" que era "sacrificar un árbol" cada año, ahí, al lado del Obelisco.


Y escribía: "Leo por ahí lo siguiente: 'Aquitania, las regiones centro y norte de Portugal y Galicia, son territorios de clara vocación forestal que concentran más de la mitad de la superficie mundial ocupada por el pino pinaster. Más de 2 millones de hectáreas configuran la principal masa forestal del sur de Europa que viene produciendo anualmente cerca de 15 millones de metros cúbicos de madera'
!Dios mio! 15 millones de metros cúbicos de madera y, ya veis, un simple pino cortado expresamente con el fin de adornar y ambientar las Navidades, pues resulta que dañaba alguna sensibilidad que otra, aun a sabiendas que el destino final de la madera era, precisamente, para producir carbón vegetal. 
Un árbol como los que se colocaban en aquellos años de +/- 12 metros de alto y con un tronco cónico que en la base mida 60 centímetros de diámetro y siguiendo la fórmula que dice que el volumen de un cono es un tercio de un cilindro con sus mismas medidas, sería pi por radio al cuadrado por la altura y todo ello dividido por 3, que sería pasando las medidas a metros (3.14 x 0,30 x 0,30 x 12) / 3 = 1,13 metros cúbicos de madera y ponle, si quieres, un poco más por lo de las "polas" y te quedas con un metro y medio cúbico.
Si quieres rizar el rizo en esto de "el árbol de navidad de Los Cantones de La Coruña" no tienes más que dedicar un par de horas a la lectura de cualquier artículo sobre la producción del acero inoxidable.
No se conoce la fecha exacta en que se descubrió la técnica de fundir el mineral de hierro para producir un metal susceptible de ser utilizado. Los primeros útiles de hierro descubiertos datan del año 3000 a.C. Los griegos descubrieron hacia el año 1000 a.C. una técnica para endurecer las armas de hierro mediante un tratamiento térmico.

Todas las aleaciones de hierro fabricadas hasta el siglo XIV d.C. se clasifican en la actualidad como hierro forjado. Para obtener estas aleaciones, se calentaba en un horno una masa de mineral de hierro carbón vegetal. 

 Menuda, todo hierro, todo acero inoxidable, que como es sabido, este acero contiene cromo, níquel y otros elementos de aleación que los mantiene brillantes y alejados del óxido;
Dos camiones con su gruita, seis o siete operarios con  su correspondiente coordinador, estaban en el tajo en esa soleada tarde; no se las horas que emplearían para completar el puzzle de este árbol que mide 20 metros de alto y tiene la friolera de 60.000 puntos de luz, !Jesús!

El segundo post de este año, el 2013, lo dedicaba a un belén viviente, el de Montrove, y así se titulaba:

EL BELÉN VIVIENTE DE MONTROVE

y allí estuvimos con mi nieta Paloma, mezclados con los personajes "vivientes". 

Pero el recuerdo más entrañable de esas Navidades fue el que le dedicó el Concello de La Coruña a los "TRES HÉROES DEL ORZÁN", tres Policías Nacionales que dieron su vida por tratar de salvar la del estudiante acogido al Erasmus de aquel año

LA CONSTELACIÓN DE LOS HÉROES DEL ORZÁN luce para siempre en el Belén que se instala todas las Navidades en el hall del Ayuntamiento.

Y, sin querer, ya pasó otro año, ya llega el año 2014, y el post de éste se titula, como no, "NAVIDAD 2014"; en él hablo casi exclusivamente de los "creativos" y lo dediqué sobre todo al

inolvidable JUAN FERRÁNDIZ, artista y creador de aquellas entrañables antaño "POSTALES", ahora CHRISTMAS

Eran felicitaciones enternecedoras y "decían" bastante más que los vídeos que nos llegan por whatsapp -¿aprenderé algún día a escribirlo correctamente?-

Y ya estamos en los albores del año 2015, ya ha pasado la Nochebuena y la Navidad, ya hoy es día 31, último del año, ya no pinta nada escribir sobre la Noche del 24 y el Día 25, ya es agua pasada. Miremos hacia el futuro 2016.
¿Qué nos traerá el próximo año?, no se, parece que será un año de incertidumbres, un año de egoísmos, un año de personalismos, ¿es tan difícil qué personas, pocas, tres o cuatro, y que ya tienen su vida resuelta, se olviden de ellos, de si mismos, y se pongan de acuerdo en cuatro o cinco cosas fundamentales para todos nosotros, los ciudadanos corrientes, lo de a pie como tu y como yo?. Y ¿qué cosas son esas?, pues bien fácil: Política exterior, empleo, terrorismo, educación, sanidad, dependencia, y poco más. ¿Es tan difícil llegar a un mínimo de consenso en estas "pequeñeces"? ¿Hay algo de ideología en cualquiera de estas "cosas"? !!NO!! ¿verdad que no?.
Cuando yo era pequeño existían unas personas llamadas "MANDADEROS" que se dedicaban a eso, a hacer mandados, recados. Oye mozo, llévame este saco de patatas a tal dirección, o este sobre, esta carta a esta otra. Eran los "MANDADOS" y claro, ahora ya no existen como tal, ya no se hacer recados. Tampoco existían los políticos electos, o sea, los que salen elegidos gracias a tu voto y el mío. 
En las últimas elecciones generales, las del día 20 de este mes, por sorteo fui elegido 2º suplente para presidir una de las mesas electorales. Como no falló el titulare, no fue necesaria mi presencia, pero allí estaba, a primera hora, para cumplir con mi deber, que era ni más ni menos, velar por la limpieza de las votaciones para elegir candidatos que, al salir elegidos adquieren  el sagrado compromiso de trabajar por y para nosotros, por nuestro bienestar, por nuestro progreso, por nuestra paz, por nuestros jóvenes, por nosotros, los mayores, .......todo eso, o sólo eso, es lo que pido para este 2016, ¿es tan difícil?, pero ¿no sois gente estudiada y viajada? pues a ver, PORTAROS  !! COÑO !!

En el post anterior, el dedicado al pintor JUAN GENOVÉS, comentaba el simbolismo del cuadro "EL ABRAZO", en este, dedicado al 2016, quiero volver a escuchar la canción "RESISTIRE" del Dúo Dinámico, que es para mí como un himno, y que siempre me canté en momentos no tan buenos......



 Cuando pierda todas las partidas
Cuando duerma con la soledad
Cuando se me cierren las salidas
Y la noche no me deje en paz

Cuando sienta miedo del silencio
Cuando cueste mantenerse en pie
Cuando se rebelen los recuerdos
Y me pongan contra la pared
Resistiré, erguido frente a todo
Me volveré de hierro para endurecer la piel
Y aunque los vientos de la vida soplen fuerte

Soy como el junco que se dobla,
Pero siempre sigue en pie
Resistiré, para seguir viviendo
Soportaré los golpes y jamás me rendiré
Y aunque los sueños se me rompan en pedazos

Resistiré, resistiré
Cuando el mundo pierda toda magia
Cuando mi enemigo sea yo
Cuando me apuñale la nostalgia
Y no reconozca ni mi voz

Cuando me aminace la locura
Cuando en mi moneda salga cruz
Cuando el diablo pase la factura
Se alguna vez me faltas tu
Resistiré
O si alguna vez me faltas tú
Resistiré, erguido frente a todo
Me volveré de hierro para endurecer la piel
Y aunque los vientos de la vida soplen fuerte


Nada más, apreciado y reverendo amigo/a, nos queda todo un año por delante, solamente repetir, iterar, mi siempre aburrido consejito: por favor, ríndete, no tienes escapatoria, ¿no sientes tu persona rodeada por uno de mis abracitos, pues eso, un abracito


sábado, 19 de diciembre de 2015

JUAN GENOVÉS

De siempre soy más de abrazos prolongados que de efímeros besos. Me gustan los abrazos suaves, sin pasarse en eso de apretar, es más, odio las palmadas esas que nos "propinamos" los hombres ahí, en esas partes no pudendas de atrás, en las trastiendas da nosa faciana, o sea, de nuestro careto. A propósito de esto de los abrazos, escribí en mi blog un post titulado "EL BAILE AGARRADO Y SU ORIGEN", en donde llegaba a la conclusión que el que lo había inventado, el baile, se había equivocado, no estuvo listo, ya que lo ideal, o sea, lo estupendo, hubiera sido bailar las parejas en posición "desfile militar", uno detrás de la otra; por un lado no tendríamos que aguantarnos los unos a las otras eso de la halitosis (se nota que en algún tiempo hice crucigramas), y por el otro, seríamos unos expertos en geografía española, ya  que todos los hombres sabríamos con exactitud en donde está Cáceres y, como no, Badajoz. Claro que también tendría inconvenientes, como es el que esas palmadas en la trastienda se darían en las narices de los homenajeados y/o consolados, según el caso. Y ya metidos en materia, viene a cuento contaros lo que me sucedió en un baile de carnaval, en el que yo, y sólo para experimentar el cómo sería el baile al revés,  me hice un disfraz que diera la posibilidad de bailar de esa guisa; me acerqué a la posible pareja por su parte de atrás diciéndole que si su Badajoz era estupendo, o sea, si "tenía el derecho divino" y no se le ocurrió otra cosa que contestarme: "y el izquierdo precioso". Está claro que, de siempre, no supe comunicar bien.


Os cuento esto de los abrazos porque hoy identifiqué y situé en el tiempo este cuadro sin rostros,  sólo se ven espaldas, o sea, todas anónimas y todas abrazándose o intentándolo. Si hacemos memoria, nos acordaremos de él, "EL ABRAZO", que se hizo famoso a finales de los años setenta a raíz del atentado al despacho laboralista de Atocha.  Me acordaba vagamente de él y, con la ayuda de mi amiga la cultivada lo situé, y conocí que era del artista y pintor JUAN GENOVÉS. Está exponiendo en el MACUF, Museo de Arte Contemporáneo de Unión Fenosa, aquí, en La Coruña. Para nada conocía su obra y mucho menos su técnica y su estilo. Esto acarrea muchas sorpresas; os cuento:

no olvidar que pulsando en una de las fotos se ven más grandes y mejor

La exposición se titula "MULTITUDES" 

y ese es el tema casi único de las setenta obras que podemos ver



dice una crítica de la exposición que sus obras son una muestra  que representan todas las etapas de su dilatada carrera a
"través del hilo conductor de las MULTITUDES EN FUGA"

!menudas perspectivas!, son puntos de vista cenitales que nos dan una visión como si nos estuvieran observando desde un satélite, allá arriba, sin que nos demos cuenta.

No conozco muy bien la técnica del acrílico ni sus características, aunque si sé que es de secado rápido, pero claro, no lo suficiente como para poder pintar el cuadro en posición vertical; yo creo, y lo lógico, es que el artista los coloque en horizontal durante el proceso de creación. También dicen las críticas que sus últimas obras son como una explosión de cromatismo y, la verdad, no se aprecia mucho viéndolas desde la distancia,

¿desde qué altura estaremos observando esta multitud?. 

Si nos acercamos un poco, vemos que los que más destacan son los rojillos, o sea, los vestidos de rojo, también los naranjas y un poco los azules. ¿Qué pensarán todas estas personas? ¿Hacia donde se fugan?. ¿Los rojillos serán rojos?, ¿los naranjas serán (de) ciudadanos? ¿y los de azul? ¿qué es lo que piensan los de azul? ¿serán conserveros?, lo digo por si tienden a conservar lo que tienen -que es la tendencia natural de cualquier ciudadano que se precie, ¿o no?-.

¿Qué será esto? ¿será un CD gigante?, y sus gentes que lo pueblan ¿serán los encargados de cantar las canciones que están grabadas en sus pistas?.

Por más que me acerco los sigo viendo pequeños,

 ¿será que son niños?;

 ¿serán los niños cantores de Viena que están interpretando el Adeste fidelis ahora que es Navidad?, o mejor, ¿esta gente estará cantando el "la la lá" de Masiel? ¿Será necesario que este CD gigante no pare nunca de sonar y que recuerde a todas estas multitudes la estrofa que decía y dice: "la libertad, la libertad, derecho de la humanidad, es más fácil encontrar rosas en el mar" la la la la la la...........

¿por qué no traspasamos las rayas? ¿es qué no nos dejan?  ¿vallas a donde vallas nos encontramos con vayas? ¿y tienen concertinas?.

 Estas explosiones de colores concentrados en ciertos lugares del espacio a modo de galaxias, ¿será que ejercen magnetismo sobre las multitudes?

viéndolo así, en conjunto, esto está claro, estamos de acuerdo en que todos hacemos sombra, o sea, todos tenemos nuestra propia sombra, y también todos tenemos a nuestro lado un agujero negro en donde caer.

Llegado a este punto os quiero contar un secreto, y es que me llevé una lupa a la exposición y estuve indagando, bueno, fisgando a ver si conocía a alguien en medio de tanta gente que se fugaba a no se donde....


y claro, te vas acercando poquito a poco....

y !zash! el primero, el que menos me lo esperaba, mi amigo el monárquico paseando su preciado camafeo....

también localicé en medio de tanto gentío a Doña Carmen, y por su aptitud me dio la impresión que estaba de incógnito

y, a estas alturas, nunca pensé que creara tendencia

!que horterada!,  sí esto ni es vintage.......ni es nada

Allí estaba, y no podía faltar, "el monaguillín de Monelos", torero él, todavía con el traje de luces puesto después de tantos años.......

también me encontré a un par de vecinos y nunca pensé que tuvieran que soportar sobre sus espaldas tanta carga.

Y este, tan colorido y tan "iluminado" ¿a quién estará arengando, o sea, engañando?

!huy amigos!, no me gusta nada lo que se ve al acercarme, de verdad, prefiero alejarme un poco, no profundizar y, por lo tanto, no pensar demasiado aunque pase por un superficial.....

es ¿preferible? subirse un poco, despegarse otro poco.....
...nada, nada, mejor es pensar en cómo fue, en cómo es y en cómo será... y no en cómo podía haber sido....
Cuántas veces escribí en esté post la palabra SERÁ, no se, pero después de tantas, lo que quiero son soluciones a mis incógnitas...
Veamos que dice Doris Day que es una especialista en QUÉ SERÁ:



 Cuando yo era sólo una niña pequeña
Le pregunté a mi madre, ¿qué voy a ser?
¿voy a ser linda? ¿voy a ser rica?
Esto es lo que me dijo:

Que será, será,
lo que será, será
El futuro no es nuestro, por lo visto
Que será, será
¿Qué será, será?

Cuando yo era joven, me enamoré
le pregunté a mi novio lo que se avecina
¿tendremos el arco iris, día tras día?
Esto es lo que mi novio me dijo...

Que será, será,
lo que será, será
El futuro no es nuestro, por lo visto
Que será, será
¿Qué será, será?

Ahora tengo mis propios hijos. 
Le preguntan a su madre ¿Qué voy a ser?
¿Voy a ser guapo? ¿Voy a ser rico?
Yo les digo con ternura...

Que será, será,
lo que será, será
El futuro no es nuestro, por lo visto
Que será, será
¿Qué será, será?

¿Y José Feliciano? tampoco se queda atrás en esto de SERÁ's


Y nada más, amigos, en esta ocasión viene al pelo esto de los abrazos y es por eso que hoy, sobre todo hoy, no puede faltar mi consejo: Por favor, !ríndete! no tienes escapatoria, ¿no sientes tu persona rodeada por uno de mis abracitos?, pues eso, un abracito

P. D. : no lo dije y, de verdad, la exposición de Juan Genovés me encantó, os lo dice un profano en acrílicos y demás...... (está hasta el 10 de enero)


sábado, 31 de octubre de 2015

HUEVOS DE CODORNIZ A LA FLAMENCA

Esto de la hostelería debe de ser para mentes privilegiadas o, cuando menos, bien despejadas. ¿Cómo es posible memorizar las infinitas formas de pedir ciertas bebidas, preparados y/o especialidades de la casa?
Empecemos por el café



Veamos: Solo, cortado, con leche entera, con leche desnatada, con semidesnatada, con leche de soja, corto de café, largo de agua, manchado, irlandés, escocés, americano, con hielo, con leche condensada, con ron, con Whisky, con aguardiente, con licor de almendras, con vermut, con limón, con una brasa de carbón, .........



y es que en algún café, vista la diversidad de gustos,  tienen que poner una lista a modo de recordatorio tanto para camareros como para los clientes; ¿veis?: solo, largo, semi largo, solo corto, mitad, entre corto, corto, sombra, nube, no me lo ponca (que también es otra opción)....




no olvidar que pulsando en una de las fotos se ven más grandes y mejor

y no quiere seguir profundizando porque te llevas sorpresa tras sorpresa, por ejemplo, el café árabe, que tiene como ingredientes, además del café, canela y cardamomo, que viene a ser esto último una serie de especias aromáticas que mejor no te confundas, no vaya a ser que acabes poniéndole, al café, un poco de perejil, un mucho de jengibre y un susto de albahaca.
Me gusta, y lo voy a incorporar a mis preferidos, el último de la lista, "el café quitafrío" que como veis, se le añade canela, nuez moscada leche con whisky o ron, miel y especies (yo, cuando lo pruebe, eliminaré la "o" que aparece entre el whisky y el ron y en su lugar pondré una coma).

Aquí, en Galicia, sabemos mucho de diversidad en la cocina, y eso sin meternos en cosas serias como puede ser el caldo gallego 

filloas de mi hermana Pilar, especialista en donde las haya 
o las filloas, que hasta tiene una oda propia escrita por la renombrada MARICA CAMPO

ODA Á FILLOA

Ves das mans das avoas, das nosas avoas
moi ilustre señora, filloa, vella amiga,

fino corpo lixeiro, leite e fariña triga,

para ti a nosa festa, para ti as nosas loas.

   Se con mel ou con zucre, toda amor, te nos doas, é

xusto que adozada a nosa língua diga

por mellor festexarte tamén unha cantiga

en Muimenta onde hoxe raíña te coroas.

   Aquí está a túa casa, que o pobo ten memoria

e sábeche as fazañas, os días de contento

qye regalache ós pobres todo ó longo da historia.

   O antigo e o novo, xuntos nun mesmo alento, traerán

a esta vila un futuro de gloria,

¡que árbore con raíces non a derriba o vento!



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Vienes de las manos de las abuelas, de nuestras abuelas,

muy ilustre señora, filloa, vieja amiga,

fino cuerpo ligero, leche y harina de trigo,

para ti nuestra fiesta, para ti nuestras loas.


Si con miel o con azúcar, toda amor, te nos das y
justo que endulzada nuestra lengua diga
para festejarte mejor una cantiga
en Muimenta, donde hoy reina te coronas.

Aquí está tu casa, que el pueblo tiene memoria
y sabe las hazañas, los días de alegría
que regalaste a los pobres a todo lo largo de la historia.

Lo antiguo y lo nuevo, juntos en un mismo aliento, traerán
a esta villa un futuro de gloria, 
!que árbol con raíces no lo derriba el viento!

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Podría seguir con la empanada que, como bien dice nuestro insigne CUNQUEIRO en Galicia Eterna, "quizaves non hai  pobo en Occidente que teña feito tantas empanadas como o galego. Nós probamos a empanar todo, e con toda crase de fariñas e de masas. Hai grandes empanadas como as de raxo ou lampre, e hainas máis modestas, como as de croques con masa de fariña de maíz, e as bolas da boca do forno, con torreznos, chourizos e encebolada, con masa de ferraxe, é decir, de fariña de trigo e centeo mixturadas.
Cada empanada ten o seu sacramento, e así son mui variadas as recetas do recheo. A grande empanada invernal da Galicia interior, é a empanada de raxo, á que fai competencia a de anguía. A primeira non leva cebola, somentes o raxo adobado, e a segunda leva uns liscons de xamón e cebola. A empanada de lamprea ha de ser redonda, e levando dentro a lamprea enteira, enroscada. De tempo de inverno son tamén as empanadas de zorza, é decir, do mismo amoado que se fai pra embutir os chourizos. E según o galego da beiramar fai empanadas de moitas crases de peixe, especialmente de sardiñas e de congrio, o de terra adentro fainas de polo e de coello, e mesmo de carne. Na Galicia interior as empanadas levan máis pan que na Galicia litoral, na que a masa vai máis estirada e máis fina. Hai empanada de xoubas, mui apreciada, e haina tamén de vierias........."


que dicho en castellano viene a ser: "Quizá no haya pueblo en Occidente que haya hecho tantas empanadas como el gallego. Nosotros lo empanamos todo, y con toda clase de harinas y de masas. Hay grandes empanadas,  como las de raxo (lomo) o las de lamprea, y las hay más modestas, como la de croques, berberechos, con masa de harina de maíz, y las bolas de la boca del horno, con torreznos, chorizos y encebollada, con masa de ferraxe, es decir de morcajo, harina de trigo y centeno bien mezcladas.
Cada empanada tiene su sacramento, y así son muy variadas las recetas del relleno. La gran empanada invernal de la Galicia interior es la empanada de raxo, a la que hace competencia la empanada de anguila. La primera no lleva cebolla, sólo el lomo adobado. La segunda lleva un poco de jamón y cebolla. La empanada de lamprea ha de ser redonda, y llevando dentro la lamprea entera, enroscada. Del tiempo de invierno son también las empanadas de zorza, es decir, del mismo picadillo que se hace para embutir los chorizos. Y según el gallego del litoral hace empanadas de muchas clases de pescado, especialmente de sardinas y de congrio, el de tierra adentro las hace de pollo y conejo, e incluso de carne. Hay empanada de xoubas, muy apreciada, y la hay también de vieiras........."

¿Lo veis?, amigos, ¿cómo es posible que un simple mortal, por muy bachiller que sea, es capaz de abarcar tanta diversidad?.
Y para demostrar que no me falta razón, empecemos a hablar de los huevos -con perdón- y no de los de casa Lucio -12€ el par-, ni de los del sargento Arensivia de la película "Historias de la puta mili". ¿Cuántas formas o maneras distintas habrá para preparar un par de huevos de los de comer mojando pan? 
.



El mes pasado concluí una muy buena cosecha de pimientos rojos, y dándole vueltas a cómo darle salida a tanta abundancia, primero me hice una buena crema de pimiento rojo  que sabe a gloria y encima congela estupendamente -ya hablaré de ella próximamente-, y segundo, Siempre pensé que eso de a la flamenca quería decir al estilo de Flandes país, y no lo del estilo flamenco andaluz, ¿será posible tanta ignorancia?. 


Y viendo y mirando en Internet, solamente encuentras lo típico, cazuela de barro, salsa de tomate, guisantes, chorizo y huevos, que monótono, ¿verdad?. Yo, amigos os hablé antes de la buena producción de tomates rojos y a esto hay que buscarle solución, o sea, darle salida.
Os lo cuento: 

elijo un par de pimientos de buen tamaño, maduros y uniformes

los abro un pelín por arriba de la mitad, o sea, que queden las tres cuartas partes del pimiento. Elimino las semillas y las partes blancas de los pimientos

y así quedan más o menos, dos barcos con buenas bodegas y dos tapas que me van a dar mucho juego

coloco todo ello en una bandeja de horno y los pinto con un susto de aceite de oliva

y así es como quedaron después de +/- 20 minutos horneando a 170 - 180 ºC

mientras, he preparado la salsa de tomate, al estilo italiano en este caso, o sea, salsa muy especiada

y unas rodajitas de chorizo relativamente curado; habitualmente uso Torres de Núñez

que coloco primorosamente en el fondo de la nave,

un puñadito de guisantes previamente cocinados

y la salsa de tomate;

aquí las tenéis, dos robustas naves dispuestas a emprender la travesía del horno

y ahora solamente resta añadir los huevos, de CODORNIZ en este caso, ¿te lo esperabas?

no es fácil cascarlos, y como la cáscara es bastante frágil, lo hago sobre un platillo por si se me cae algún resto 

los añado a los pimientos.

Después de cascar los primeros, aprendí que lo mejor, en vez de abrirlo al medio, es cortar la parte superior; de esta forma no se daña nunca la yema.

Bonito ¿eh?.

Otro ratito en el horno a la misma temperatura, hasta que se vea que los huevos han cuajado.

Y aquí lo tenéis en primer plano.

Ya en el plato, y para evitar su soledad, 

 lo acompaño de su tapita que hace las veces de cartucho de patatas al estilo Mcdonald  ¿a qué es buena idea?. 

Espero que estos huevos a la flamenca lo copiéis un montón de veces; este plato yo creo que es mi ópera prima en la cocina, ya que aún no fui capaz de encontrar nada igual en Intenet ni en los diversos libros de cocina. ¿Valdrá la pena patentar esto de "huevos de codorniz al plato o a la flamenca"?. Lo pensaré, !!palabra!!.

Y ahora, amigo, échale lo que hay que echar en situaciones como esta y !ríndete! de una vez, no tienes escapatoria, ¿no sientes tu persona rodeada por uno de mis abracitos? pues eso, un abracito.