jueves, 1 de diciembre de 2011

ROSALÌA DE CASTRO


SIN ELA VIVIR NON PODO,
NON PODO  VIVIR SIN ELA


Cabreiroá presentó ayer en la Casa Museo de Rosalía de Castro en Padrón, una edición especial de una botella de agua dedicada a la poetisa .......con motivo del 175º anirversario de su nacimiento que se celebrará el próximo año........ Esta noticia apareció a mediados de este mes de noviembre en el diario La Voz de Galicia.

O auga embotellada Cabreiroá amosou onte na Casa Museo de Rosalía de Castro en Padrón, unha edición especial de unha botella de auga adicada a la poetixa...........co galo do 175º aniversario do seu nacemento que vaise celebrar o próximo ano............Esta nova apareceu mediado o mes de novembro no diario La Voz de Galicia.

Adiós ríos; adiós fontes,
adios regatos pequenos;
adiós, vista dos meus ollos.
non sei cando nos veremos

miña terra, miña terra, 
terra donde me eu criey,
hortiña que quero tanto
figueiriñas que prantey
prados, ríos, arboredas,
pinares que move o vento,
paxariños piadores,
casiña do meu contento,
muiño dos castañares,
noites craras de luar,
campaniñas trimbadoras
da igrexiña do lugar,
........................
PINCHA:
http://www.youtube.com/watch?v=UG0ceGFlPfI

sala de festas nos anos 60. O "SEIJAL" Estaba a carón da Coruña, en San Pedro de Nos, a 6 kilómetros. Enchíase de xente nova, e non tan nova, todo's os domingos. Espalladas polo arredor da cidade, outras salas como o Moderno de Sada, Rey Brigo de Betanzos, o Salliv na mesma Coruña, etc. Todas elas con música "en vivo", e todas con moitas cancions para bailar "agarrado". Eran os anos en que  os cantautores empezaban a sua andadura. As orquestras co seu cantante ou "animador" non podían faltar en ningures. As colas para coller a entrada eran igual de longas que as que se formaban diante das mozas que o merecían. ¿Porqué o merecían? Sería pola sua beleza ou por ser muy feitiñas. Vay ti a saber. Os corsets facían estragos nas mans (dos homes); as veces era mais doce agarrarse a unha árbore que a algún corpo co seu correspondente corset. D'aquela si que había paridade a o 100 %:
un corpo = un corset (faixa e o seu alcume)



-Cantan os galos pra o día;
érguete, meu ben, e vaite.
-Como me hei de ir, queridiña,
como me hei de ir e deixarte




pista de baile a'o aire. Abríase no verán e sempre estaba chea, non como n'esta foto que está valeira. Se non o creedes preguntarlle a o meu amigo Manoel Anxo.
Fago esta mistura porque nos meus anos mozos, do ano 65 a o 70 ou 75, xurdía a dúbida de escoller entre o noso, o inglés transmitido por Jhon Lennon e a sua banda, e o cine de "arte y ensayo" que poñían no cine Valle Inclan


Na Coruña témoslle adicada esta estatua nos xardins de Méndez Núñez.

E ti preguntabas: qué e iso do cine de ensayo?, ai que ensayar dentro da sala? Non tal, decian os "entendidos". E un cine que fai referencia a películas de certo nivel intelectual e artístico, como  Kieslowski,  Ozu, Welles, chabrol, Tarkovski, etc. Este derradeiro sóname, ¿será  o da música? e decíanme: ese e o Chaikosvki, animal. E será.
Eu creo que queda ben claro polo qué decanteime.




o auga de Rosalía e unha auga de marca. A do noso Pucho e unha auga popular


Din os entendidos, os biógrafos de Rosalía, que neste libro destaca a crítica socio patriótica de algunha das suas composicións nas que a emigración, o abandono a o que Galicia está condenada e a explotación dos galegos en terras estranxeiras son os motivos a os que recurre para criticar a situación dun pobo maltratado e esquecido

  
Airiños, airiños, aires
airiños da miña terra;
Airiños, airiños, aires
airiño, levaime a ela.

Sin ela vivir non podo,
non podo vivir contenta;
que a donde queira que vaya
cróbeme unha sombra espesa.
Cróbeme unha espesa nube
tal preñada de tormentas,
tal de soidás preñada,
que a miña vida envenena.
Levaime, levaime, airiños,
como unha follina seca,
que seca tamén me puxo
a callentura que queima.
!Ay!, si non me levás pronto,
airiños de miña terra;
si non me levás, airiños,
quisáis xa no me conesan,
que a frebe que de min come,
caime consumindo lenta,
e no meu corazonciño
tamen traidora se ceiba.
....................
....................
Levaime, levaime, airiños,
levaime a donde me espera
unha nay que por min chora,
un pay que sin min n-alenta,
un hirmán por quen daría
a sangre das miñas venas
e un amoriño a quen alma
e vida lle prometera.
Si pronto non me levades,
!Ay!, morrerei de tristeza,
.......................................
As veces leo a Rosalía e gústame, gústame moito, pero para sentir algo na gorxia ou no peito, veña, que para que se mollen os ollos teño que escoitala cantada polo noso PUCHO BOEDO.
Proba ti tamén:
http://www.youtube.com/watch?v=XOjNj3zRS7Y

¿Vedes como teño algo de razón. Esta homenaxe tiña que ser feita a os dous xuntos, quizais tres se non esquecemos a AMANCIO PRADA, que tamen fixo o que non ven nos libros para que a xente de a "pe" como eu aprendera toda enteira algunha que outra poesía.
Campanas de Bastabales,
Adiós ríos, adiós fontes,
Airiños, airiños, aires,
e outras moitas estarán sempre presentes na miña mente gracias a estes dous homes.

E para o remate imos escoitar a ALBORADA de Rosalía que di:

Vaite noite
vay fuxindo
vente aurora
vente abrindo
teu rostro
que, sorrindo
!!á sombra espanta!!
!Canta!
paxariño, canta
de ponliña en ponla
que o sol se levanta
polo monte verde
polo verde monte
alegrando as herbas
alegrando as fontes
!canta paxariño alegre, canta!
!canta porque o millo medre, canta!
!canta poque a luz te escoite, canta!
canta que fuxeu a noite
Noite escura
logo ven
e moito dura
co seu manto
de tristura,
con meigallos
e temores,
agoreira
de dolores
agarimo
de pesares,
cubridora
en todo mal.
!sal!
......

http://www.youtube.com/watch?v=JkPOgIfEAuY


Coma sempre, UNHA APERTA

P.D. (despois de dáta) : Non decanteime por Rosalía, decanteime polo baile agarrado  é a música de Pucho Boedo cos Tamara. Que quede ben claro. O ano que ven, d.m. falaremos da nosa Rosalía de Castro.

lunes, 28 de noviembre de 2011

PIMIENTOS RELLENOS CON CARNE PICADA



La Santa María fue la más importantes de las tres naves que usó Colón en el viaje que culminó con el descubrimiento de América. Se la conoce tradicionalmente como una carabela, aunque técnicamente se trató de una nao. Más grande con dos cubiertas, dos castillos y bodegaje mayor capacidad.
Velocidad: 7.4 km/h (4 nudos)
Capacidad de carga 200 toneladas
Mástiles 3
Velas 5
Calado 2.5 metros.
Tripulación: 40 hombres. Los mismos eran españoles de Palos y Moguer. Cuatro de ellos eran ex convictos. El almirante era Colón.

Fray Bartolomé de las Casas, religioso español, defensor de los derechos de los indígenas en los inicios de la colonización de América. Pasó a las Indias diez años después de su descubrimiento, en 1502; en La Española (Santo Domingo) se ordenó sacerdote en 1512 (fue el primero que lo hizo en el Nuevo Mundo) y un año después marchó como capellán en la expedición que conquistó Cuba. Conmovido por algunos  abusos de los colonos españoles hacia los indígenas y por la gradual extinción de éstos, emprendió desde entonces una campaña para defender los derechos humanos de los indios; para dar ejemplo, empezó por renunciar él mismo a la encomienda que le había concedido el gobernador de Cuba, denunciando dicha institución castellana como una forma de sometimiento de los indígenas. Este hombre bueno, honesto y culto, tuvo el buen gusto de transcribir los viajes de Cristóbal Colón y, aunque lo hizo cincuenta años después, la forma de glosarlos es determinante en el conocimiento de los sucesos y pensamientos de aquellos días. ¿A qué viene esto del bueno de fray Bartolomé? Pues viene que busca que busca, encuentras que en el diario de a bordo del primer viaje de Cristóbal Colón, versión fray Bartolomé de las Casas, en el apartado 11, el día 15 de enero de 1493, martes para más señas, decía:  tras especificar que allí a donde llegaron, la isla de La Española, había mucho algodón y muy fino y luengo, y hay muchas almácigas, y parecíale que los arcos eran de tejo, y que hay oro y cobre; también hay mucho AJÍ, QUES SU PIMIENTA, DELLA VALE MÁS QUE PIMIENTA,  Y TODA LA GENTE NO COME SIN ELLA, QUE LA HALLA MUY SANA; PUÉDENSE CARGAR 50 CARABELAS CADA AÑO EN AQUELLA ESPAÑOLA.
Bueno, pues desde este mismo día empezó a extenderse el  uso del ají, pimiento, por la vieja Europa. Con sus múltiples variedades en formas y sabores ya no es posible pensar en una cocina mediterránea sin su presencia.
Hoy hacemos los honores con una receta de pimientos morrones rellenos de carne picada al estilo NOELIA (mi hija)
Manos a la obra:

sal pimentamos 800 gramos de carne picada (500 de ternera y 300 gramos de cerdo)

se mueve un poco la carne para mezclar bien


pochamos una cebolla

y medio pimiento verde

empezamos a preparar y lavar los pimientos. Elegiremos unos no muy grandes y que tengan forma aducuada para que se mantengan en pie.

sacándoles las "tapas", las semillas y los nervios blancos. Secamos bien

cuando esté pochada la cebolla y el pimiento, es el momento de añadir la carne picada

mezclando bien

añadimos un vaso de vino blanco

y salsa de tomate

mezclamos y dejamos que se haga un poco a fuego lento

en otra sartén preparamos una bechamel al estilo de tostar primero la harina

añadiendo a continuación la leche caliente. Podemos utilizar caldo de carne en vez de leche.

removiendo bien

cuando esté la bechamel, la añadimos a la carne picada

mientras, en una sartén con "nada" de aceite, pasamos un poco los pimientos.

En una olla rápida, preparamos caldo de carne.


y llega el momento de llenar los pimientos

y añadir un poco de caldo de carne para cocerlos hasta que estén blanditos (30 minutos aprox.)

reservando un poco para prepar el arroz en blanco.

y a servir. Si es posible, sacamos la piel de los pimientos.

y aquí está el plato: Pimiento relleno, arroz y un poquito de caldo.
Plato laborioso pero excelente

La frase:
EN TU LUCHA CONTRA EL RESTO DEL MUNDO, TE ACONSEJO QUE TE PONGAS DEL LADO DEL RESTO DEL MUNDO (Franz Kafka)

P.D. (después de la data) : Dedicado a mi primo Pepín, intrépido marino y miembro destacado de la Armada Española.
Un abracito



viernes, 25 de noviembre de 2011

PIMIENTOS


Su procedencia, como casi toda la huerta, es de America meridional, de Bolivia. Bienvenidos, pimientos sabrosos
Quizás es la hortaliza que aporta más vitamina C, además del alto contenido de caroteno que como sabemos, es un pigmento natural de las plantas y que es esencial para la buena salud.

En general, los pimientos de color verde tienen este color porque son inmaduros; si han alcanzado el tamaño típico de la variedad, son excelentes. Los pimientos para conserva con vinagre se recolectan a medida que van alcanzando el tamaño o las dimensiones adecuadas. Si son para condimento se deben de recoger completamente maduros, mejor aún si la planta está completamente seca; se cuelgan en un lugar seco y se conservan hasta la próxima cosecha. Como veremos más adelante, los morrones congelan muy bien.
Los pimientos estimulan el apetito y favorecen la digestión debido a la presencia de una substancia que se llama capsaicina. No es soluble en agua y en cantidades pequeñas produce una sensación de calor en la boca  y a medida que se aumenta la dosis, el calor se transforma en dolor y picor. Los pimientos de Padrón unos pican y otros no dice el dicho popular de aquí, Galicia. Decía antes que esta substancia no es soluble en agua por si algún día tropezamos con un pimiento que pique mucho, el mejor método para eliminar el picor es ingerir grasas y también leche entera.
Como curiosidad, decir que la capsaicina la producen los propios pimientos como arma para defenderse de los insectos y animales herbívoros; se ve que un caballo, si se come un pimiento de Padrón picante, seguro que le pica igual que a nosotros.

excelentes plantas regalo anual de mi amigo Toñito Losada


el proceso para plantar siempre el mismo: hacer un pequeño hoyo, 

clavar el tutor

y a continuación, la planta


en esta lona antihierbas planté cuatro grupos o variedades de pimientos: Padrón, Orense, Couto y Morrón. Esta foto es de finales de mayo

A cada planta de pimiento, un tutor y nombre de la planta para identificar los frutos cuanto son pequeños

empiezan a crecer. Como las otras plantas que había plantado en lona antihierbas, se acabó deteriorando y la retiré.

finales de junio


esta foto es del día 6 de septiembre


toca preparar los pimientos morrones para congelar. Es día 5 de noviembre.

se abren los pimientos 

para retirar todas las semillas

y las partes blancas ya que son muy indigestas

lavar bien 

escurrir, secar y trocear

solo resta envasar en bolsas válidas para congelador

no más de 1 kilogramo por bolsa. Suficientes para guardar y compartir

Una curiosidad:
Por  qué  pican  algunos  pimientos de Padrón?  Y contestamos  los  gallegos: !depende! Pero ¿de qué depende? pues depende del tipo y cantidad de riego (a menos agua mayor posibilidad de que pique), de la sobreexposición al sol y de variaciones bruscas de temperatura. Puede ser que, de un grupo de plantas de pimientos, unas reciban más sol, otras queden a la sombra, otras perciban más riego y otras nada. Todas estas plantas pueden producir más capsaicina y por lo tanto, sus pimientos ser más picantes. 

El pimiento con nombre más bonito es el CHILE o Cayena. En México es el condimento nacional por excelencia. Hay más de cien variedades de chile: cascabel, chiapas, pasilla, guajillo, morita, chilaile, .........Quién no ha comido unos tacos con salsa de chile? ¿y unas enchiladas?

Y ¿la receta más sabrosa? Pimientos morrones verdes rellenos de carne picada al estilo Noelia. La escribo mañana o pasado.




Un abracito








La frase:
AJO, SAL Y PIMIENTO Y LO DEMÁS ES CUENTO