EL GALEÓN (publicado en el año 2012, centenario de la PEPA)

Estamos de suerte en La Coruña. Además de visitarnos el buen tiempo haciendo honores al dicho popular de "el veranillo de San Miguel", también nos visita un imponente y majestuoso galeón. Está atracado en el Muelle de Trasatlánticos, y el motivo de su permanencia durante unos días, es conmemorar el doscientos aniversario de la Constitución Española de 1812, también conocida por La Pepa, llamada así  por que se aprobó en el día de San José de ese año. No creo que sea muy correcto este nombre o apodo ya que PP no tiene femenino, y me explico:  El origen del alias de los llamados José, Pepe, procede de los relatos del Nuevo Testamento cuando se refiere a San José, como Padre Putativo de Jesús, y para abreviar escribían entre paréntesis (PP). Ya me diréis cómo se hace el femenino a las dos pes. Habrá que preguntarle a la ministra del ramo, a la de las MIEMBRAS. Dicho esto, volvamos al galeón. La España de los siglos XVI y XVII se desenvolvía en unos niveles de conocimientos técnicos muy superiores a otros países europeos. La necesidad de adaptarse a las exigencias de navegación de altura hizo que se desarrollasen mejores métodos para conocer lo fundamental en estas travesía: la posición, el rumbo y la velocidad y por lo tanto, hubo que ponerse al día en el manejo de aparatos como el astrolabio y el báculo de Jacob o ballestina. El tiempo, parámetro no menos importante, se medía con la ampolla de arena que se giraba ocho veces cada guardia.

Imagen de un astrolabio, ingenio proveniente de la cultura griega y que sirve para determinar la posición de las estrellas, ver movimientos de astros, determinar la hora local, etc. Aun hoy no se sabe quien lo inventó

y en este grabado vemos a estos personajes utilizando la ballestina o brazo de Jacob. Mediante al ángulo conseguían determinar la altura del sol y otros astros. 

la ampolla de arena en la navegación de altura era muy importante porque era la manera de medir el tiempo. Se ajustaba al medio día. La cantidad de arena era la justa para medir media hora y a este intervalo de tiempo se le llamaba "ampolleta" . Ocho ampolletas, cuatro horas, determinaban una guardia.

Resuelto el tema de situarnos en el medio del océano Atlántico y saber hacia dónde ir gracias  a estos instrumentos, se inventó el marinero, que era  básicamente un "manitas",  que los reparaba y se le dio el nombre o  título de Instrumentista, que cuando estaba embarcado se le llamaba "instrumentista a bordo" (no confundir con "bebé a bordo")  o simplemente "dos pulgadas", two inches en inglés. Más adelante también se le llamaba el "titulado"

En la construcción de los galeones se empleaba madera de roble de la mejor calidad y estaba regulado el día de la tala de los árboles que dependía de la fase lunar, las horas que debía estar sumergida en agua antes de utilizarla, etc. Las cuadernas, que son como las costillas de estos barcos, presentaban grandes dificultades para su curvado y construcción, desperdiciándose gran cantidad de madera, ASTILLAS, de ahí viene el nombre de ASTILLERO. 

La Jarcia del buque, que aunque lo parezca, no es un gallego que gegea o jejea según la ocasión, se divide en Jarcia firme y Jarcia de labor. La firme tiene especial importancia porque es un conjunto de cabos que no laborea y sirve para afirmar palos, tesarlos, sujetar el jardín de proa que ya veremos su utilidad, me refiero a la del jardín 

impresionante vista de la proa con el palo Bauprés y el balconcillo que se adelanta a la proa

es esta foto se ven todos los palos, el Bauprés (inclinado) y le siguen Trinquete, Mayor y Mesana

la Jofa del palo Bauprés 

otra vista del Bauprés con la Jofa que vuela encima del espolón de proa. En aquella época, como no había horas extras para descontarte, cuando te portabas mal te castigaban un poquito mandándote a la Jofa. (creo que se llama así)

impresionante balcón  o espolón de proa en donde estaba el "jardín de proa"

vista de la tabla de jarcia del palo macho, conjunto de obenques o cabos,

cuya misión es la de sujetar los palos lateralmente

vista de parte de la cubierta superior

cañonera

artillería montada en el galeón y sistema de anclaje a la cubierta

parte de la cubierta artillada

ancla invertida y sujeta a la borda

timón

balcón de popa, llamado también jardín de popa

Después de relatar todas estas anécdotas sobre la navegación y los galeones, sólo queda por aportar algún dato técnico de importancia. Por ejemplo, las letrinas estaban instaladas tanto en el balcón de popa como en el espolón de proa, y se llamaban jardín de popa y jardín de proa. Su uso estaba bien delimitado: el jardín de popa para los oficiales y el de proa para la marinería. ¿porqué así y no al revés? ¿a quién se le mojaba más el papel higiénico y el resto con el oleaje? ¿en cuál de los dos jardines se podía leer mejor el periódico? y, al llegar a puerto,  ¿qué usuarios de los jardines estaba más expuesto a las miradas de los que esperaban?. Grandes misterios y enigmas que posiblemente no tengan solución nunca.

La frase:

EL CONOCIMIENTO ES PATRIMONIO DE LA HUMANIDAD, NO ES SOLO TUYO, TRANSMÍTELO PARA BENEFICIO DE LA HUMANIDAD.

y no me puedo resistir a esta otra:

NO PODRÁS DESCUBRIR NUEVOS OCEANOS SIN EL CORAJE DE PERDER DE VISTA LA COSTA

Un abracito

Grabados y fotos del galeón: propios

BERENJENAS RELLENAS CON CARNE PICADA

 Cuenta la historia que desde el juzgado llevaron a Sancho Panza a un suntuoso palacio, adonde en una gran sala estaba puesta una real y limpísima mesa; y así como Sancho entró en la sala, sonaron chirimías y salieron cuatro pajes a darle aguamanos, que Sancho recibió con mucha gravedad.

Cesó la música, sentose Sancho a la cabecera de la mesa, porque no había más que aquel asiento, y no otro servicio en toda ella. Púsose a su lado en pie un personaje, que después mostró ser médico, con una varilla de ballena en la mano. Levantaron una riquísima y blanca toalla con que estaban cubiertas las frutas y mucha diversidad de platos de diversos manjares. Uno que parecía estudiante echó la bendición y un paje puso un babador randado a Sancho; otro que hacía el oficio de maestresala llegó un plato de fruta delante, pero apenas hubo comido un bocado, cuando, el de la varilla tocando con ella en el plato, se le quitaron de delante con grandísima celeridad; pero el maestresala le llegó otro de otro manjar. Iba a probarlel Sancho, pero, antes que llegase a él ni le gustase, ya la varilla había tocado en él, y un paje alzádole con tanta presteza como el de la fruta. Visto lo cual por Sancho, quedó suspenso y, mirando a todos, preguntó si se había de comer aquella comida como juego de maesecoral. A lo cual respondió el de la vara:

"No se ha de comer, señor gobernador, sino como es uso y costumbre en las otras ínsulas donde hay gobernadores. Yo, señor, soy médico y estoy asalariado en esta ínsula para serlo de los gobernadores della, y miro por su salud mucho más que por la mía, estudiando de noche y día y tanteando la complexión del gobernador, para acertar a curarle cuando cayere enfermo; y lo principal que hago es asistir a sus comidas y cenas, y a dejarle comer de lo que me parece que le conviene y quitarle lo que imagino que le ha de hacer daño y ser nocivo al estómago; y así mandé quitar el plato de la fruta, por ser demasiadamente húmeda, y el plato del otro manjar también le mandé quitar, por ser demasiadamente caliente y tener muchas especies que acrecientan la sed, y le que mucho bebe mata y consume el húmedo radical donde consiste la vida.

-Desa manera, aqueste plato de perdices que lleva el lacayo ahí asadas y, a mi parecer, bien sazonadas no me harán algún daño

A lo que el médico respondió:

Esas no comerá el señor gobernador en tanto que yo tuviere vida. 

-Pues ¿por qué? dijo Sancho

Y el médico respondió:

Porque nuestro maestro Hipócrates, norte y luz de la medicina, en un aforismo suyo dice:"Omnis saturario mala, perdicies autem pessima". Quiere decir "toda hartazga es mala, pero la de las perdices malísima". 

-Si eso es así, dijo Sancho, vea el señor doctor de cuantos manjares hay en esta mesa cuál me hará más provecho y cuál menos daño, y déjeme comer dél sin que me le apalee; porque por vida del gobernador, y así Dios me lo deje gozar, que me muero de hambre, y el negarme la comida, aunque le pese al señor doctor y él más me diga, antes será quitarme la vida que aumentármela.

Vuestra merced tiene razón, señor gobernador, respondió el médico, y, así, es mi parecer que vuestra merced no coma de aquellos conejos guisados que allí están, porque es manjar peliagudo. De aquella ternera, si no fuera asada y en adobo, aun se pudiera probar, pero no hay para qué. 

Y Sancho dijo: 

-Aquel platonazo que está más adelante me parece que es de berenjenas rellenas, por su diversidad de cosas que hay en tales rellenos no podré dejar de topar con algún relleno que me sea de gusto y de provecho.

A lo que el médico respondió: combinemos vegetales con un poco de carne, mezclemos gorrino y vaca, mitad y mitad, para hacer un relleno suave y llevadero para el estómago. 

Para ello, seguid mis instrucciones y haréis unas berenjenas rellenas que pervivirán siglos y siglos:

Tres berenjenas no muy grandes 

las abrimos a lo largo

les damos unos cortes en sentido longitudinal y transversal

después de colocadas en una bandeja de horno, añadimos un chorrito de aove y las introducimos en el horno a 180 ºC

mientras, picamos finamente un pimiento rojo

pelamos y/o escaldamos tomates y los casi trituramos

una cebolla grande y tres dientes de ajo

en una sartén con un chorro de aceite incorporamos el pimiento, la cebolla y los dientes de ajo

salpimentamos y cocinamos un poco 

mientras, ya están horneadas las berenjenas

que vaciamos con cuidado para no estropear la carcasa

empleando para ello una cuchara

cuando vemos que la cebolla está un poco transparente

añadimos la carne de las berenjenas previamente desmenuzada

mezclamos bien 

en un par de minutos incorporamos la carne picada, 500 gramos, mitad cerdo, mitad vacuno, que deshacemos minuciosamente

y mezclamos cocinando lentamente 

añadimos el tomate

mezclamos bien y cocinamos a fuego medio durante 30 minutos

vemos como el agua del tomate se va evaporando

paralelamente preparamos la bechamel 

30 gramos de mantequilla

y otros tantos de harina

añadimos leche removiendo sin parar

y aquí está el resultado de la salsa 

rellenamos las carcasas de las berenjenas

y cubrimos el relleno con la salsa bechamel

¿qué os parece?

 

para completar el relleno, espolvoreé queso en polvo Grana Padano y, por encima, abundante queso emmental para gratinar

este es el resultado

El bueno de Sancho quedará satisfecho, ¡palabra!

Pero recuerda: "Come poco y cena más poco, que la salud de todo el cuerpo se fragua en la oficina del estómago".

Extasiados ambos los dos, gobernador de Barataria y médico, se dijeron el uno al otro: Por favor, ríndete, no tienes escapatoria, ¿no sientes mis brazos rodeándote a modo de abracito?, pues eso, un abracito.

No lo dudes !!MÁS VALE UN TOMA QUE UN DOS TE DARÉ¡¡

SAN JUAN 2021

 

Hola hermano, otro año más, y ya suman 24, los que estás viviendo en la paz eterna, y tu recuerdo sigue presente en todos los que te queremos. 

No se, si estuvieras entre nosotros, cómo serías, qué pensarías y qué opinarías del día a día, nuestro mundano día a día; me da la impresión que estarías cansado de tanta polarización, de tanto sectarismo que nos condiciona, de una forma o de otra, a las personas que no queremos ver todo o blanco o negro.  Ya ves, muchas veces pienso que sería estupendo ahora, jubilados los dos , estar sentados en una terraza compartiendo nuestros pensamientos, nuestra forma de ver la vida. Los antecedentes nuestros, además de hermanos, son estupendos, fuimos, y somos buenos amigos. Seguro que una parte importante de nuestras vidas sería muy similar y, también, estoy seguro, seríamos un gran apoyo el uno para el otro. Si haces memoria, en la carta del año pasado transcribía unas frases dedicadas a eso que, a veces, nos suena raro y que con frecuencia confundimos, o creemos que solamente concierne a la religión: REZAR, y no, rezar no es eso, según el periodista Miguel Ángel Robles, "rezar es una declaración de amor por las personas que tienes en tus rezos. Es derramar tu cariño sobre los que más quieres, y sentir el cariño de los que rezan por ti. Rezar es tener a otros en tus oraciones y estar en las oraciones de otro, que es mucho más que estar sólo en su memoria. Rezar, y sobre todo los que rezan por ti, es la mayor aspiración que uno puede tener en la vida. Un privilegio inmenso. es querer tanto a alguien como para rezar por él, y que alguien te quiere como para rezar por ti. ¿Cabe mayor orgullo? ¿Existe mayor plenitud que hay una madre, un hermano, un hijo o un amigo que quiere que el Dios de la gente buena te proteja y te de salud, y te ilumine, te ayude, te acompañe y esté siempre contigo? Rezar es un SUPERPODER que nos predispone al bien.......REZAR ES CREER Y SER PRACTICANTE DE UN MUNDO MEJOR"  Espero tener ese privilegio inmenso, estar presente en tus oraciones.

Te cuento todo esto porque muchas veces es difícil encontrarle un sentido a la vida. Ves que los días y los años pasan, casi sin darte cuenta y, siempre, todos los días, quieres, o crees, o esperas que suceda algo, trascendente o no, que cambie algo, pero nada, todo sigue igual. Esta sociedad en la que vivimos, bien que se encarga de una forma o de otra, el adormecernos con "historias" que no tienen mucho que ver con los anhelos y proyectos de vida que tenemos la inmensa mayoría de las personas. 

Pero bueno, no todo son malas sensaciones las que tengo que transmitir, este año  Miguel, tu nieto, se ha graduado, cambia de ciclo, ya que terminó la secundaria. Puedes estar orgulloso por sus notas y por lo responsable que es. 

Además, sigue tus pasos, no solo en el fútbol escogiendo mal a su equipo (le hace sufrir más de la cuenta),  si no, también, en su faceta artística, ahí lo tienes, ¡menudo desenfado dibujando!

Y ¿ qué más contarte de por aquí? Estoy seguro que este año, tú y tus vecinos del Cielo, estáis muy bien informados; más de cien mil muertos, gente mayor la mayoría, que ha hecho el camino de transición en soledad, os habrán contado la sin razón de todo esto. No es ningún consuelo el que a nuestro entorno le haya pasado rozando....

El año pasado, justo en el día de hoy, te enseñaba una foto de la playa de Riazor que yo calificaba de atípica, ¿te acuerdas?, había unos semáforos que regulaban la entrada de personas en el arenal, no querían que hubiera mucha concentraciones de personas por eso del contagio y tal. 

Bueno, pues este año, a pesar de las vacunas y todo eso, se han superado, la han cerrado para que esta noche no baje absolutamente nadie a la playa, se han acabado las hogueras. 

Todos esperamos que en unos meses alcancemos la normalidad. Todos estamos deseando poder abrazarnos sin temor a nada, y a nadie... Los abrazos son nuestra gran carencia.

Juan, se acerca la hora, las 12 de la noche, hora de publicar lo escrito, y a mi no se me olvida decirte lo de todos los años:

Recibe de tu hermano Miguel un abracito con la misma intensidad de siempre, un beso de toda tu familia y, como no, todo el calor de esta casa siempre tuya, y que siempre está. 

Será aquí, en tu Tierra, como siempre, un día completamente luminoso y radiante. Pídele permiso al Presidente de la Comunidad de Vecinos del Cielo, sube el volumen al máximo, y despierta con esta ALBORADA a toda la buena gente que te rodea,

ya sabes, los Relámpagos, año 1966. Nos traerá buenos recuerdos.