COL DE BRUSELAS II

Es el mismo título que el anterior dedicado al cultivo de las coles de bruselas pero este lo dedico a la conservación, mejor, congelación de las mismas y también, una "recetita".   Repito alguna foto y algún paso de la recolección que ya he comentado, como recordatorio; empecemos:

se cortan con un cuchillo bien afilado y también se puede hacer fuerza sobre la col una a una hasta romper el tallo

el tamaño medio pasa de los 2,5 centímetros de diámetro (1 pulgada)

con un cuchillo y una a una, se recorta el tronquito y se sanean las hojas exteriores que estén en mal estado o feas a la vista

se lavan con un par o tres aguas

y por último, se bañan en agua con un poco de vinagre por si tienen algún "bichito"

el escaldado es el de siempre,  

esperar a que hierva el agua y dejar dos minutos aprox.

después escurrir bien

y dejar enfriar y secar encima de un paño o papel absorbente

y por último, pesar

y envasar en bolsas aptas para congelar.

Me sorprende que a los grandes cocineros, los de varias estrellas o los mediáticos de verdad nunca les he visto hacer una receta con coles de bruselas. Bien es verdad que su forma de hablar en la cocina, tan peculiar y tan suya, siempre con diminutivos, que si bien pochaditas, que si una cebollita, que si rehogas un poquito, que si un diente de ajo bien laminadito, etc.,  todo son poquitos y diminutivitos, no les ayuda nada con lo de las coles de bruselas. No me imagino ver en la TV a una de estos cocineros tan grande hablando como hablan, de sus o las  "colitas". "No, es que en esta cocina tenemos unas colitas riquísimas" diría un argui cualquiera invitando a la audiencia a probarlas. Definitivamente, no encaja.  

No es mi caso y por eso enseño las últimas que hice en mi casa:

PEDAZO DE COLES DE BRUSELAS FRITAS

después de limpiarlas y lavarlas si fuera necesario, las partimos a la mitad si son muy grandes

ponemos abundante aceite en una sartén y doramos unos dientes de ajo para dar un poco de sabor

sal pimentamos

y a la sartén

si no son muy grandes, las hacemos enteras como en este caso

dejamos hasta que se doren

 y retiramos

a un papel absorbente para que dejen el exceso de aceite

y aquí las tenéis complementando cualquier plato. Son tan sabrosas como las coles cocidas.

El refrán:

NI HUERTA EN SOMBRÍO, NI CASA JUNTO AL RÍO

MI CARTA A LOS REYES MAGOS

Queridos Reyes Magos de Oriente: Espero que al recibo de esta estéis bien, yo bien a D. g. Mi

Cuando leáis esta carta, probablemente no despierte vuestra atención y quizás pase desapercibida  por lo poco llamativa o, tal vez, lo mal estructurada que está en la exposición de los temas a tratar. Cuando era más niño, te las tenías que arreglar tú solo para escribir de una forma más o menos decente estas cartas dirigidas a Vosotros. No había manuales o plantillas de carta a los Reyes, como  había ya entonces libros bien gordos en dónde te explicaban cómo escribir cartas de amor, o cartas comerciales, o cartas dirigidas a la "autoridad" y, si no, siempre había, como en la mili, un soldado espabiladillo que te ayudaba un poco o un mucho para salir airoso en cualquier trámite o declaración. Digo esto de los manuales o plantillas, no porque muchas de las relaciones de amistad, comerciales, etc. se hacían por carta, incluso las amorosas eran tan prolongadas e intensas, que podías acabar casándote en la distancia de miles de kilómetros. Se decía que se casaban por "PODER"  tras una larga relación "EPISTOLAR". Estaba guapa la cosa. Bueno, pero volvamos al tema que nos ocupa, que me desvío sin querer.  Decía que mis cartas no debían de ser un buen ejemplo a seguir en la estructura de mis peticiones porque de mi infancia no tengo grandes recuerdos de también grandes juguetes. Eso quiere decir que no debía escribiros con demasiada claridad y siempre me trajistéis cosas cambiadas de las que ahora me acuerdo con inmensa gratitud.

Por eso, hoy, en esta carta que os mando, no os pediré grandes cosas. Más bien os daré yo a Vosotros alguna que otra.
Os doy las gracias por la infancia que me proporcionasteis, que aunque fue a base de leche sin mucho omega 3 y yogures sin 10 mil millones de bífidos, guardo de ella un recuerdo difícil de olvidar; siempre rodeado de buen ambiente familiar y de buena gente, y valorando de verdad todo lo poco o mucho que tenía. Os doy también las gracias  por mis años de adolescencia, que es cuando la gente joven se define, quizás para toda la vida,  por hacer que tropezara con amigos inolvidables y también con mis primeros amores tan limpios e inocentes como yo.
Y qué deciros de mi juventud? Empecé a trabajar joven y, por veces, lejos de mi casa, y, también, aunque no tenía oportunidad de escoger a mis compañeros, siempre me los disteis de lo mejor a lo largo de toda mi vida laboral.
De "siempre" tengo una familia de familiares y amigos que me quieren de verdad, y me proporcionan paz y me dan estabilidad. Yo ya estoy jubilado pero a mi entorno, el tema de la crisis de trabajo le está pasando sin grandes dramas personales.
Y así podría seguir un buen rato dando las gracias, incluso por este blog, que aunque parezca mentira, ayuda un poquito a que yo trate de ser una mejor persona.
¿Y de la salud? En líneas generales no hay grandes quejas. Sólo os pido, en este tema sí, que os suméis a mis ruegos y rezos para que se solucione algún problemilla que otro que anda rondando por ahí y, también, que toda la gente a la que quiero y necesito a mi lado, alcance, y yo con ellos, la paz y el bienestar personal. 
Bueno, queridos Reyes Magos de Oriente, por este año no mucho más. Quedo a vuestra disposición para lo que tengáis a bien.
Como siempre, UN ABRACITO

P.D. (después de la data): el día de reyes he descubierto una verdad que no conocía, que no conocí a lo largo de mi vida hasta estos días; hoy lo se de buena tinta, los reyes no sois Vosotros, los reyes de verdad son los NIÑOS. Para ellos, los niños, para MÍ cuando fui niño, y todos los niños que estaban conmigo en aquellos años, esta canción:

http://www.youtube.com/watch?v=Dd1L5dQIHLs&feature=related

COL DE BRUSELAS

Es invierno y es época de ciertas verduras aquí, en Galicia. En mi huerta conviven estos días acelgas, berza gallega (col), las últimas nabizas y dos tipos de repollo ya en tamaño para ir recolectando desde hace bastantes días, el liso y el rizado; también está plantado el repollo llamado corazón de buey, que aun es pequeño. Como decía, con estas verduras también están las coles de bruselas que es a las que le dedico este post.

su composición en agua es del 86% y es rica en Vitamina A y C

Es un cultivo muy prolongado en el tiempo ya que la cosecha se realiza entre septiembre y marzo, a los 180 - 280 días después de la siembra y escalonada en función de los brotes, durante tres meses.

Los cuidados son sencillos y consisten en escarda y aporcado si es necesario. Yo, como en otras plantas, las planté con lona antihiervas y, como ya conté, fue un fracaso lo de la lona por su mala calidad.

planté las coles al lado de los calabacines en lonas de un metro de ancho, primero una

y después la otra. Doce en cada lona. Era el día 3 de junio

Como veis, le coloque el tutor al mismo tiempo que la planta, así se evita el dañar las raíces si se clava más tarde.

casi un mes después, el día 28, poco se habían desarrollado

esta foto es del día 23 de julio. Ya había retirado la lona.

día 24 de julio, parece que se animan a arrancar

en primer término, las coles de bruselas, a continuación calabacines calabazas, cebollas, berza gallega y al fondo entutorados, pepinos y haba asturiana

día 9 de agosto. En primer término los cogollos de Tudela. Una verdura que vale la pena como ya dije en el post dedicado a ellos.

pongo esta foto que parece la misma que la anterior pero en élla se aprecia al fondo, como empiezan a amarillear  las hojas de los pepinos. Menuda diferencia entre plantas de ciclo corto y largo como las coles. (pulsa dos veces encima de una foto para verlas más grandes)

en los primeros días de septiembre ya se aprecian en las axilas, los brotes de las futuras coles

es el momento de ir retirando las hojas que empiezan a amarillear en la parte baja de las plantas

aquí se ve el conjunto. No miden más de medio metro de altura (20 pulgadas)

en noviembre ya alcanzaron el metro de altura (40 pulgadas)

no son muy grandes

2 - 3 centímetros de diámetro (1 pulgada)

es el momento de empezar a recolectar

de forma escalonada como dijimos al principio

El refrán: (autor: yo)

DE MUJER QUE NO AME LAS COLES (de bruselas)

NO TE ENAMORES. 

UN ABRACITO 

PASMADO ME QUEDO

Nos cuenta Torrente Ballester en su novela "Crónica del rey pasmado", que así se quedó Felipe IV al ver a la corte"sana", parece ser sanísima, Marfisa, el día se su escapada nocturna. Cuatro pecados mortales y un gatillazo, unidos a una vista y/o visión integral de la susodicha señorita, fueron más que suficientes para pasmar al Rey y, seguro, a cualquier humano que se precie de serlo. 

aquí tenemos a nuestro último Austria unos meses después de quedar pasmado, ya recuperándose

Cuento esto, sucedido en el siglo XVII, porque desde esos siglos la capacidad de asombro que nos acompaña a lo largo de la vida, cada vez es más pequeña, o ya a desaparecido por completo. No nos sorprende nada, o casi nada.  Gracias a Internet, conocemos todos los atardeceres, todas las cataratas y cascadas más altas y espectaculares, todas las frases de la amistad más profunda y duradera, todas las vidas y milagros de los animales y de la naturaleza, cómo se reproducen, cada cuánto,  todas las fotos maravillosas y preciosas hechas desde satélites, todos los museos, todos los frescos de las Capillas Sixtinas, etc. etc. Todo ahora está al alcance de un ratón. Casi nada es capaz de dejarnos pasmados.

Pero, amigo, hoy, día 31 de diciembre, el periódico La Voz de Galicia de aquí, de La Coruña, abre la sección de mis asombros con esta noticia

El amigo del periodista, un poco "no enterado" como yo, habla de una gastroteca que dicho así, más parece un almacén de jugos gástricos, qué digo, una biblioteca o fonoteca de eructos. Menos mal que nuestro querido periodista aclara un poquito después que se refiere a una GASTROENOTECA. Ahora ya no es como antes, que vas en plan campechano, de barrio, y pides dos claretes y de tapa también me pones dos de callos.

El jueves pasado tuve una comida con amigos de la juventud. En la invitación o convocatoria previa, venía el menú y uno de los platos era un  "timbal de pulpo"

de primeras piensas en el clásico bombo de la música idem, y dices, nada, que nos ponen una muñeira de Chantada en plan ambiental, mientras comemos "o polvo". Menos mal que tenemos el Wikipedia en donde aclara que el timbal de comida es el socorrido tazón que usamos en casa para poner el puré de patatas o el arroz en blanco, en plan fino, las comidas de los días de fiesta.

¿y si no tuviéramos el Wikipedia? pues nada, hombre, nos vamos un día antes a una gastroenoteca y pedimos una tapa del susodicho timbal de pulpo. Miramos, probamos y aprendemos. Ya podemos asistir a la comida de amigos sin miedo a hacer el ridi. Gracias, Sr. periodista.

Y esta otra noticia del mismo día (insisto, del 31 y no del 28 de diciembre) es para doctorarse en actitudes de hombre pasmado.

Resulta que, previo pago de entre 360 y 1500 euros del ala, esta señora tailandesa te da de yoyas en esas partes y !ala! dos tallas más grandes de golpe (y por los golpes) Y digo yo, si esto es verdad, antes de cumplir,  con pedirle a la señora (a la de cada uno), que te de una buena patada en las partes pudendas, ya está. Y !venga!, fuera viagras y demás zarandajas. Es más, ahora los papás, en vez de dar el cachete en el culete del niño, dale la vuelta, (al niño) y el día de mañana te lo agradecerá.

!!PAIS!! antes España

La frase:

OJALÁ QUE TENGAS TU  PARAGUAS ESTROPEADO PARA QUE EL AGUACERO DE LA PAZ, LA FELICIDAD, EL AMOR Y LA ESPERANZA TE MOJE HASTA CALARTE Y SALPIQUE A TODOS LOS QUE TE RODEAN.

¿sorprendido por la frasecita? pues nada hombre, no es mía, !!es del interné!!, faltaría más.

UN ABRACITO

AÑO NUEVO

Hechas, pues, estas prevenciones, no quiso aguardar más tiempo a poner en efeto  su pensamiento, (ejecutar lo que había pensado) apretándole a ello la falta que él pensaba que hacía en el mundo su tardanza, según eran los agravios que pensaba deshacer, tuertos que enderezar (injustícias) sinrazones que emendar (enmendar) y abusos que mejorar  y .........................

Y así, sin dar parte a persona alguna de su intención  y sin que nadie le viese, una mañana, antes del día, que era uno de los calurosos del mes de julio, se armó de todas sus armas, subió sobre Rocinante, puesta su mal compuesta celada, embrazó su adarga (metió su brazo por el asa del escudo), tomó su lanza y por la puerta falsa de un corral salió al campo, con grandísimo contento y alborozo de ver con cuánta facilidad había dado principio a su buen deseo.......

Ya veis, para este año nuevo que se avecina, no tengo previsto nada excepcional, nada del otro mundo, como podría ser: aprender inglés, bajar la barriga,  dos horas diarias en un gimnasio, empezar a fumar, etc..... Este año, que no empieza en julio como las aventuras y buenos propósitos del Quijote, va a estar dominado por un sólo, mejor aun, por una sola  intención, que sin dar parte (aviso) a persona alguna habrá que desarrollarla a lo largo de los doce meses:

sonríe, es gratis y alivia el dolor de cabeza, dice Mafalda

"Sonríe aunque sólo sea una sonrisa triste, porque más triste que la sonrisa triste, es la tristeza de no saber sonreír".

"No hay nadie tan rico que no la necesite ni tan pobre que no la pueda dar"

"Deja que tu sonrisa cambie el mundo, pero no dejes que el mundo cambie tu sonrisa" (Anónimo)

Ya, en enero, aprenderé de memoria esta frase:

"Una sonrisa significa mucho. Enriquece a quien la recibe, sin empobrecer a quien la ofrece. Dura un segundo pero su recuerdo, a veces, nunca se borra".

y trataré de repetirla todos los días y a todas horas, pero no con palabras, si no con hechos, con obras, con sonrisas. Que sea una forma de vida para el año NUEVO y, porque no, para SIEMPRE.

Y para empezar el año también con música y además con lujo, como lo hacen en el concierto de año nuevo en Viena, la MARCHA RADTEZKY:

http://www.youtube.com/watch?v=FWXctNObfQU

Un abracito y también una sonrisita.

Las frases y dichos proceden de la red.
Fotos: propias y de la red

REYES MAGOS, PAPÁ NOEL, O APALPADOR,...

LOS REYES MAGOS DE ORIENTE

Dice el Evangelio de San Mateo 2,1-12: "Cuando nació Jesús, en Belén de Judea, unos magos de Oriente se presentaron en Jerusalén y preguntaron: "¿Dónde está el rey de los judíos que acaba de nacer? ......y le ofrecieron dones: oro, incienso y mirra......"

SANTA CLAUS

Su nombre viene originalmente de San Nicolás, un santo de los años 300 de nuestra era; era hijo único de una familia muy rica, y quedó huérfano muy joven. Fue llevado a un monasterio y a los 17 años era ya sacerdote; como tenía mucha fortuna heredada, hacía muchas  y buenas obras con su dinero. Dejaba monedas de oro y regalos en los calcetines que estaban secándose en las chimeneas de la gente necesitada. 

O APALPADOR

persoeiro do Nadal galego, da bisbarra do Caurel, en Lugo. Apalpáballe a barriga os rapaces na noite da Noiteboa. Deixaba agasallos e castañas os nenos miudiños e carbón nas casas en donde facía moita friaxe. Sei que tamen vai polo pais Vasco e por Cataluña......ainda que con outro nome.

Personaje de la Navidad gallega, de la zona del Caurel, en Lugo. Palpaba las barrigas de los niños en la Noche Buena. Regalaba castañas a los niños que encontraba más delgados de lo normal y carbón en las casas en las que hacía mucho frío. Parece ser que también aparece en el país Vasco y en Cataluña.....aun que con otro nombre

EL CORTE INGLÉS

dice Wikipedia que El grupo El Corte Inglés es el primer grupo de distribución en España y el nº 40 en el mundo. Empezó su actividad, ayer, como quien dice, y parece que está entre nosotros desde el principio de los tiempos. Compre hoy y pague mañana o, inclusive, pasado....Con él no tenemos cuesta de enero ni de ......

COCA-COLA

la leyenda urbana dice que Papá Noel era verde y que por razones de marca de la coca lo convirtieron en "rojo". Es difícil discernir quien monopoliza más estas fiestas, si los "Cortes" o las Cocas.

Estos días están en "guerra" los intelectuales de medio pelo y algún que otro nacionalista discutiendo cual de los "traedores" de ilusión, de regalos a los niños y esperanza, mucha esperanza, a los mayores, es el que debe de prevalecer en nuestra cultura.

las armas son desiguales, los primeros luchan con espadas de madera

y los segundos, ya lo veis

No se dan cuenta que mucha gente, mejor, muchas personas necesitan, necesitamos más de un traedor al año. Las circunstancias  personales, a veces piden, o  exigen un Papá Noel, unos reyes Magos, un Apalpador,... casi, casi, cada día. Hoy, que mejore nuestra salud y la de todos los que queremos, mañana también y, además, que aparezca trabajo, que solucionen un conflicto, ......... y así un día si y otro también.

jugar con un tren como este, de hojalata y cuerda, es el recuerdo más nítido que tengo yo de mi infancia en el año 1956 ó 57, ¿quién me lo trajo? no lo sé ni creo que importe mucho, es más, probablemente fuera heredado de mi hermano Juan, que era un poco mayor que yo. Mi buen recuerdo no depende de quién o quiénes, ni del precio,  sólo depende de que quede cumplida y satisfecha mi ilusión. La esperanza es otra cosa, quizás más inmaterial................

Por todo esto y, quizás, por algo más, nada mejor que esta canción que debería ser como una oración, pero una oración cantada todos los días por muchos de nosotros :

http://www.youtube.com/watch?v=PJD1zJYT1KQ

La frase:

y decía: ES METAL MÁS PRECIOSO LA ALEGRÍA QUE EL ORO

Como siempre, un ABRACITO, pero hoy, !MUY (pre) NAVIDEÑO!