domingo, 2 de septiembre de 2012

CREMA FRÍA DE PEPINO, YOGUR Y QUESO

Esta receta la publiqué el año pasado por estas fechas. Lo hice con un título que no hacía referencia al pepino, siendo complicado el encontrarla. Es por esa razón por lo que la vuelvo a publicar cambiándole el título del post. Este año, este mes de apogeo de la huerta, vuelvo a redescubrir la receta y cada día me entusiasma más esta forma de saborear el  pepino. Tiene la ventaja de poder orientar o inclinar el sabor final de la crema añadiéndole más o menos cantidad de condimentos, (yogur, pimienta, sal, vinagre, orégano, aceite de oliva y queso graso). Espero que os guste tanto como a mí.
También aprovecho este Post para dedicárselo a mi joven primo Cristian Vilariño que estos días, tras completar los estudios de hostelería, se inicia en el noble arte de los fogones.

CREMA FRIA DE PEPINO Y YOGUR Y QUESO 

lavamos y pelamos 600 gramos de pepinos (2 pepinos para 4 personas)

los trituramos en el robot

lo vaciamos en un bol suficientemente grande

esto es mucha cantidad pero ya os diré el porqué


con un brazo lo trituramos un poco más

a continuación lo pasamos por un pasapuré

y  así conseguimos retener todas las semillas

aquí está preparado el pepino


a continuación le añadimos yogur y queso cremoso en una cantidad que dependerá del gusto que queremos que predomine
(1 yogur y dos cucharadas de queso es suficiente para 2 pepinos)

chorrito de aceite de oliva

pimienta blanca al gusto pero con cuidado

un poco de orégano

chorro de vinagre

sal y a

pasar el brazo para mezclar bien. Es el momento de probar y corregir. Y para los atrevidos, un poco de ajo majado.

para servir podemos, bien en el horno o bien en el microondas, tostar un poco de jamón hasta ponerlo crujiente (pongo papel de cocina en el microondas para que absorba la grasa)

y a la mesa

con unas tiritas de crujiente.

Y esta es la razón de tanto pepino

congelar un poco para saborear y ver el resultado dentro de unos días. Os contaré como resulta la prueba.


La frase:
A HOMBRE MEZQUINO, UNA ENSALADA DE PEPINO
(anónimo)

Un abracito

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