domingo, 30 de junio de 2013

ENTUTORAR TOMATES

Pregunta lo que no sabes y serás un ignorante durante un momento; no lo preguntes y lo serás toda tu vida.

El cultivo de los tomates, su cuidado, tipo de terreno, abonos, riego, desmochado, entutorado, .......etc., es, genera multitud de opiniones, formas y maneras de hacerlo, refiriéndome, claro está, al cultivo casero, al de hortelano aficionado, que es lo que soy yo, o pretendo serlo. 
Después de varios años, quizás diez o doce, de afición al tema de la huerta, y de dar tumbos en  estos menesteres, sobre todo en lo de entutorar, hice mío el dicho con el que comienzo el post, "pregunta lo que ignoras y serás tonto........". Tengo un vecino, profesional en esto de los tomates, y a él me dirijo. Digo profesional, porque tiene varios miles de metros cuadrados de invernaderos dedicados al cultivo de tomates. Y es que no hay mejor forma para aprender a manejar las cuerdas de entutorar, sobre todo

 a los que el tema de los nudos siempre nos pareció una cosa de adorno, consecuencia lógica de los que no hicimos la mili en aguas de mar salada.
El cultivo es en invernadero, facilitando el enturtorado al tener guías de alambre horizontales al suelo y a una altura de 2,5 metros. El atado se hace con cuerda de rafia de unos dos milímetros de diámetro

Este esquemita representa más o menos las proporciones y las medidas de estos días, mediados de junio. Plantas de unos 50 - 60 centímetros de alto, alambre horizontal (bien tensado) a algo más de 2,5 metros del suelo y cuerda o cinta de rafia de 1 ó 2 milímetros de diámetro.
El sistema consiste en sujetar la planta lo más abajo posible, en las primeras ramificaciones que salen del principal, con un lazo que tenga la suficiente holgura como para que cuando "engorde" el tallo, no lo estrangule. ¿Cómo se consigue este lazo?

el primer paso es hacer un nudo en la 

punta del cordón bien apretado;


dejando diez o doce centímetros de margen, hago otro nudo, este sin apretar, de momento;

es cuando elijo el lugar por donde voy a sujetar la planta, siempre debajo de una de las ramas que será la que, al fin, sujete la tomatera

¿veis? es el momento de empezar a cerrar el nudo,

y así es como quedaría el lazo. El primer nudo, el que hicimos en la punta, hace de "tope para que no se escape" el cordón por el segundo nudo;
a continuación paso el cordón, la cuerda de rafia, por el alambre, o por el palo, que hemos colocado en paralelo al suelo, en lo alto, a más de dos metros si es en invernadero, según dibujé en el esquemita.

y ahora, seguidamente, hacemos a media altura entre la tomatera y el alambre, una "coca" por donde  
introducimos la otra punta de la rafia

y tensamos un poco; ¿lo veis?, es el momento de hacer

una lazada que apriete contra la "coca";

en estas fotos de conjunto, se aprecia mejor a que altura está hecha la lazada.


tirando por la punta de la cuerda de rafia, el nudo de la lazada se deshace con suma facilidad, pudiendo modificar el tensado del tutor si es necesario.

La reflexión:
Probar es hoy fácil, rápido y barato. No intentes entender el mundo. Experimenta y aprende.

La frase:
Si puedes hacer lo que quieres, trata de querer lo que haces.

Y por último, mi consejo: por favor, ríndete, no tienes escapatoria, ¿no sientes que tu persona está rodeada por uno de mis abracitos?. Pues eso, un abracito


domingo, 23 de junio de 2013

QUERIDO HERMANO JUAN:

Otro año, ya son dieciséis, y no pasa uno sin novedades. Te decía en la carta del año pasado que La Coruña quería darle a tu Fiesta, a la noche de San Juan, empaque y prestigio, y hacer que sea un día importante y trascendente en el calendario de celebraciones de Casa. Y ahí está, ya es día festivo, por primera vez y además, este año coincide en lunes, !!menudo puente!!.

Tremendo  alarde en el tema de publicidad, toda la ciudad repleta de carteles anunciando el día. El slogan de este año es "coruñaespirtudefuego.com". Estos días pasados estuve haciéndo fotos a esos carteles para enseñártelos, pero el más bonito de todos no es de una foto mía,

es este que hace publicidad en Internet. Menudo atardecer.

Esta foto, también de la Red, es parecida a la que te puse el año pasado, pero es que el espectáculo se repite año tras año......

Lo que no se repitió este año es la cena de los amigos de La Barra; por primera vez en tantos años (treinta y cinco o cuarenta) se rompió la tradición anual; lo siento por no tener la oportunidad de sentarme a la mesa con Jose González, Ulpia, Lito,....

Y amigo, en el año 2012 se cumplieron veinticinco años de tu exposición en el Ayuntamiento de Carral

El periódico El Ideal Gallego en su sección "Hace 25 años"

nos lo recordaba durante dos días a lo largo del mes de septiembre. 
 
 Seguro que el Diario eligió este cuadro del Monumento a los Mártires de Carral por indicación tuya; siempre estuviste comprometido con Galicia y con su historia, y tu obra es un claro ejemplo.  Ya te lo dije en más de una ocasión, es un orgullo y un honor ser tu hermano, y lo es también el que seas noticia siempre por tus cualidades personales y artísticas.

Oye, y un par de meses después del aniversario de Carral, en noviembre, anduve "enredando" un poco con el tema del gótico de Betanzos, y le dediqué un post a la iglesia de San Francisco 
viendo y fotografiando el sepulcro de nuestro noble más significado e insigne, Fernán Pérez de Andrade, me acordé de ti porque, si mal no recuerdo, algo comenté contigo cuando pintaste su sepulcro. Creo que fue la primera vez que pronuncié "lauda sepulcral". Esto de los Andrade debió de ser como un imán para ti, ya que pintaste varios temas relacionados con éllos; en la carta del año pasado incluía una foto de un cuadro tuyo dedicado a uno de sus castillos y torres de por aquí, Galicia.

En el apartado "más mundano" pero también el mas tradicional de tu fiesta, está el tema manido de el precio de las sardinas

ya ves, una semana antes empiezan con la mentalización del personal para que el día 23, la tarde noche de San Juan pasemos por caja. Dice en letra pequeña que la "escasez dispara la cotización", y con todo el desparpajo del mundo, nos comunica que el precio medio del año pasado fue, por estas fechas, de algo más de 11 €. Pero claro, ya allá por los años setenta, Alvaro Cunqueiro escribía en "Galicia Eterna" eso de:
"O galego é un pobo muy sardiñeiro, e os pescadores galegos tiveron sempre a sardiña pola meirande riqueza do mar. Hoxe na Galicia interior disminuiu o consumo da sardiña salada e prensada, en tabaes, pro, en troques, en festas e romerías aumentou o consumo de sardiñas asadas. Todo o verán ásanse sardiñas nas tabernas, en braseiros de sarmentos de vides, que é o propio. A sardiña ásase tal como ven do mar, salándoa ao asala. As sardiñas asadas cómense con cachelos. Pro o xeito galego de comer a sardiña asada é o facélo sobre unha rebanada de pan, que pode ser de trigo ou de millo.
Unha das estampas das feiras e romerías do país nos meses do verán, é a do galego de pé, debaixo dun emparrado ou á sombra dun arbre,

comendo sobre o seu pan, cos dedos, unha sardiña asada. Perto ten a cunca de viño branco. Cando vai pola terceira sardiña, o pan amolece coa grasa destas, e xa tomou todo o seu sabor e perfume.............". Te cuento todo esto, lo de las sardinas,  porque Marisol y yo no nos olvidamos, y comentamos de vez en cuando, con que delicadeza las preparabas para comerlas; cuando hablamos de ti, siempre acabamos rememorando una sardiñada de Sada.........allá por los años setenta. 

No se porque razón, los días previos al San Juan, aparece en mi el gusanillo de la curiosidad, y procuro que pase por mis manos cualquier noticia,  cualquier dato, cualquier cosa que haga referencia a la gran NOCHE.


Es "A NOITE MEIGA" y por lo tanto, que mejor que hojear de nuevo este libro escrito en el siglo XIX;  hombre, tu ahí, en el Cielo, te partirás de risa con estas historias de antaño y además, su contenido y su mensaje, gracias a Dios, ya está superado pero aun queda el poso de las tradiciones (que no creencias); dice que la víspera de San Juan es costumbre en muchas familias, dejar al sereno una vasija con agua en la que sumergen una porción de flores, rosas y hierbas aromáticas. A la mañana siguiente se lavan todos la cara con esa agua; dicha agua tiene "virtudes especiales" para las erupciones cutáneas y para las enfermedades de la vista.
También nos cuenta que las muchachas, "en llegando a pollitas", tienen también buen cuidado en poner al sereno, la víspera de San Juan, a las doce en punto de la noche, un vaso de agua, en el cual dejan caer la clara y la yema de un huevo. A la mañana siguiente observan con gran atención la forma que ha tomado el contenido porque es la de la herramienta o de algo que indica el oficio que ha de tener su futuro esposo. Así, si parece un barco, su novio será marino, si adquiere la forma de un martillo será carpintero,...etc.
Es, o era costumbre, en los puertos de mar bañarse a las doce en punto de la noche de San Juan para recibir nueve golpes de ola para curar de sus padecimientos o preservarse de ellos.

¿Quén pode esquencer de vello
Os seus tempos de rapás?
¿Quén pode esquencer a noite,
A noitiña de San Xuan,
C'o seu séquito de bruxas.
Fogueiras, baños de mar,
Augas de rosas, parrandas,
Troulas, bailes e ainda mais?
!Si hasta vellos, como somos,
Os fogos imos brincar!

Ya ves, no se puede dar resumen más acertado de la fiesta de San Juan en Galicia. Pero aun falta decir,
 !!polo San Xuán meigas e bruxas fuxirán!!
y recitar "o conxuro" a'o face'la queimada:

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Forzas do ar, terra, mar e lume!
a vós fago esta chamada:
se é verdade que tendes máis poder
ca humana xente,
limpade de maldades a nosa terra
e facede que eiquí e agora
os espiritos dos amigos ausentes
compartan con nós esta queimada.

Fuerzas del aire, tierra, mar y fuego
a vosotros hago esta llamada:
si es verdad que tenéis más poder
que nosotros los humanos,
limpiar de maldad nuestra tierra
y hacer que aquí y ahora
los espíritus de los amigos ausentes
compartan con nosotros esta queimada

Y nada más, Juan, termino esta carta copiando las frases que escribí el año pasado y el anterior, para despedirme y que decían:

Recibe de tu hermano Miguel un abrazo con la misma intensidad de siempre, un beso de Marisol, Sandra y Noelia y todo el calor de esta casa siempre tuya y que siempre está.

Y como siempre,  te adjunto una foto de uno de tus cuadros (el sepulcro de Fernán Pérez de Andrade en la iglesia de San Francisco de Betanzos) y, también como siempre, te dedico esta canción para que la escuches mañana, día 24, a primerísima hora que, según los pronósticos del tiempo,

será aquí, en tu Tierra, un día completamente luminoso y radiante. Pídele permiso al Presidente de la Comunidad de Vecinos del CIELO, sube el volumen al máximo, y despierta a toda la buena gente con esta ALBORADA: 
 
PINCHA:

http://www.youtube.com/watch?v=hOsZW_btqb8 

y después pincha esta versión de los Relámpagos del año 1966. Te traerá buenos recuerdos



Sepulcro de Fernán Pérez de Andrade
iglesia de San Francisco - Betanzos

Juan, hermano, un abracito








lunes, 10 de junio de 2013

CREMA DE LECHUGA

Le atribuyen propiedades desde tiempos lejanos y nos cuentan los dietistas que es una fuente importante de vitamina C y A (caroteno: potenciador de vitamina A, del sistema inmunológico y antioxidante). Dicen los estudios del ramo, que el jugo de las hojas frescas bebido por la noche es muy eficaz contra el insomnio y también estimula el intestino perezoso. 


En cuanto al tema de la belleza no te quiero contar; dicen que si preparas con la pulpa, siempre de hojas frescas, una mascarilla, es hidratante y muy útil para combatir las arrugas. El "efecto cosmético" se logra también incluyendo abundante lechuga en la dieta. Pero cuidado con esta abundancia ya que los antiguos, especialmente los egipcios, las ofrecían como ofrenda a los dioses de la cosa esa de la lívido, y efectivamente, consumida con moderación tiene efectos afrodisíacos, lo contrario si la consumes en exceso, o sea,  que tiene propiedades ansiolíticas y que te puedes quedar "sobao en el medio del acto", así que ojito en no confundir el uso con el abuso.

Lo del abuso, según ya decía el romano Plinio, provoca efectos anafrodisíacos que viene a ser eso de "apaciguar el apetito sexual" y digo yo, a qué vendría en tiempos de la mili lo del bromuro?. A ver soldado Cañizares, no me deje en el plato ni una hoja de lechuga de la ensalada que le veo muy nervioso; pero mi primera, porfa, entienda usted que hoy es jueves y este finde voy de permiso. ¿Veis?, este diálogo hubiera sido el lógico y hasta bonito, allá por los años sesenta y setenta, si los cabos furrieles de cuchara y/o cucharón  estuvieran al loro en esto de la Roma clásica, vamos, que fueran seguidores de la doctrina naturista de Plinio.
Leyendo las propiedades medicinales de la lechuga, son tantas, que me viene a la memoria aquel médico ( q.e.p.d) de la empresa en la que trabajé: si te dolía la cabeza, tómate un veganín; te torcías un pie, veganín; para la resaca, veganín; te venías abajo, o sea, un bajón síquico, veganín; dolor de oídos, veganín;.........y si no lo creéis, pincha el enlace http://www.botanical-online.com/medicinalslactucasativa.htm y es que para más inri, sirve también (la lechuga), como desodorante natural; si te huelen o cantan tanto los pies como las axilas, el jugo de una lechuga aplicado después del baño es un estupendo y natural desodorante.

Acordaros de aquella imagen del simpático seleccionador nacional, si hubiera llevado cosidas a la camisa un par de lechugas tipo aisberg, o sea, iceberg, la vasca española aficionada al fútbol no hubiera pasado el mal trago aquel; y menos mal que aun no formábamos parte de la cosa europea, menudo bochorno.
Creo que hoy me está pasando lo de siempre, lo habitual en mi, que no concreto, no incido en el tema motivo de este post: La crema de lechuga, pues eso, vamos a élla, pero antes me gustaría saber el porque los purés o cremas de verduras tienen ese poder saciante, esa sensación de estómago lleno de sólidos que las hace, a las cremas, estupendas para no pasarte de cantidad de comida en las cenas......

solo tengo en la huerta (de momento) lechugas de la variedad "hoja de roble"

elijo dos (550 gramos en total)

un puerro, una cebolla mediana, dientes de ajo al gusto, medio litro de caldo de pollo, un tetra pack de nata (200 ml.) y unas hojitas de hierbabuena

deshojo las lechugas y las lavo detenidamente; si es necesario se deja unos minutos en agua con vinagre. Estas, al estar cultivadas en plástico no tienen grandes problemas en cuestión de "bichos". Otro capítulo importante es el agua de riego que se utiliza durante el cultivo. Si son aguas "sucias" pueden tener trazas de fecales con el peligro que eso implica. Si hay dudas, nada, chorro abundante de vinagricina

un par o tres cucharadas de aceite de oliva

corto en trozos pequeños el puerro; la razón es que no suelo pasar por el pasapurés los purés después de triturarlos con el brazo y siempre queda algún hilito o alguna piel de tomate, por eso, cuanto más pequeños, mejor;

los sofrío con la


cebolla, con calma, sin prisas


añado los dientes de ajo cortados en láminas y espero a que se doren

es el momento de añadir las hojas de lechuga (las troceé un poco)

y sofreírlas un poco, y que se impregnen del aceite con todo el sabor a ajo, cebolla,.....

añado el caldo de pollo

y unas hojitas de hierbabuena. En esto hay que tener mucho cuidado en no pasarse, ya que aportan gran cantidad de su sabor característico, diría que se parece a la menta. La mitad de estas hojitas es más que suficiente.

La sal correspondiente y pimienta al gusto y a cocer un poco (15 minutos aprox.)

Le añado nata

dejo que cueza un nada

y a triturar bien con el brazo

lo suficiente para que no haya que usar el pasapurés.

Corto en dados una tira de bacón (100 gramos para dos es suficiente)

los paso un poco en la sartén

y !!voici!! o sea !!vuala!! rico de verdad. (sobre todo para los enamorados de los purés como es mi caso) por eso, por favor, no pasarse con la hierbabuena.

La frase:
VIDA CON FRUTA Y VERDURA PERDURA
o esta otra
SOLO QUIEN HA COMIDO AJO PUEDE DARNOS UNA PALABRA DE ALIENTO

Y, por último, mi consejo: ríndete, por favor, no tienes escapatoria, ¿no sientes que estas rodeado por uno de mis abracitos? pues eso, un abracito