jueves, 2 de febrero de 2012

CALABAZA FRITA

Hay dos frases o dichos que son muy populares: una es PONER LOS CUERNOS y la otra es DAR CALABAZAS.


 La primera, como es bien sabido, se utiliza para decir que uno de la pareja ha sido engañado con otra persona, con un tercero. ¿De donde procede este dicho?  La página "Vox Populi" da explicaciones de las frases más populares y de ésta dice que deriva del viejo símbolo del buey, ese animal castrado que se somete paciente al trabajo que le impone su amo. Otras explicaciones hablan o la relacionan con el derecho de pernada porque mientras el "señor" se beneficiaba a la novia, el novio tenía derecho a cazar durante esa noche lo que quisiera, con la sola condición de llevarle al "señor" los cuernos de los animales que cazara. La mía, la explicación que se desde años ha, es que los "señoritos" del medievo, cuando salían de cacería por los pueblos y aldeas de sus posesiones, colgaban de la puerta donde "yacían", unos cuernos que se usaban a modo de silbatos o trompetas, para levantar la caza. Esto de "poner los cuernos" en la puerta era la señal o contraseña para que nadie molestara. 

La segunda frase, lo de Dar calabazas, parece ser que tiene un significado más espiritual. Los griegos la consideraban antagónica de lo afrodisíaco, si te daban calabazas era como si te arrojaran un cubo de agua fría en el fuego de la pasión. Más reciente, en la Edad Media, los frailes pensaban que si utilizaban rosarios con pepitas de calabaza como cuentas, ayudaba a bajar la lívido contribuyendo a mantener el voto de castidad

de todas las maneras, hay una gran variedad de calabazas:  grandes, pequeñas, multicolores, crudas, cocinadas, etc. Las mías, las que me dieron, me dan o me darán, las prefiero cocinadas.

empecemos;  medio kilo o un poco más de calabaza

corto en rodajas la calabaza y las mondo (o pelo)

las troceo en dados

pongo aceite de oliva en una sartén


y frío la calabaza



cuando esté bien dorada

machaco dos o tres dientes de ajo en un mortero

y los añado a la calabaza

añado a la sartén un poco de pimienta blanca, pimentón dulce, orégano y vinagre de módena o jerez

previamente mezclados en el mortero


en otra sartén frío unas rodajas de morcilla de cerdo

y aquí está el plato "emplatado" como dicen los chik, calabaza frita acompañando o acompañada por la morcilla


también podemos separar un poco de calabaza a otra sartén

y añadirle unas rodajas de chorizo curado o de panceta o las dos cosas

y no está nada mal el resultado, calabaza frita con chorizo.
Veréis que le añadí ocho rodajitas de chorizo y aquí, en el plato "emplatado"  aparecen sólo dos. No preocuparos, las seis que faltan se quedaron en el camino a modo de prueba. 

 Aprovechando que hoy va un poco de amor y otro poco de lo "otro", dice La frase:
EL ODIO SIEMPRE MATA, EL AMOR NUNCA MUERE
(Mahamta Gandhi)

Un abracito

fotos: propias y de la red

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