lunes, 27 de febrero de 2012

"O ENTROIDO" Y LA A. VV. SAN ANTON de DEXO


bueno es tener memoria y saber de donde venimos, tanto para lo bueno como para lo otro. Es nuestra historia, nuestra cultura.......

 Este documento no se lee muy bien; es la Bula de la Santa Cruzada. Seguro que los más maduritos nos acordamos de lo que era y significaba.
  (no olvidar que pulsando encima de una de las fotos, se ven un poco más grandes)


IGLESIA DE SANTA MARIA DE DEXO (románico gallego, siglo XII)
No hace tantos años que los católicos practicantes "hacíamos uso", previa adquisición en nuestra parroquia,  de la Bula de la Santa Cruzada, que nos eximía de la prohibición de comer carne durante la Cuaresma. La Bula costaba 1 peseta, no se si era por persona o familia. En la empresa en la que trabajé durante treinta y tantos años, hasta hace poco en el comedor de empresa, y durante la Cuaresma, uno de los platos era "potaje de vigilia". Bien es verdad que había variedad para elegir. Poder elegir, poder decidir, poder escoger, poder pensar y decir, ....... ese es el secreto, esa es la filosofía del buen vivir y de la libertad tuya, mia y la de los demás.
Entremos en materia. Este post lo podía haber titulado "LA ORGANIZACIÓN" o "EL COMPAÑERISMO" o "GENTE BIEN AVENIDA" o ........ y veréis el porqué

Si buscas información sobre los carnavales más famosos y más antíguos en España, siempre son los de Laza, Verín, Xinzo de Limia, Orense, Vila de Cruces, ..... y hablan de Peliqueiros, Pantallas, Cigarróns, Generales del Ulla......
Dije los más famosos, ¿y los más sabrosos? luego veremos que los más, probablemente sean los de Dexo, una de las nueve parroquias del concello de Oleiros, al lado de La Coruña.

la parroquia de Dexo ocupa el norte del mapa del ayuntamiento de Oleiros. Yo vivo colindando, en la parroquia de Serantes. Non somos tan festeiros......

instalaciones de la asociación de veciños San Antón: Parque infantil, edificio social y pista polideportiva cubierta con iluminación y medidas reglamentarias. Un lujo

anuncio oficial de uno de los actos del entroido (carnaval)

discreto anuncio "do xantar" en Dexo. El aforo limita la asistencia. Las plazas ya están cubiertas de un año para otro

Ahora hagamos un breve diccionario:

LACÓN

pata delantera del cerdo que se sacrifica con un mínimo de 6 meses y 90 kilos de peso. El procedimiento de curado es distinto al de las paletas y jamones . El proceso tiene una duración de 30 días y consta de salazón, lavado, asentado y secado o madurado.

 CHORIZOS
chorizo gallego, chourizo. Tripa de cerdo que se llena con una mezcla de lomo, jamón y tocino blanco fresco de cerdo, pimiento dulce, pimentón, sal, ajo bien picado, orégano y vino blanco al gusto.

GRELOS

el grelo es el brote tierno del nabo en cuyo extremo aparecerán las flores. Planta típica de Galicia e indispensable como ingrediente para el caldo gallego y el lacón

PATATAS

cachelos, patatas. Originaria de América del Sur se cultiva en todo el mundo. Para ampliar información, ver el post del día 12 de junio de 2011 titulado "UN CHISTE DE GALLEGOS" o pincha en

CACHOLA

cabeza de cerdo salada

ORELLAS

orejas de cerdo saladas

MANOS DE CERDO

parte inferior de las patas de cerdo saladas.

rica panceta o tocino entreverado

CÓMO PREPARAN TODO ESTO EN DEXO?

un día o dos antes se desalan en agua todos los ingredientes salados.

cambiando el agua una o dos veces

manos expertas seleccionan los grelos y eliminan los "cañotos" mas gordos

se lavan bien o mejor, muy bien y como dicen los cocineros, se reservan

o día do xantar, pola mañán cedo, (el día de la comida, por la mañana temprano) empieza la gran aventura. Que menos que dos o tres horas de cocción

es el momento


de pescar una pieza

de cada

y probarlas. Dez minutos mais, dice el experto cocinero que está al mando

después de retirar toda la carne y en el mismo agua de cocción, se añaden los grelos

que cocerán durante 20 ó 30 minutos. Con las patatas haremos lo mismo

aquí tedes os grelos fervendo a todo ferver

controlados por Manolito de Ponte, el experto cocinero


todo está en marcha y cociendo sin dar tregua

son momentos de espera y animada charla


mientras,

un equipo de personas coloca las mesas con mimo y con todo detalle


ya se acerca la hora  y los vecinos comienzan a llegar

es el crítico momento de la verdad

otro equipo de expertos se encarga de trocear (sin estropear)

actividad frenética

las fuentes se llenan y se rellenan

 abundantes para que nadie diga que si patatín, que si patatán

viendo esto ¿entendéis ahora lo de la bula? es que es de
PECADO MORTAL


fuentes

y más fuentes

!carallo! esquencia os grelos e mais os cachelos

y coincidiendo con todo preparado, las sillas también ocupadas

 como en los buenos restaurantes, todas las mesas servidas al mismo tiempo

¿hay algo más bonito que esta foto?


creo que no. Ni este escudo en el pecho del orgulloso vecino

CONCLUSIONES
1ª .- estaremos de acuerdo en que, para algunos casos, debía de existir la Bula de la Santa Cruzada
2ª .- comentaba al principio del post que el título podría ser cualquier otro (BUENOS AMIGOS, LOS SOLIDARIOS, CÓMO ORGANIZARSE BIEN,  ETC.)
3ª.- e derradeira, o entroido de Dexo non é o mais famoso do mundo, pero estaredes conmigo en que sí é o mais sabroso

P.D.- Canto ben fai unha dona de ferro

La frase:
ES MEJOR VIAJAR LLENO DE ESPERANZA QUE LLEGAR
(proverbio japonés)

Unha aperta, un abracito, como siempre

fotos: propias y de la red










viernes, 24 de febrero de 2012

REPSOL Y EL CAMINO

SIGLO XX

Fue a finales de 1968 y principios del 69 cuando estuve trabajando unos meses con la empresa Isolux, en la central eléctrica del embalse de Belesar, cerquita de Chantada, en Lugo.

en la foto de la época de esta céntrica plaza de Chantada, la segunda casa empezando por la izquierda, era el hostal - mesón MANOLITO (hoy restaurantes Manolito, en La Coruña) en donde comía y dormía durante mi estancia en la central. La dieta diaria que percibía como desplazado era de 175 pesetas (1,04 €) y pagaba en el hostal 150 pesetas (0,89 €) por la pensión completa (que mayor soy). Como anécdota, cuento que, en la casa que hace esquina, la siguiente a la de Manolito, creo que era el casino o una cafetería importante, en las Navidades del año 1968, se jugaba a la lotería (bingo), juego prohibido pero que las "autoridades" permitían durante unos días de diciembre, pues bien, el 27 de diciembre, día de mi cumpleaños, me tocó la lotería, !!1.750 pesetas!! (10,5 € ) !!Que barbaridad, el valor de una docena de días de pensión completa!!.
Bueno, pues os cuento que, aprovechando el tiempo que estuve en Chantada, un día fui a conocer el nuevo, novísimo pueblo de Portomarín; hacía cinco años de su inauguración, ya que el embalse de Belesar, la cola, llegaba hasta Portomarín. Dista unos 40 Km de Chantada. Todo el mundo hablaba de Él y quería conocerlo, era la novedad. El recuerdo de esta visita es muy vago; la idea que tengo es la de un pueblo gris, apenas sin vida, con muy pocos negocios propios de un pueblo y muy poca gente en las calles. Estaba muy reciente su construcción, ya que el viejo Portomarín se anegó en el año 1963. En aquellos años no se hablaba ni se protestaba mucho, no había opciones para ello.

SIGLO XXI


Otro siglo, otra empresa, cuarenta y cuatro años después, ya jubilado, recibí a mediados de enero pasado, una carta que contenía este sugestivo folleto 



que al leerlo no me dejó indiferente. Faltó tiempo para llamar y anotarme para el día 11de febrero, el Camino Francés, el de Portomarín.

(no olvidar que pinchado encima de una de las fotos se ven un poquito más grande)
y llegó el día esperado. Salida a las 9:30 de la mañana; menudo "madrugón" para sexagenarios como yo

eso si, bien pertrechados y equipados. Me sorprendió y agradó que las mochilas estuvieran personalizadas con cada uno de nuestros nombres. Un detalle, como otros muchos, de un valor impagable

y llegamos a Portomarín

calles pulcras, porticadas

infinidad de rótulos anunciando negocios que hablan de la actividad del pueblo

imponente y cuidado albergue de peregrinos

 Casa do Concello, (edificio del Ayuntamiento)

Iglesia de San Juan de Portomarín. Importante exponente del románico gallego y del Camino de Santiago. El viejo Portomarín fue declarado conjunto histórico-artístico en el año 1946. Era un pueblo que vivía al abrigo del Camino


impresionante rosetón calado, enmarcado por un arco y con el sello del taller del Maestro Mateo. Esta iglesia fue trasladada piedra a piedra en el año 1963 para salvarla de las aguas del embalse

fue construida entre los siglos XII y XIII y hacía funciones de Iglesia-fortaleza. Conserva sus almenas por donde pasaba un camino de ronda.
Termina la breve pero amena visita al pueblo de Portomarín; es hora de ponerse "manos a los árboles".  Pues eso, !venga..!



En los autocares nos dirigimos a la "zona cero" y a poca distancia nos encontramos con toda la infraestructura desplegada. Camionetas cargadas con las plantas dispuestas para

distribuirlas cada cierto trecho

en grupos. !!O sorpresa!!, los hoyos ya estaban preparados días antes para que el trabajo de los jubiletas fuera más "liviano"

a continuación, y sin dar tregua, la (noble e incansable) INFANTERÍA procedía a plantarlos


más de 1.600 plantas quedarán para siempre en el



 CAMINO



acompañadas de nuestros recuerdos colectivos

o en soledad, que no solitarios. 

LA MISIÓN llega a su fin antes de lo esperado y  deseado


TRABAJO BIEN HECHO. ¿Qué sorpresa nos esperaba a continuación? Pues un abundante y suculento xantar con un cocido gallego que no se lo saltaba ningún embalse. Y como guinda del pastel no podía faltar

el regalo de una botella de aguardiente gallego, el popular ORUJO

destilado en uno de estos alambiques.

Es hora del regreso. Con calma nos dirigimos

a la escalinata de la iglesia para el último recuerdo

de vuelta a casa nos recibe el atardecer, pero con un cielo más azul que nunca

EPÍLOGO

El epílogo como resumen, moraleja y parte final de este post,  está sustentado por tres recias patas que dan seguridad y estabilidad más que sobrada

una, es La Fundación Repsol, que demuestra día tras día que las  empresas no sólo tienen una función económica, sino una función social, ambiental y cultural.

otra, es la Refinería de A Coruña, cada día más implicada en su entorno próximo y también próxima y cercana  es su nueva Dirección

y  la tercera, es el joven Grupo de Empresa del Centro Industrial de A Coruña, batallador y comprometido como pocos, que junto al Grupo Senior, no se olvida de sus mayores.  Gracias a las tres patas.

La frase:
EL QUE DA, NO DEBE VOLVER A ACORDARSE; PERO EL QUE RECIBE NUNCA DEBE OLVIDAR (proverbio hebreo)


Un abracito, como siempre

fotos: propias y red