viernes, 23 de junio de 2017

HERMANO JUAN

Otro año más nos encontramos tú y yo gracias a esto del Internet que, parece ser, anda volando en forma de ondas por ahí arriba, cerca de tu casa. Ya no faltan muchos días para que se cumpla la friolera cifra de 20 años, que son los que llevas viviendo ahí, en el Cielo, ese lugar que, aquí abajo, estamos cansados de ver representado de múltiples formas, pero que, cuanto más años cumplo, menos entiendo, más difuso lo visualizo y más lejano me parece.  
Desde la parte de atrás de nuestra casa en Mera, a veces se puede contemplar, como tú lo hiciste alguna vez que otra, esta luz tan mágica y tan misteriosa de los atardeceres, y pienso qué es lo que verás tú desde ahí arriba, en sentido inverso, y no creo que el espectáculo sea tan grandioso, aunque ahora con eso de que los astronautas nos fotografían desde el espacio, nos hemos enterado que somos un planeta pintado de azul, !!el planeta azul!!. 

Bueno, la verdad, no pretendo saber, ni imaginar el cómo será eso del más allá, ya tendré oportunidad algún día junto a ti, el conocer y desvelar ese misterio. Te digo que no tengo mucho interés en tratar de descubrirlo porque ahora, contándote todo esto, me viene a la memoria algo que escribí hace años, en el 2011, en mi blog, sobre la verdad VERDADERA. Lo transcribo tal cual:

""En un relato del psicólogo Jorge Bucay  contaba que,  "un día un buen hombre callejeando plácidamente por las calles de un pueblo, observó en la entrada de una tienda de regalos un rótulo que anunciaba:  BAZAR DE LA VERDAD. Picado por la curiosidad entró y dirigiéndose a la primera dependienta que encontró, le preguntó : ¿es este el bazar de la verdad?. Si señor, le contestó. ¿Qué tipo de verdad anda buscando: Verdad parcial, verdad relativa, verdad estadística, verdad completa?"
!!Así que aquí vendían verdad!!. Nunca se había imaginado que esto era posible, llegar a un lugar y llevarse la verdad, era maravilloso. !Verdad completa!, contestó el hombre sin dudarlo. !Verdad plena!, ratificó.
Bien señor, sígame. La señorita acompañó al cliente a otro sector y señalando a un vendedor de rostro serio y adusto, le dijo: El señor lo va a atender
El vendedor se acercó y esperó que el hombre hablara. Vengo a comprar la verdad completa, dijo.
El vendedor le contestó: ¿sabe el señor el precio?. No, cuál es? preguntó, aún sabiendo que pagaría lo que fuera por saber la verdad absoluta. Si usted se la lleva, le dijo el vendedor, el precio es que NUNCA MÁS PODRÁ ESTAR EN PAZ.
Gracias......, disculpe... titubeó. Se dio la vuelta y se fue cabizbajo y se sintió triste al darse cuenta de que no estaba preparado para la verdad absoluta. Todavía necesitaba algunas mentiras, algunos mitos, algunas tradiciones,  algunos usos y costumbres...........""

Este resumen del cuento, creo, nos pone en su sitio a cada uno y, de verdad, asusta un poco el tratar de explicar lo que no tiene explicación.
Bueno, Juan, ya ves que en esta ocasión estoy un poco dubitativo, un poco descentrado, pero es que aquí, en la Tierra, cuanto más acomodada es tu vida, más incierto es el futuro que nos espera.
Pero bueno, hermano, volvamos a lo terrenal, a lo del día a día, que es lo que te cuento (ya es tradición) año tras año. 
Tu fiesta, la de "A NOITE MEIGA" lleva un par de años que no acaba de aclararse. Yo no estoy muy al día en esto de la fiesta de las meigas pero, creo, no se acaba de entender al 100 % el Concello y la Organización de los festejos, y eso que, como te dije, fue declarada "de interés turístico internacional"


No veo, como otros años, profusión de carteles haciendo alarde del fuego, de las meigas, del San Juan. El cartel que cuelga este año de todas las farolas es este que representa a un "peixe", una sardina, parece, y, la verdad, creo que esta noche es algo más, mucho más. Por cierto, este año son baratas ya que abundan desde hace días y, de verdad, xa mollan o pan


Cada San Juan releo este libro de Jesús Rodríguez López, y me pongo al día en eso del significado de esta gran noche, tu noche. Las sardinas no aparecen por ningún lado, pero sí habla de los beneficios que reporta el bañarse a las doce en punto de la noche y recibir "nueve golpes de ola". También es de todos sabido, el que a media noche, se lave en la fuente, curará sus padecimientos; y la niña que al romper el día madrugue a coger la flor del agua, lleva en ella un tesoro de virtudes medicinales.
Decía, escribía Alfredo Brañas:
!Qué noite tan hermosa! Xa os rapaces
Fixeron os montós diante das portas
con garabullos, toxos e loureiros
pra escomenzal'a troula

e remataba esta composición co seguinte:

¿Quén pode esquencer de vello
os seus tempos de rapás?
¿Quén pode esquencer a noite, 
a noitiña de San Xuan?
C'o seu séquito d ebruxas, 
fogueiras, baños de mar.
Augas de rosas, parrandas,
troulas, bailes y ainda mais?
!Si hasta vellos, como somos,
Os fogos imos brincar.

Por cierto, están publicando en los periódicos digitales (el Ideal Gallego), fotos de la pleamar de esta tarde, las 18 horas, y, como ves, se ha tragado gran parte de la playa. Titula el periódico esta noticia como "estragos en las hogueras de San Juan. Esto se volverá a repetir a las seis de la mañana.

Imagen de los destrozos causados por la pleamar en las hogueras del los arenales de Riazor y Orzán. / Javier Albores.
Imagen de los destrozos causados por la pleamar en las hogueras del los arenales de Riazor y Orzán. / Javier Albores.
Están anunciando los de Protección Civil y demás, que a las tres de la madrugada hay que empezar a desalojar la playa, pero antes, a partir de las diez de la tarde, ya está prohibido bañarse

Bueno, hermano, siempre te escribo en clave gallega y tú,  galleguista convencido y practicante, sensible y culto, también disfrutabas con las canciones de Serrat de aquellos años setenta y ochenta. Hoy quiero escuchar contigo ésta, dedicada a la fiesta se San Juan, con su parte prohibida y todo, (que empeñados estaban en "cuidarnos y orientarnos")


La verdad, si analizas la letra de esta canción, tiene un mensaje bastante tristón, bastante pesimista... pero era lo que privaba en aquellos años mozos que vivimos nosotros los dos. 

De esos años, mediados de los setenta, es esta estupenda y entrañable foto; tú y nuestro padre en una comida familiar que, siempre, siempre, acababa con buena música: tú con la armónica y la guitarra, Javier con el laud, Chelís con.....; siempre en nuestra casa hubo laudes, bandurrias, guitarras, ......No había una Navidad que se pasara sin tocar y cantar el Adeste fideles las veces que fueran necesarias, hasta que éramos capaces de entonar un poco al gusto de nuestro padre. Y siempre, siempre, el Himno Gallego "completo" cantado de pie, como debe de ser. 
Juan, hermano, para mi es muy fácil contarte todas estas "frivolidades" de aquí, La Tierra, pero ya se acerca la HORA MEIGA y es momento de hacer pública esta carta. Que sepas que tú eres de los afortunados que disfrutáis de dos Cielos, el de ahí arriba, en el que llevas viviendo ya consolidado esos veinte años, y el otro Cielo, no menos importante, el Cielo de nuestros corazones, los que seguimos aquí abajo teniendo siempre hacía ti recuerdos entrañables e imborrables.
En mi despedida no quiero ser innovador y, por eso, me limito a copiar la del año pasado y el anterior y.......que decían:
Recibe de tu hermano Miguel un abracito con la misma intensidad de siempre, un beso de Marisol, Sandra y Noelia, y todo el calor de esta casa siempre tuya, y que siempre está y estará.
También, como siempre, pídele permiso al Presidente de la Comunidad de Vecinos del Cielo, sube el volumen al máximo, y despierta a toda la buena gente con esta ALBORADA:

PINCHA:

http://www.youtube.com/watch?v=hOsZW_btqb8 

y después pincha esta versión de los Relámpagos del año 1966. Te traerá buenos recuerdos



miércoles, 22 de febrero de 2017

MERLUZA A LA CAZUELA CON LANGOSTINOS Y ZAMBURIÑAS

Érase una vez un hombre que estaba trabajando en su trabajo (como es lógico) y, de repente, llama por teléfono a su mujer y le dice: Cariño, mi jefe me encargó que le acompañe a pescar merluza al Gran Sol con algunos clientes muy importantes. Solo vamos a estar de pesca una semanita y, verás, esta va a ser para mi una muy buena oportunidad para conseguir ese ascenso, esa DCP que llevo persiguiendo varios años. 
Prepárame suficiente ropa para esa semana que vamos a estar pescando, además de la caña de pescar y la maletita con los anzuelos y demás, y no te olvides de incluir mi pijama de seda blanco, ese de una sola pieza, que sabes que me encanta. Su Cari piensa que esto del pijama de seda le suena un poquito extraño y que era de lo más raro que necesitase un pijama tan lujoso para una excursión de pesca pero, ante la duda, hizo lo que le pidió su maridito. Una semanita después regresa su gordito, un poco cansado, pero contento.

La mujercita le da la bienvenida y le pregunta: ola gordi, ¿pescaste mucho, maridito?, UFF!! -contesta él- no dejamos una merluza en todo el Atlántico..... pero, ¿por qué no me metiste en la maleta mi pijama de seda blanco?. Y la mujer le responde: Sí que lo hice.....lo puse en la caja de los artículos de pesca.....¿es qué no los usaste?, le pregunta. Ya medio sospechando, ella empieza con el clásico interrogatorio en tercer grado y él, acorralado, le enseña fotos de sus días de pesca, y ahí es en donde se cayó con todo el equipo, !!no eran merluzas lo que había pescado!! eran MEROGENARIOS como este que se ve en el momento del izado.......
Y su gordita toda molesta le dice ¿por qué me mientes?, por qué me dices que pescaste merluzas y solamente pescaste meros mayores, MEROGENARIOS ancianos como una casa. Mañana tenemos invitados y había pensado poner una merluza de las tuyas, de las que dijiste que pescarías, ahora me obligas a comprar una....., por culpa de tus mentiras me obligas a arreglarme y salir a la pescadería..... y no tengo ganas. Así que !!castigado a comprarla tú y a prepararla también tú !! Y aquí me tenéis, de compras a estas horas....

MERLUZA A LA CAZUELA DE BARRO CON LANGOSTINOS Y ZAMBURIÑAS


Un merluza de 2,5 Kg. queda en 1,7 después de quitarle la cabeza y espinas; se lo pedí al pescadero 

Como primer paso separo las cabezas de los langostinos

y las pongo a cocer con la espina y parte de la cabeza de la merluza. También pongo a cocer  cuatro huevos en otra tartera

troceo la merluza en trozos de unos ciento cincuenta  gramos cada uno

y estos son los ingredientes principales además de la merluza: Langostinos, zamburiñas y espárragos trigueros.

pelo las colas de los langostinos

pico perejil y salo ligeramente la merluza

desmenuzo los huevos

con un poco de aceite de OVE sofrío un par de cebollas en la cazuela de barro

añado un buen chorro de vino blanco

incorporo a la cazuela de barro el fumé que he preparado

le doy un golpe de cocción en una sartén a las zamburiñas

dejo cocer un poco para evaporar el alcohol y a continuación incorporo la merluza

los langostinos y las zamburiñas

los espárragos y el picado de huevos cocidos

menuda "pinta" menudo colorido.
Retiro del fuego ya que el barro aguanta el calor y es suficiente para que se haga la merluza, los langostinos y los espárragos trigueros, ya que como se ve, no son muy gordos. 
 !!DIOS!! que buen vasallo si hubiese buen señor
o sea, !!DIOS!! que buen plato si hubiese buen fotógrafo

Y nada más amigo, solo resta darte un buen consejito: Por favor, !ríndete! no tienes escapatoria, ¿no sientes tu persona rodeada por uno de mis abracitos?, pues eso, un abracito.

Y mi pensamiento de hoy: 
ALGUNA GENTE NO ENLOQUECE NUNCA; QUÉ VIDA TAN HORRIBLE Y TAN ABURRIDA DEBEN DE TENER


Y esto fue lo que pensé ayer:
A VECES MÁS VALE CALLAR Y PASAR POR TONTO, QUE ABRIR LA BOCA Y DEMOSTRARLO

Por eso, respeta siempre las normas y obligaciones, pero por favor, transgrede alguna de cuando en vez. (es lo más guay)

sábado, 11 de febrero de 2017

EXPEDICIÓN BALMIS, ISABEL ZENDAL y los NIÑOS de La CORUÑA

PRÓLOGO

Las viruelas han escrito episodios catastróficos en una película de terror que empezó hace 12.000 años, a juzgar por algunas especulaciones que sitúan la aparición del virus en algún punto de África o India; una cuarta parte del Ejército ateniense en el año 430 antes de Cristo, en su lucha con Esparta, cayó bajo su guadaña; entre tres y siete millones de romanos murieron por su culpa en los primeros días del imperio. Cuando los conquistadores españoles dirigidos por Hernán Cortés llevaron inadvertidamente el mal al imperio azteca, en 1519 el virus produjo una carnicería, acabando con una parte importante de la población azteca -estimada en unos 30 millones- en apenas unos meses. Incluso en la era moderna, en pleno siglo XX, las viruelas mataron a más de 300 millones de personas en todo el mundo


El día 26, gran día para la humanidad, de octubre de 1977, fue la última persona diagnosticada de viruela

MI ÚNICO CAPÍTULO .....escribo lo que leo por ahí

Hoy, dos de febrero, día de la Virgen de la Candelaria, patrona de las islas canarias, aquí, en La Coruña, la tarde es desapacible de verdad, de las de invierno de los de antes, de los de hace cuarenta o cincuenta años, cuando los medios de la época hablaban de GALERNAS en vez de ciclo génesis explosiva y demás. Ya dediqué en este mi blog un post a esos temas bien aprendidos por mí y por los de mi edad gracias a D. Mariano Medina, que fue el que nos puso al tanto de las isobaras, los anti ciclones y las borrascas que no paran de entrar por el Noroeste español. Eran años en los que a los ciudadanos con respecto al tiempo, solo nos hablaban de la PERTINAZ SEQUÍA que, año tras año, azotaba a este antaño cálido país, antes llamado España.
Y claro, al vivir al lado del mar, y no parar de escuchar pronósticos para esta tarde noche en donde hablan de olas de más de diez metros, no se me ocurre otra cosa que pensar en el puerto de La Coruña, su importancia de antes y de ahora, la trascendencia para la ciudad de antaño con el pescado, la sal, la madera, ........y la de ahora, también con el pescado fresco y congelado, el petróleo, el turismo, ....., todo con respecto a la economía, pero hay un acontecimiento que sucedió a principios del siglo XIX, en el año 1803, que eclipsó todos estos datos, y me refiero a la EXPEDICIÓN BALMIS. 
Poco o casi nada sabía de esta expedición filantrópica y, cuanto más leo sobre ella, más me sorprende y más aprendo a valorarla.


Más de 500.000 niños vacunados a lo largo y ancho del continente americano y de las filipinas, en una expedición que duró siete años y que utilizó, según dicen los anales, a más de cien niños para mantener "viva" la vacuna de la viruela durante todo el recorrido porque fueron 22 niños los que iniciaron el viaje y algo más de 100 los que lo completaron uniéndose a la expedición en diferentes etapas. De esos 22 niños entre 3 y 9 años (solo participaron tres niñas, en la etapa del viaje que iba de Cuba a Yucatán), 18 eran de la Casa de Expósitos de La Coruña que estaba bajo la tutela del hospicio de Santiago de Compostela, y cuatro más de los diez que habían venido de Madrid "conservando" la vacuna. Zarparon de La Coruña, atravesaron el Atlántico, llegaron a Puerto Rico y terminaron en México, con dos fallecidos, y del resto poco se sabe de cómo siguió su vida. Y eso que eran protegidos del Rey, formaban parte de una Real Expedición y, aunque no eran conscientes de ello, estaban haciendo historia, médica, historia de salud pública, historia a nivel planetario. Eran los niños vacuníferos de la la Real Expedición Filantrópica de la Vacuna 1803 - 1806 que salió de España hace poco más de dos siglos

Tengo en mi poder un libro que me prestaron hace tiempo mis amigos Mila y Lito, y que todavía no he devuelto, y es de donde he escaneado este grabado del puerto y la ciudad de La Coruña. Es una publicación editada por la Fundación Pedro Barrie de la Maza y dedicada a la Historia del puerto de La Coruña. En él, el grabado, nos muestra cómo sería la ciudad y el puerto a finales del siglo XVIII. A la derecha, el castillo de San Antón, la Torre de Hércules en lontananza compartida con tres o cuatro molinos de viento, y un velero en primer término que, por el número de palos, mástiles, puede tratarse de una corbeta. En este mismo libro hay una no muy extensa reseña de la gran hazaña que supuso el traslado de la vacuna de la viruela desde este puerto a América y las Filipinas.




Bueno, pues hoy, con el día que hace, la lectura de este histórico e interesante libro y el recuerdo de la visita que hice con mis nietos Paloma y Gonzalo el pasado mes de diciembre al Balcón homenaje a la Expedición Balmis, son motivos más que suficientes para dedicar esté post a esos niños que, aunque pueda resultar éticamente reprobable a día de hoy, fueron en su día unos héroes. A fin de cuentas el Dtor. Balmis utilizó como cobayas a ese grupo de niños huérfanos , para que la vacuna llegara en perfectas condiciones tras tan largo viaje, no lo era entonces y de hecho fue visto como un logro científico que puso a España muy por encima del Imperio Británico, que no había conseguido que la vacuna arribara a territorios de ultramar en condiciones de viabilidad.

Una columna por cada niño y otra para los doctores conforman el grupo de 22 monolitos que recuerdan a todos y cada uno de los expedicionarios 
todas mirando hacia el mar, todas presidiendo el lejano horizonte....




elegí alguna de las dedicadas a los más angelitos, a los niños de tres años
y, como no, la dedicada al niño desconocido que falleció durante la travesía

Dice la placa que preside el mirador: 

Balcón de la Expedición Balmis

Desde este lugar perdemos de vista los barco
que se dirigen al otro lado del Atlántico.
El 30 de noviembre de 1803 la corbeta
María Pita salió de La Coruña rumbo a América
con la misión de llevar la vacuna de la viruela a los
territorios españoles de ultramar.

Cuando se cumple el bicentenario de ese viaje,
el Ayuntamiento de La Coruña dedica este homenaje
a los protagonistas de la expedición:
Los doctores Balmis y Salvany, Doña Isabel Sendala y Gómez
veintidós niños coruñeses; estos son los nombres de los héroes:

Vicente Ferrer (7 años)
Pascual Aniceto (3 años)
Martín (3 años)
 Juan Francisco (9 años)
Tomás Metitón (3 años)
Juan Antonio (5 años)
José Jorge Nicolás de los Dolores  (3 años)
 Antonio Veredia (7 años)
Francisco Antonio (9 años)
 Clemente (6 años)
 Manuel María (3 años)
José Manuel María (6 años) 
 Domingo Naya (6 años)
Andrés Naya (8 años) 
José (3 años)
Vicente María Sale y Bellido (3 años)
  Cándido (7 años)
Francisco Florencio (5 años) 
Gerónimo María (7 años)
Jacinto (6 años)
Benito Vélez (hijo adoptado de Isabel Sendala y Gómez) 
Un angelito, no se sabe el nombre, se murió durante la travesía

    La corbeta MARÍA PITA (fuente:vadebarcos.wordpress)
El organigrama de la expedición fue el siguiente:
Director: Francisco Xavier Balmis y Berenguer Subdirector: José Salvany y Lleopart Ayudantes: Manuel Julián Grajales Antonio Gutiérrez Robredo Practicantes: Francisco Pastor y Balmis Rafael Lozano Pérez Enfermeros: Basilio Bolaños Antonio Pastor Pedro Ortega Rectora de la Casa de Expósitos de La Coruña: Isabel Sendales y Gómez nacida en Órdenes (La Coruña) en el año 1773

La María Pita era una corbeta mercante de doscientas toneladas, propiedad del armador coruñés Manuel Díez Tabanares y Sobrino, con tres palos y velas cuadradas. A su mando se colocó al teniente de fragata de la Real Armada,  don Pedro Blanco Casariego. A bordo, además de los 27 tripulantes, el personal médico y los 21 niños portadores (el número de niños varía de 21 a 22 según las fuentes); la corbeta llevaba 500 ejemplares del "Tratado histórico y práctico de la vacuna" traducido por Balmís para repartirlos por las diversas ciudades de América, material científico e instrumental quirúrgico.

¿Qué cuentan las crónicas de la época?: 
“Que para la alimentación se abonarán mensualmente por cada individuo de primera mesa a cien pesos fuertes, que llegarán a cinco personas; los de la segunda mesa, que serán siete a 90 pesos fuertes y para los de la tercera mesa, que serán 20 ó 24 con 50 pesos fuertes. Que a todos se les dará almuerzo, refrescos y cena, correspondiente a sus clases. La comida de la primera mesa será una olla, dos o tres principios y postres, con vino y pan fresco ; la de la segunda mesa, lo mismo, con excepción de un principio y un postre menos ; los de la tercera mesa, un buén cocido y alguna cosa más a ciertos niños enfermos y algún extraordinario algunos días de la semana.........."" 

"".........El dia 29 de noviembre de 1.803, un día antes del inicio de la travesía vacunal, se realizó el contrato del armador con la tripulación. El contrato que se verificó presentaba tres condiciones. Primera: “Se les pagará hospital, siempre que la enfermedad no sea producida por gusto o pasatiempo voluntario o enfermedad de mujeres “.
 Segunda: “En caso de fállecimiento de algún tripulante, el capitán ha de traer  documento que acredite la causa del jállecimiento, lugar y fécha
Tercera: “Que todos los componentes de la tripulación se les gratificará por el armador, sí tienen buen comportamiento, con un mes de sueldo
Las personas que formaban la tripulación contratada por Tabenera y Sobrino eran: “Capitán y primer piloto, don Pedro Blanco Casariego, con 55 pesos fuertes mensuales. Segundo Piloto, Pedro Martín de Llana, con 22 pesos fuertes; contramaestre, .José Pozo, con 22 pesos fuertes; guardián José Alvarado, 20 pesos fuertes; carpintero, Vicente Aldao, 15 pesos fuertes; cocinero, Gregorio García, 20 pesos’ fuertes,’ como segundo cocinero, Francisco del Barco, también esclavo del capitán, con 8 pesos fuertes; mayordomo, José Idosquera, con 20 pesos fuertes. Siete marineros profesionales, Andrés Pozo, Antonio Ortega, José Lorenzo, .José Chouciño, Lorenzo Anido, Álvaro Pozo, Francisco Lorenzo~ con diez pesos fuertes. Un segundo grupo de marineros lo formaban los “matrículas “, es decir, pescadores de bajura, con el mismo sueldo que los anteriores, .José Fontán, Manuel Castiñeiras, José Noguerol, José Cortés, Andrés Dóriga. Francisco Villaverde, Francisco Varón, Antonio Vellón y Andrés Andrade. Como pajes para servicios auxiliares José Morás, Fernando Fariña e Ildefonso del Pozo” .
Podemos estimar que los sueldos de la tripulación de la ~María Pita’ ascendían mensualmente a 344 pesos fuertes. Por otro lado, la manutención también eleva mucho los costes de la travesía. Si suponemos que el capitán pertenecía a la primera mesa; el segundo piloto, el contramaestre, el guardián, el carpintero, el cocinero y el mayordomo asistían a la segunda mesa; y los siete marineros, los nueve matriculas, los tres pajes y el esclavo del capitán comían en la tercera mesa, los gastos de manutención de la tripulación de la corbeta ascendían a más de 1 .500 pesos fuertes mensualmente.

Hago un paréntesis en el relato de la expedición Malbis para dedicar un apartado al PESO FUERTE,  a ver si soy capaz de enterarme de algo relativo a esta moneda y, ¿qué encuentro? en Internet  y en alguna que otra enciclopedia años ochenta?: Pues ni más ni menos que fue una moneda acuñada por la monarquía española a finales del siglo XV, en 1497 para ser exactos. Su uso se difundió ampliamente durante los siglos XVI, XVII y XVIII por toda Europa, América y extremo oriente, convirtiéndose en la primera divisa de uso mundial. También fue la primera moneda de curso legal en los Estados Unidos hasta que a mediados del XIX la declararon ilegal. Se denominó de diversas formas, REAL DE A 8, PESO DE OCHO, PESO FUERTE, PESO DURO o DÓLAR ESPAÑOL. Era de plata  y su valor correspondía a ocho reales.
Moneda española de Carlos III de 8 reales,  PESO FUERTE. 
El real de a 8 más conocido fue el COLUMNARIO de plata; sus columnas de Hércules fueron fuente de inspiración para crear el símbolo del dólar $

El real español fue una moneda de plata que pesaba 3,35 gramos con una pureza de 935. Empezó a circular por Castilla en el siglo XIV y fue el eje del sistema monetario español hasta mediados del XIX. Un real de plata equivalía a 34 maravedíes  y 1 escudo de oro equivalía a 16 reales de plata. 
O sea, un PESO DURO o DÓLAR ESPAÑOL  pesaba el equivalente a 8 reales de plata, 8 x 3,35 gramos = 26,8 gr de plata.
Por curiosidad busqué hoy, día de la Candelaria, la cotización de la plata con esa pureza, y estaba rondando los 500 € el kilogramo. No pretendo hacer un estudio y/o ensayo parecido al que hice sobre el maravedí (Ver el post "UN MARAVEDÍ = ¿CUÁNTOS EUROS)
pero bueno, 26,8 gramos multiplicados por 0,5 € el gramo, nos da un valor A DÍA DE HOY  de 13,4 € por 1 PESO FUERTE; 0 sea, 
1 PESO FUERTE = 26,8 gramos de plata = 13,4€ = 2.235 pesetas Visto así, el capitán y primer piloto del navío cobraba:
55 PESOS FUERTES = 440 REALES = 737€ = 98.610 pesetas, que no estaba nada mal para el año 1800 y algo.
Los marineritos, haciendo la misma cuenta cobrarían:
10 PESOS FUERTES = 80 REALES = 134 € = 22.340 pesetas;

Ya veis, en esa época ya existía un buen y amplio abanico salarial.

Y llegando a estas alturas de la aventura de la expedición de la vacuna, es hora de buscar, encontrar y transcribir algo sobre uno de los pilares de este histórico viaje, ISABEL ZENDAL GÓMEZ.
Leo que hasta hace poco había muchas dudas sobre el origen de Isabel y también sobre su apellido, no poniéndose de acuerdo sobre si era con Z o con C. Las investigaciones del historiador Antonio López y J. Pedrido llegaron a la conclusión de que es natural de la parroquia de Santa Mariña de Parada, en el municipio de Ordes, provincia de La Coruña, hija de una familia humilde, pobre de solemnidad.
Sigo leyendo su interesante biografía que dice: 
""Entró a trabajar como rectora en la Casa de Expósitos el 24 de marzo de 1800, con un salario mensual de 50 reales y el pago en especie de una libra diaria de pan con harina fina, de primera criba. A partir de mayo de 1801 recibirá media libra diaria de pan para su hijo y, desde agosto, media libra de carne al día. Aunque el cuidado y repaso de la ropa de los hospicianos ya era una de sus responsabilidades, en marzo de 1803 empezará a recibir una extra mensual de 16 reales por "la composición de ropa de uso": hacer camisas y pañales de sábanas viejas, remendar pantalones y chaquetas, reponer cordones y botones de los calzones, confeccionar sábanas y batas o patenar el vestuario de los expósitos "que asistan a la extracción de los números de la Lotería Nacional". También recibía un aguinaldo de frutas y dulces en Nochebuena y dos bulas de carne en Cuaresma. Más que su salario, eran estas gratificaciones las que daban algo de lustre al caro de rectora. 40 reales cobraba la tornera, que recogía las criaturas expuestas en el torno, las llevaba a bautizar y las cuidaba mientras no se daban a lactar. La maestra de hilado y calceta recibía 60 reales y otros 60 reales percibía el maestro de primeras letras
Casa de expósitos de La Coruña
La atención de los niños expósitos en Galicia se centra, desde el siglo XVI, en el Hospital Real de Santiago de Compostela, fundado por los Reyes Católicos a partir de la bula otorgada por el papa Alejandro VI, en 1949. Dedicado al cuidado de enfermos y peregrinos, la acogida de niños expósitos será también, desde el principio, una de sus principales funciones. A finales del siglo XVIII la escasez de medios económicos y el incremento demográfico del país, agravaron los problemas que venía soportando y una de las soluciones apuntadas para resolverlos fue la de descentralizar la Casa de Expósitos santiaguesa, estableciendo otras en las distintas capitales del Reino. El proyecto no llegaría a realizarse pero el criterio descentralizador acabó por abrirse paso y, probablemente, a él debe su existencia la Inclusa coruñesa. Esta institución e, lo mismo que el Hospital de Caridad en el que se estableció, una obra pía financiada con los bienes de la coruñesa Teresa Herrera que la pondrá bajo el Patronato de la Congregación del Divino Espíritu Santo y María Santísima de los Dolores. 
El 22 de noviembre de 1789, se presenta a la junta general de la congregación, TERESA HERRERA Y PEDROSA, vecina de La Coruña, llevando una copia de la escritura de donación de todos sus bienes otorgada por ella misma, días atrás, a favor "de esta Venerable Congregación eligiéndola por Patrona de la Obra Pía y Hospitar de Caridad con el título de Hospital de Dolores. Consistían los bienes donados por TERESA HERRERA, en la mitad de la llamada casa del Patín, al principio de la calle Panaderas, así como parte de otros inmuebles en San Nicolás, Cantón Pequeño y San Andrés y diversos terrenos en localidades y parroquias próximas a la ciudad. En el ejercicio de su patronato, la congregación habría de ocuparse del cuidado del Hospital, así como de todo lo correspondiente a la dirección, gobierno, distribución de rentas y limosnas, etc. Para ello, se nombra el 26 de mayo de 1791, una junta aparte destinada únicamente a promover la fundación hospitalaria, presidida por el excmo. señor don Ventura Caro, Capitán General y Presidente de la Real Audiencia del Reino de Galicia.
La Casa de Expósitos de La Coruña se establece en el año 1793 como una dependencia del Hospital de Caridad, vinculada lo mismo que aquél, a la Congregación del Divino Espíritu Santo y María Santísima de los Dolores. El edificio se levantaba en la zona de la ciudad que se conoce como la Pescadería, con fachada principal a la calle que desde el arenal del Orzán continuaba al Campo de la Horca y que actualmente recibe el nombre de calle del Hospital

Y sigo leyendo:

""Al mes de entrar a trabajar Isabel Zendan, hasta las paredes sabían que había chica nueva en la oficina: se habían montado camas nuevas y se habilitaran dos piezas "a fin de que esté separado un sexo de otro". Así se continuó Isabel, a obra por mes: retejar, instalar el farol de las habitaciones, montar celosías en las cuatro ventanas del cuarto de los expósitos "para impedir que caigan por ellas a la calle", encalar las piezas y emplazar dos trampas para ratones y ratas. Donde también se ganó Isabel su futuro contrato como enfermera de la Expedición Filantrópica fue en las batallas diarias por la salud: cambiar la paja de los jergones y lavar la ropa de las camas de los expósitos a los  que les ha entrado la sarna, afeitarles la cabeza, comprar pinzas de hierro para quitarles las raíces de la tiña, llevarlos a tomar aires, levantarles la paletilla, darles friegas de aguardiente con paños calientes o proporcionarles pan blanco y carne cuando enfermaba. La vida no era fácil para los expósitos pero tampoco les faltaban chispazos de alegría: manzanas cocidas en vino por Pascua, sus cuartillos de vino por la Octava de Corpus o ferrados de castañas por Difuntos. Hasta días radiantes habría: hacia la Escuela salían con pinceles, con libros y catones, tinteros y plumas, de sombrero los niños y con cestitas de mimbre las niñas...""

De hecho, el doctor Balmis deja claro, en un momento de la expedición, sus apreciaciones sobre el trabajo que desarrolla esta mujer, de la que llega a escribir: "La miserable Rectora que con el excesivo trabajo y rigor de los diferentes climas que hemos recorrido, perdió enteramente su salud, infatigable noche y día, ha derramado todas las ternuras de la más sensible Madre sobre los 26 angelitos que tiene a su cuidado, del mismo modo que lo hizo desde La Coruña y en todos los viajes y los ha asistido enteramente en sus continuadas enfermedades"

Estos días visité en compañía de mis amigos Lito y Juan, aquí, en La Coruña, una exposición fotográfica del prestigioso y longevo fotógrafo Alberto Martí, sobre un viaje que hizo a Cuba. La exposición es en el nº 28 de la c/Juan Flórez. 

La organiza el Club de Leones Decano, y el objetivo es recaudar fondos para llevar a cabo diversos proyectos y !!oh casualidad!! 


entre las actividades  que tiene programadas esta organización para el ejercicio 2016 - 2017, destaca la de apoyar el proyecto "MI CASITA" del Hogar de Sor Eusebia financiando un módulo y el equipamiento de las 20 casitas


y construir una estatua homenaje a Isabel Zendal. 
!!LO LOGRARÁN!!, seguro y, según me informaron, la quieren instalar en los jardines de la escuela de enfermería en Las Jubias.

Este es el diseño del conjunto escultórico, bonito ¿verdad?

En fin, amigo seguidor de este mi blog, seguiría buscando y leyendo más y más  artículos y libros sobre esta increíble !!MISIÓN!! llevada a cabo hace algo más de 200 años, y transcribiendo más y más anécdotas, y aventuras que rodearon esta vuelta al mundo altruista, pero hay que acabar; no se quién me dijo en alguna ocasión, que estos artículos que se publican en este tipo de blog's no deben de sobrepasar las mil palabras........y ¿por dónde voy yo?....
Ahora las cuento y te cuento si es que fuiste capaz de llegar hasta aquí...

!!JESÚS!! Tres mil seiscientas y pico, veinticinco páginas, ... hasta ni yo, que lo he escrito, soy capaz de llegar hasta aquí sano y salvo..
eres una persona valiente y atrevida de las de verdad por haber pasado indemne esta prueba; ahora ya estás preparado para leer con un mínimo de garantías de salir vivo, a nuestro Nobel Cela; prueba a leer MAZURCA PARA DOS MUERTOS y me cuentas....

La frase:
UN HOMBRE SOLO TIENE DERECHO A MIRAR A OTRO HACIA ABAJO, CUANDO HA DE AYUDARLE A LEVANTARSE Gabriel García Márquez


LA RAÍZ ESCONDIDA NO PIDE PREMIO ALGUNO POR LLENAR DE FRUTOS LA RAMA  (Rabindranath Tagore, poeta y filósofo bengalí)

Hoy, visto y leído todo esto, no procede ningún consejito, no soy quién, solo procede UN ABRACITO


martes, 31 de enero de 2017

COCHINILLO ASADO AL HORNO DE LEÑA

Aquí, por estas tierras de la Península Ibérica, y de esto ya hace la tira de años, andaban enredando los íberos; más tarde, o antes,  no se, no son momentos de hacer cronología, fueron los griegos y fenicios, los vascones, los tartessos, los turdetanos (o túrdulos), vándalos, suevos, alanos, los visigodos, ..... entremedias los romanos, yo que se,....... 




aluego, los cántabros, que con los astures y los celtas, entraron a saco en nuestra península, mezclándose con los iberos y ale, a nacer cantíberos, astíberos y celtíberos a mogollón, y eso sin hablar de los bastetanos, arévacos, lusones, vetones, .......sin olvidarnos de los vikingos que, además de venir por aquí a saquear y demás, seguro que se echaban entre batalla y batalla, algún que otro quiqui sin protección, trayendo alguna que otra consecuencia en el tema de la pureza de la raza; y no digamos esos ocho siglos de convivencia con los árabes......


en fin, que fuimos y somos una consecuencia de infinidad de cruces, mezclas y arrimos. ¿Somos una buena raza?, no se, no se.....pero sí está claro que todas estas invasiones y mezcolanzas de razas lo que consiguieron fue complicar los libros de historia de la ESO, la LONCE, la LOGSE, la LOE, el BACHILLERATO, la LOCE, etc...
Cuento todo esto sin orden y sin concierto, porque me imagino que esta gente, aun sin merecerlo, ya que se portaban bastante mal con eso de andar guerreando un día si y otro también, en los momentos de descanso tendrían hambre y claro, no estaban para andar plantando y cultivando lechugas y demás hortalizas, porque las más de las veces aparecía el enemigo sin avisar y, para fastidiar, les pisaban sus huertos dejando todo perdido.


Fue cuando los druidas, ya sabéis, sabios celtas, que además de funciones religiosas propias de su rango, dominaban la medicina, la astrología, la magia, la filosofía, el punto de cruz, ..... inventaron el cerdo celta, o sea, O PORCO CELTA. Ahora, con este invento tan práctico, el enemigo ya se tenía que andar con cuidado al atacar los castros y demás, ya que era relativamente fácil tropezar con uno de estos bichos y caerse muy malamente durante el ataque.

Por aquellas épocas, esta sabia gente celta, ya definió las diversas formas de de nombrar y llamar a este divino bocado.
Ante todo, decían, hay que distinguir el nombre de cerdo, cochino y marrano que todo es uno, con el verraco, que se aplica al macho destinado a la monta, a partir de los diez meses de edad; marrana es la hembra parida o en disposición de ser preñada a partir de los seis meses; y cochinillo corresponde a las crías durante la lactancia. El cochinillo o lechón, a su vez, se subdivide dependiendo de los días desde su nacimiento:
.-TOSTÓN: recién nacido con los ojos atostonados (cerrados) de una exquisitez única. Menos de diez días.
.-LECHÓN: de quince a veintiún días de leche. Con un peso de 3,5 a 5Kg.
.-COCHINILLO: diminutivo homónimo de cerdito. De tres a siete semanas.
.-COCHINO: o de destete. Se suele preparar al espetón, en una especie de torno a la antigua.
También decidieron que el tres sería el número identificativo de los marranos; El embarazo tiene el número tres como signo: tres meses, tres semanas, tres días y tres horas. Además, el tres es un símbolo, un culo asombroso, que encierra los mejores jamones para incitar a la gula. 
Empecé este post enumerando los múltiples cruces de humanos para llegar a lo que somos en la actualidad y, sin ánimo de ofender, comparar todo ese proceso de "evolución" con los cerditos que tanta alegría nos dan y que no se quedan rezagados en eso de mezclarse; veamos las distitas razas de cochinos: cerdo duroc, duroc yersey, landrace pietrain, poland, berkshire, hampshire, largo black, yorkshire, white, .......
Y claro, igual que  las personas humanas según se alimenten son de una forma u otra, a los gorrinos les pasa lo mismo; de ahí, de lo que comen, viene eso de jamón de cebo, recebo, bellota, .....


En cuanto a los cerditos por camada, ciertas razas cruzadas sabiamente y la industrialización de todo el proceso productivo, han conseguido aumentar la cantidad y la calidad de su carne. De un tiempo a esta parte,  las grandes superficies y los supermercados comercializan lechones a precios insospechados no hace mucho. 
¿Y el sabor de esa carne tierna? ¿se parecerá a los míticos lechones de Segovia a pesar de su bajo precio?. 
Cuando yo era niño, o sea, hace la tira de años, el pollo era plato de fiesta, la merluza a la romana no le iba a la zaga, los espárragos dos salsas era el toque de glamour en las comidas chic, y así algún que otro manjar que gracias a la producción masiva acabaron socializándose. 
El lechón, hasta hace bien poco era por encargo a nuestro carnicero de confianza, y había que pensárselo dos veces,  por el precio y porque le debías el favor al carnicero; era como una fidelización con la compañía de tu móvil. 

Pero bueno, los tiempos cambian, si no, observa esta foto del mercado de San Agustín, años ochenta, con perro incluido dentro del recinto haciendo la compra. Hemos cambiado, nos han cambiado nuestra forma de comprar, de comer ¿y de pensar? .....
Pero bueno, llegó la hora de la verdad........os cuento como me fue con mi small pork low cost o sea, con mi cerdito de bajo coste

LECHÓN EN HORNO DE LEÑA


Los lechones los comercializan enteros o medios y, la verdad, si lo compramos entero como es este caso, es fácil abrirlo y no es necesario cuchillos y machetas especiales de carnicero.
Aquí en Galicia, todo este mes pasado fue soleado, muy soleado, y esa es la razón de que estas fotos al aire libre tengan estas sombras tan molestas....
El cochinillo pesaba alrededor de 5,5 Kg y el precio por kilogramo rondaba los 6,5 €, todo por menos de 40€. Lo compré en un Carrefour. Posteriormente ya los vi más baratos en otros super, y de raza duroc.
Me tomé la molestia de leer la trazabilidad de unos y otros. El que cociné era nacido, criado y sacrificado en España.

Con la compra del rancho (lechón en gallego), no me olvidé de una buena tarrina de manteca de cerdo.
Lástima, pero no tengo este tipo de fuente o cazuela de barro con estrías para evitar el contacto de la carne o pescado con la grasa

en su lugar uso esta de barro ovalada de casi 60 centímetros; coloco unos barrotitos de madera que hacen la misma función. En esta foto ya se ve la manteca de cerdo que puse entre ellos. Luego, al colocar el lechón, le añadiría un medio litro de agua 


salo convenientemente y sin miedo, todo el cochinillo y le añado también "pegotes" de manteca que extiendo por todo el cuerpo

ya veis como queda el "bicho", justito justito

paralelamente he preparado el horno usando leña de roble

Mi horno es muy "agradecido", alcanza altas temperaturas para bajar con relativa rapidez en cuanto dejas de aportar calor, hasta estabilizarse sobre los 200ºC durante bastante tiempo.

para la primera entrada al horno coloco las dos partes del lechón así, de esta forma


cuando el horno está caliente y estabilizado a la temperatura adecuada, es cuando hago caer todas las brasas a la cámara inferior; será la reserva de calor que equilibrará la temperatura durante todo el asado

así es como queda el horno superior, ansioso por asar lo que se le ponga en su interior.

Después de una hora aproximada este es el aspecto que tiene

!GUAY" ¿verdad?

le doy la vuelta a las dos mitades, le añado un poco más de manteca y un basito de agua en el fondo

y otra vez al interior del horno

que sigue con buena temperatura, no ha bajado de 180 ºC

y después de otra ora y media más

esta es la foto finnhs  final (y valga la redundancia): buen color, piel crujiente y aspecto para una foto (mejor que esta, claro)

un gusto trocear el ranchito sin usar plato

JUGOSO, CRUJIENTE Y SABROSO
con la emoción no hice las correspondientes fotografías del plato; os diré que hice un puré de patatas suave como acompañamiento, que resultó ideal por su sabor discreto y que no le restó absolutamente nada de protagonismo al riquísimo cochinillo. 
VOLVERÉ A HACER UN COCHINILLO LOW COST
!VALE LA PENA!

Mi pensamiento de hoy (un poco egoísta pero.....):
ME QUEDARÉ CON QUIEN ME AYUDE A SUPERAR MIS DIFICULTADES EN VEZ DE CONVERTIRSE EN UNA.
y este otro que leí ayer y me hizo reflexionar:
LAS PERSONAS NO TIENE PRECIO, PERO LA AUSENCIA DE ALGUNAS HACEN QUE ME SIENTA MUY POBRE