No es que sea un descuidado con mis cosechas de la huerta, pero es que día a día crecen y crecen, hasta el punto de que casi se "salen del mapa", Un ejemplo claro son los pimientos de Padrón que, como tardes un par de días en "face'la colleita", la tienes clara
estos pimientos tan grandes no cambian de sabor ni pican pero son difíciles de freír.
días atrás hice una salsa con pimiento morrón verde copiada de
con los clásicos ingredientes: pimientos, cebolla, ajo, perejil, zumo de limón, sal y pimienta molida. El aceite que veis, EL VAREO, lo conocí y lo saboreé en la playa de Langosteira de Fisterra, en el restaurante "Tira do cordel". Tiene un sabor peculiar e intenso que es estupendo para crudo y lo hemos "adoptado" en mi casa para siempre. (tengo que contar algún día lo que es comer lubina a la brasa en ese restaurante). Esta salsa, como complemento, me gusta de verdad (a Marisol no) aunque quizás no peque de un fuerte sabor a pimiento.
Pues os cuento, los pimientos de padrón entre otros, crecen y crecen y me digo: ¿Porqué no hacer salsa con éllos? y con la peculiaridad de en vez de freir los pimientos, hacerlos asados en el horno. Pues manos a la obra:
después de lavarlos y secarlos
se sacan las semillas
los coloco en una bandeja de horno y los pinto con aceite
aunque, a tiempo, decido usar papel de horno por si se pegan a la bandeja
y "pa dentro" del horno calentado previamente a +/- 200ºC
20 minutos y
les doy la vuelta
en "unha tixola", o sea, una sartén, doro unos dientes de ajo en láminas
le añado y pocho una cebolla picada
los pimientos de Padrón troceados
el jugo de un limón
bastante perejil, sal, un poco de orégano y pimienta molida al gusto. Estuvo al fuego suave unos diez minutos
después lo trituré con un brazo
y lo pasé por un pasapurés y así evité el engorro de quitar la piel a los pimientos.
Ya me gustaría a mi haber inventado eso de "rico, rico" para decir algo original, pero sí, "RICO, RICO"; (quizás un pelín espesa y mejor con menos limón) Os contaré con qué carne utilicé esta salsa.
La frase:
UNA COSA ES COPIAR Y OTRA APRENDER DE LAS COSAS BUENAS QUE HACEN LOS DEMÁS (J. M. Arzak)
Un abracito
Makina
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