domingo, 16 de febrero de 2014

LA FELICIDAD

PRÓLOGO

Dias pasados estuvimos de aniversario, diez años del nombramiento de un político cuya única y alta misión es la suprema felicidad de sus ciudadanos. Recordemos:

CAPÍTULO ÚNICO

Años ha, circulaba un chiste, no muy gracioso él, cuyo argumento, que era un poco vulgar, decía más o menos así: "Se acerca un paisano a un confesionario en una iglesia y le dice al cura confesor: Padre, ¿es usted el que separa a las mujeres del mal?, si hijo, yo soy; y le contesta el paisano, bueno, Padre, pues me separa dos para este próximo sábado, que sobre las ocho de la tarde vengo a buscarlas"; 





y yo, claro, desde esa premisa ¿errónea? al pensar que la felicidad estaba en esos sabadín, sabadete, ...., ahora, a estas alturas no logro olvidar el mensaje de ese mal chiste, pero hombre, viendo este tipo de noticias, al final me entra como un "nosequé" envidioso -con permiso de mi amiga la cultivada- de esos países que se preocupan de la felicidad de sus ciudadanos; fijaros, si no, en esta noticia aparecida en toda la prensa nacional, o sea, de "este país", antes España, en dónde nos dice que el jefe de gobierno, Nicolás Maduro, pone toda la carne en el asador para lograr que sus nacionales alcancen la felicidad,  y no sólo los sábados, como pedía el del chiste, si no todos los días de la semana, que para eso los confesionarios de los viceministros son mucho más grandes que los del clero.
   


Y, a ver, si yo ciudadano -o villano si vivo en una villa, como es mi caso- de pleno derecho, me levanto un día cualquiera con el pie cambiado, y me doy cuenta, a tiempo, o sea, antes de la ducha, de que mi felicidad suprema hoy es contextual, o no, y pasa por que me quede un rato más encima del colchón, pues nada !hombre! una llamadita al viceministro del ramo, al encargado de hacerte feliz,  y le pides que llame a tu jefe y que te disculpe por no ir hoy al trabajo: mira chico, que este ciudadano hoy no está por la labor y que no te va a trabajar; ya, y si eso, mañana veremos como anda de ánimo....., y es que, claro, lo primero es lo primero, ya sabes, la felicidad suprema, la felicidad "SIN GATILLAZOS" 


Ya Torrente, -Gonzalo, el nuestro, el gallego, el de siempre- nos alerta en su Crónica del Rey Pasmado las desavenencias, y demás, que pueden acarrear los gatillazos, porque claro, un gatillazo es un enorme enigma ya desde el siglo XVII, el siglo de los Austrias menores, que, pobres, andaban de gatillazo en gatillazo sembrando dudas entre los cortesanos, los hábitos clericales y las madans, a ver si eso, un gatillazo, es o no es un pecado mortal o menos, o sea, venial. Y es que llegando a este punto, yo me pregunto: la ciudadanía que sufre las consecuencias de un gatillazo, o más, ¿quién se lo subsana para restituirle esa falta de felicidad suprema? ¿un viceministro? ¿un funcionario dedicado a esos menesteres a jornada completa?, no se, no se como harán esos reponedores de felicidad y/o subsanadores de alcoba;




aunque, si te digo la verdad, yo no me preocuparía mucho sobre las consecuencias que acarrea en ellas el tema ese de los gatillazos,


porque, a la vista de esta noticia-estudio, si uno de esos "daños colaterales" del susodicho  gatillazo es el aburrimiento y demás, no sufráis, queridos ciudadanos machos (pero menos en caso de gatillazo reiterativo), que ellas, con su gran capacidad en desarrollar eso de la multitarea, veréis como son capaces durante un acto, o ese acto, de entretenerse, bien haciendo la lista de la compra, bien pensando en que mañana no se me olvide limpiar la lámpara que está que da asco y ya, en el último gatillazo sufrido y/o padecido, me hice el propósito de limpiarla, o bien cuando "este pesado" acabe de fumar, quedar con tal o con cual, y ver si le doy puerta.  .......


Ahora bien, viendo esta lista de servicios de una pelu de cualquier barrio, está claro que para gestionarla es más que necesaria esa cualidad multitarea propia de las mujeres  para memorizar todo este tinglado. Fijaros, llega un o una clienta vip y te pide una cera media, o sea, a la mitad, y a ver, ¿cómo y cuáles son los pelitos elegidos?;  ¿y lo de la pintura?, yo que siempre pensé que el gotelé era lo más, y aquí, en este repertorio, ya veis, te pintan a la francesa en un pis-pas.


Las pelus nuestras, la de los hombres, son  mucho más sencillas, mucho más adaptadas al desarrollo del cerebro masculino que, como vimos en el estudio ese de la multitarea, es lo que es. Nosotros, los hombres, te somos más del "completo", me refiero, por supuesto, al depilado.

Pero, a ver, si ahora empiezan a cobrar dependiendo de si lo tienes largo o corto, esto del pelo o cualquier otro "servicio", no yo, que siempre lo llevé pequeño, y no es que no me gustara largo, si no a otros, les va a salir muy caro, eso de tenerlo muy largo.



Claro que, si profundizamos un poco en esto de las pelus, cuando todavía eran barberías, y además de lavar y marcar, te sacaban una muela, o te hacían un sangrado, el asunto ya no era tan fácil, sobre todo cuando en el siglo XVIII, el rey francés Luís XIV puso de moda las pelucas. Cuentan las crónicas de la época que llegó a tener un equipo de 40 peluqueros que diseñaban sus pelucas en el palacio de Versalles. 


Algunos historiadores sostienen que los usuarios de estas pelucas imposibles se afeitaban la cabeza, otros, sin embargo, hablan de que en el bajo cubierta había nidos de piojos, pulgas, liendres, y demás habitantes de estos inhóspitos e insalubres lugares, a los que se accedía con una varilla de marfil, o cualquier material noble, para rascarse y calmar los picores de esos bichos tipo ladilla o similar. 



Pero, amigos, la historia es un vayven, un péndulo normal, o de Foucault, como tu quieras, al final todo se repite, y aquí tenéis la prueba: varios cientos de años después, volvemos a las pelucas y


además, pelucas con bicho, con cucarachas, como las de antaño; 


digo cucarachas porque así le llaman los informáticos a estos chips, aunque para decir verdad,

dada su próxima futura ubicación, más acertado me parecería llamarles ladichip  o lousepunto.com, que cucarachas, porque ya se sabe, estas salen de debajo de abajo y en este caso no es el caso.
Volviendo al tema que nos ocupa, que no es otro que el de las pelucas inteligentes,  tiene gracia que para despistar le vayan a llamar SMARTWI,  porque con ese nombre parece ser que la ha patentado su fabricante Sony. 
La peluca Sony Smartwig estaría equipada con distintos tipos de sensores que ofrecerían a sus usuarios diferentes funciones,  como un GPS que sería capaz de indicar mediante vibraciones características la dirección que tendría que tomar para llegar a tu destino. Dicen que también podrías interactuar con distintas aplicaciones como, por ejemplo, activar una presentación en Power Point y pasar diapositivas tocándote ahí, en la peluca, hombre.
También sería capaz de monitorear la actividad cerebral y cardíaca, así como grabar en audio y video todo lo que nos fuera agradable y quisiéramos recordar en otros momentos. La patente abarca también funciones que parecen extraídas de historias de héroes como Supermán o similar, ya que te podría avisar de posibles obstáculos cuando te desplaces en la oscuridad. En fin, un montón de posibilidades que hasta hace nada eran inconcebibles, incluso para las sociedades más avanzadas, como la rusa, que nada más enterarse de esta patente, se apresuró a  lanzar este comunicado:
Это гораздо лучше изобретение, которые сжимают с крыльями, так как вы можете делать все, как играть в теннис, Верховая езда, полеты на параплане, и т.д.

o la sociedad china que, si te fijas bien, quiere decir más o menos lo mismo que la rusa:
這是一個更好的發明,因為你能做的一切,如何壓縮帶翅膀玩網球、 騎馬、 滑翔傘,等等。

Amigos, visto lo visto, esto ya es imparable y no desde ahora, si no ya desde que 



el Rey francés, Luís XIV puso de moda las pelucas, estaba claro que lo que había y lo que vino después era todo lo mismo, más de lo mismo. De todas las maneras, permitirme que diga, viendo lo que veo !VER PARA CREER! y también, viendo lo que veo, ¿verdad que da la impresión que este Rey no le caía muy bien a su propio pintor? 
Pues eso, menudos pelos, pero también te digo que:
Todo lo bueno en esta vida DESPEINA: hacer el amor, saltar, bailar, reir a carcajadas, correr, besar; por eso, ojalá vivas toda tu vida con tu pelo hecho un desastre.

También DESPEINAN los abracitos ¿verdad?, pues eso, un abracito

Y como PD, o sea, después de la data, atrévete con Palito Ortega, año 1977, año en el que  multitud de gente fue, fuimos felices




sábado, 8 de febrero de 2014

CEBOLLAS RELLENAS DE BONITO

cortesía de la red
".....tiempos vendrán, amigo Sancho, en que aventurados cocineros, auto-nombrados artistas, querrán implantar innovaciones en  la industria del buen comer y, en llegando el siglo XXI, o por ahí,  no se les ocurrirá otra cosa que eso de "desestructurar" el buen yantar. Y, mi querido escudero, ¿cómo se come -valga la redundancia- lo de comer CEBOLLAS RELLENAS  CON BONITO con esa guisa de desestructuramiento?.............."

no olvidar que pulsando en una de las fotos, se ven más grandes y mejor
Mirad, señor doctor: de aquí adelante no os curéis de darme a comer cosas regaladas y manjares esquisitos, porque será sacar a mi estómago de sus quicios, el cual está acostumbrado a cabra, a vaca, a tocino, a cecina, a nabos y a CEBOLLAS RELLENAS,  todo ello bien estructurado y, si acaso le dan otros manjares de palacio, los recibe con melindre, y algunas veces con asco. 


Lo que el maestresala puede hacer es traerme estas que llaman ollas prodridas, que mientras más podridas son, mejor huelen, y en ellas puede embaular y encerrar todo .....(cap. 49, II parte)

"....mucho mejor me sabe lo que como en mi rincón sin melindres ni repetos aunque sea pan y CEBOLLA RELLENA, que los gallipavos de otras mesas, donde me sea forzoso mascar despacio, beber poco, limpiarme a menudo, no estornudar ni toser si me viene en gana, ni hacer otras cosas que la soledad y la libertad traen consigo....." (cap. 9, I parte)

".....Sancho come poco y cena más poco, que la salud de todo el cuerpo se fragua en la oficina del estómago; sé templado en el beber considerando que el vino demasiado ni guarda secreto ni cumple palabra...... pero, si puedes, no te prives de unas BUENAS CEBOLLAS RELLENAS acompañadas con un buen vino MENCIA AMANDI......." (cap. 43 y pico, II parte)

".......en lo que toca a cómo has de gobernar tu persona y casa, Sancho, lo primero que te encargo es que seas limpio, y que te cortes las uñas, sin dejarlas crecer, como algunos hacen, a quien su ignorancia les ha dado a entender que las uñas largas les hermosean las manos, como si aquel escremento y añadidura que se dejan de cortar fuese uña, siendo antes garras......
"..... anda despacio, habla con reposo, pero no de manera que parezca que te escuchas a ti mismo, que toda afectación es mala......."
".......ten cuenta, Sancho, de no mascar a dos carrillos, ni de erutar delante de nadie.
-Eso de erutar no entiendo -dijo Sancho.
Y don Quijote le dijo:
Erutar, Sancho, quiere decir regoldar, y éste es uno de los más torpes vocablos que tiene la lengua castellana, aunque es muy significativo; y así, la gente curiosa se ha acogido al latín, y el regoldar dice erutar, y a los regueldos, erutaciones; y, cuando algunos no entienden estos términos, importa poco, que el uso los irá introduciendo con el tiempo, que con facilidad se entiendan, y esto es enriquecer la lengua, sobre quien tiene poder el vulgo y el uso.
-En verdad, señor, -dijo Sancho-, que uno de los consejos y avisos que pienso llevar en la memoria ha de ser el de no regoldar, porque lo suelo hacer muy a menudo ........."
".....un último consejo te doy: cuando seas gobernador de la ínsula Barataria, no comas ajos ni CEBOLLAS RELLENAS DE BONITO, porque no saquen por el olor tu villanería....."

Oye, si a principios del siglo XVII, en pleno Siglo de Oro, le daban tanta importancia, era tan principal la CEBOLLA ¿RELLENA? y la nombraban sin parar, algo tendría que yo no se, así que, para descubrir ese ¿misterio? pongámonos MANOS A LA OBRA: 


LAS CEBOLLAS

seis cebollas no muy pequeñas
pimiento rojo y verde
dos dientes de ajo
una hoja de laurel
salsa de tomate
vino blanco
aceite de oliva
caldo de carne o pollo
dos huevos
dos latas de bonito en aceite
perejil, sal y pimienta blanca


después de pelar las cebollas y cortarles la "tapa" superior, las vacío ayudado con un cuchillo y un "saca corazones" de fruta,  hasta dejar solamente las dos capas exteriores.

elimino también la parte "leñosa" de la cebolla para no encontrarme  nada duro y desagradable a la hora de comerlas,

y para ello hago un agujero en la parte inferior.


que antes de rellenarlas, tapo con un trozo del  interior extraído

al mismo tiempo, cuezo los dos huevos

utilizando un "testigo avisador" visual que viene bárbaro a los sexagenarios frágiles con la memoria del tiempo como yo. 

pico finamente los pimientos

desmenuzo el bonito


mezclo bien en un bol

le añado los dos huevos cocidos

y dos o tres cucharadas de salsa de tomate (casera) sin olvidarme de un pelín de sal

y a !rellenar!

las frío en abundante aceite 

y las coloco en una tartera amplia a la espera de la "salsita"

LA SALSA

Pico bien las capas y trozos extraídos del interior de las cebollas, y también unos trozos de pimiento rojo. Utilizando el mismo aceite de freír las cebollas,  incorporo a una sartén grande todo ello

pico también los dos dientes de ajo y los añado al mismo tiempo que una hoja de laurel y perejil (de frasco ya que no tengo fresco)

esto empieza a coger color ¿y sabor?

le añado el resto de la salsa de tomate

caliento un poco el caldo de carne para que, al añadirlo, no pare la cocción de la salsa; 

 unos doscientos centímetros cúbicos aproximadamente y reservo el resto por si a lo largo de la cocción tengo que añadir un poco más


no me olvido de un vasito  de vino blanco

un pelín de pimienta blanca y sal;

cuando esté todo bien elaborado y se haya evaporado el alcohol del vino, lo vertemos en la tartera con las cebollas;

ya veis, quedan casi cubiertas. A fuego bajo - medio las dejo cocer una hora y media, dos horas sin dejar que se seque añadiendo más caldo si fuera necesario.


y aquí está el resultado.

Para acompañar estas cebollas tan ilustradas, tan siglo de oro, tan cervantinas, dudo entre arroz en blanco o un puré de patatas y, amigo, ya lo dice el refrán:  "ante la duda, la más ........sesuda" -o algo así-.

cuezo unas patatas

las aplasto juntamente con un huevo y una nuez de mantequilla -o margarina-

todo al momento de servir para que no enfríe el puré

y aquí está, amigos, aunque la próxima utilizaré un molde para "emplatar" el puré y quede más colocadito, pero no con más sabor, !lo garantizo!

y el vino, !hay el vino!, un MENCIA, RIBEIRA SACRA, un RECTORAL DE AMANDI cosecha 2011, de aquí, de nuestra GALICIA, que da "peniña" beberlo, por que se gasta, por que se acaba. 

y la frase, !hay frase!:
"AJO, CEBOLLA Y LIMÓN, Y DÉJATE DE INYECCIÓN"

y, amigos, el consejito: "Pero por favor, ríndete, no tienes escapatoria, ¿no sientes tu persona rodeada por uno de mis abracitos?", pues eso, un abracito